“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?小编特意为大家收集整理了“红油鸡肉馄饨”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
鸡腿1只,馄饨皮150克,葱适量,姜适量,盐适量,红油适量,青蒜适量,料酒适量,味精适量,胡椒粉适量,香油适量
红油鸡肉馄饨的做法步骤:
第1步将鸡腿肉去骨去皮剁成肉馅、加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀。鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。
第2步取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨。将馄饨放入鸡汤中煮熟,出锅后调入青蒜末、红油、胡椒粉即可。
小贴士:
厨房小语:这是两人份,用了1只鸡腿。若是家中人多,可选用整只鸡来做。
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红油鸡丝
食材明细:
鸡肉300克,盐2克,酱油5克,味精3克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,辣椒油3克,香油5克
红油鸡丝的做法步骤:
1.葱去根洗净切成丝,姜洗净去皮切成丝,大蒜去皮捣成泥,备用;鸡肉(鸡脯肉)洗干净,放入水锅中煮熟捞出,晾凉后切成细丝,装入盆内放上葱、姜丝。
2.炒锅内加入香油烧热,将热油浇在葱、姜丝上。
3.取小碗放入精盐、酱油、味精、蒜泥、红油调成汁,淋上鸡丝上即可。
小贴士:
红油即是辣椒油。
红油鸡翅
食材明细:
鸡翅250克,菜籽油100克,辣椒油20克,味精6克,盐10克,酱油10克,白砂糖15克,料酒15克,大葱5克,姜5克,花椒5克,八角5克
红油鸡翅的做法步骤:
1. 将鸡翅切成块洗净,加入盐,料酒,葱段,姜片,腌一小时左右;
2. 将鸡翅放入八成热油中炸呈金黄色;
3. 坐锅上火,放入高汤及其余调味品,将鸡翅放入烧开,微火焖透收汁,汁水快干时下红油,稍焖起锅,冷却后装盘即成。
红油鸡片
食材明细:
鸡肉400克,黄瓜50克,盐3克,味精1克,大蒜(白皮)5克,辣椒油50克
红油鸡片的做法步骤:
1. 将熟鸡肉切片;
2. 肉片加入盐、味精、蒜末、辣椒油拌匀;
3. 黄瓜切片,摆在盘中;
4. 黄瓜放入拌好的熟鸡肉即成。
红油鸡块(3)
食材明细:
鸡半只约500克,(以仔公鸡肉为佳),姜块1个,拍破,花椒1克,葱白60克,切丝,上等酱油60毫升,白糖25克,辣椒油60毫升,花椒油1毫升,味精2克,熟芝麻少许
红油鸡块的做法步骤:
1.将鸡飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮35-45分钟,直到鸡肉软嫩,用筷子可以穿透,然后捞出凉干水分。
2.将葱白切成约2厘米长的葱节待用,再将熟仔公鸡斩成约2厘米的方块放入碗中。
3.将酱油、白糖、味精、辣椒油、花椒油调制成红油味,加上鸡块和葱白一起拌均匀,完后撒少许芝麻即可。
红油鸡丝凉拌红米线
食材明细:
红米线适量,鸡腿适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,料酒少许,葱少许,姜少许,生抽少许,陈醋少许,盐少许,白糖少许,鸡精少许,芝麻适量,辣椒油适量
红油鸡丝凉拌红米线的做法步骤:
第1步锅中水煮沸放入鸡腿,淋入少许料酒;放入葱段和姜片;
第2步将鸡腿煮熟,放凉后撕成鸡丝;将适量生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻和辣椒油调成调味汁;
第3步黄瓜和胡萝卜切丝;米线在温水泡一小时,锅中放入足量的水,烧开后放入泡好的米线,煮至米线没有硬芯;
第4步煮好的米线捞出用凉水冲凉,沥干水分;米线放入大碗中,加入调味汁,鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝,搅拌均匀即可。
小贴士:
1.夏日居家做米线不会有啥悬念,首选会是凉拌。今天的红油鸡丝凉拌米线,用的是云南红米做成的红米线。红米线干的时候红色比较明显,但煮熟后,只会有淡淡的粉。2.顺便普及了下有关云南红米的知识,吃也要吃个明白。云南红河州哈尼梯田红米属于糙米,营养极为丰富,特别是微量元素。还含有丰富的淀粉和植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体的正常体温,吃后特别耐饿。种植在海拔1400米以上的哈尼梯田红米,极能适应气候变化和自然灾害。红米不耐肥,即使施肥也不能多,应该算是实在的绿色食品。
奶油鸡肉意面
食材明细:
主料:胡萝卜1根,土豆1个,鸡胸肉1块,四季豆12根,通心粉2-3人份
辅料:奶油酱1块,精盐1匙,生粉2匙,色拉油3勺,清水1大碗(煮奶油酱用)
奶油鸡肉意面的做法步骤:
1,土豆、胡萝卜洗净去皮后,切块,浸入水中。
2,四季豆去蒂、洗净后切段。
3,鸡胸肉洗净、切块,放入盐和生粉,拌匀。
4,不粘锅加热后倒入油。
5,油温上来后,放入鸡胸肉,不断翻炒。
6,待鸡胸肉炒熟、有焦色后盛出备用。
7,在锅内重新倒入2勺色拉油。
8,油温上升后,倒入蔬菜类翻炒。
9,蔬菜类完全变色后,加入清水,盖上锅盖,大火烧开。
10,同时,用另一个汤锅装入半锅清水,烧开下意面。
11,不粘锅里的蔬菜熟透后,加入奶油酱块,均匀搅拌使其溶化。
12,奶油完全溶化后,放入事先煎炒好的鸡肉,拌匀,关火。
13,将煮好的意面捞出,放入熬煮好的鸡肉蔬菜奶油中,充分拌匀。
14,将拌好的奶油鸡肉意面装盘即可。
15,再来一份香煎银鳕鱼➕小布里奶酪沙拉,完美。
虾仁鸡肉馄饨
食材明细:
主料:虾仁适量,鸡腿肉1只,香菇几朵,洋葱半个
辅料:花椒粉适量,盐少许,蚝油适量,酱油适量,泡香菇水适量,虾皮适量,紫菜适量,香菜一颗,香油适量,姜一块
虾仁鸡肉馄饨的做法步骤:
1,准备好食材。
2,香菇.洋葱.姜切碎。
3,鸡肉.虾仁放入一个碗里。
4,放入耗油.酱油.香菇水.香油.花椒粉.盐。
5,买的馄饨皮。
6,自己做好吃最重要,样子有点不太好看。
7,水烧开下入馄饨,飘起来就可以。
8,碗里放入香菜.虾皮.紫菜。
9,盛碗就可以吃了,喜欢吃辣的还可以放点.胡椒粉,辣椒油。
鸡肉芹菜馄饨
食材明细:
主料:白面一碗,鸡胸肉四两,芹菜适量
辅料:姜末适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,十三香适量,食用油适量,葱适量
鸡肉芹菜馄饨的做法步骤:
1,一碗面加适量的凉水和成光滑的面团,用盆扣上醒一会。
2,醒面的同时我们来做馄饨馅,鸡胸肉切成末。
3,切好的肉末根据个人口味,加入盐,鸡精,十三香,葱姜末,酱油,豆油。搅拌均匀。
4,芹菜用热水焯一下,出锅过凉水。
5,切好的芹菜碎加入到拌好的肉馅里。
6,拌好芹菜后,分三次加入开水。每次加大约两小勺,按一个方向搅拌,感觉水都吃进去了再加下一次。
7,加三次水后的样子,肉馅比较润。
8,现在我们来处理面团,醒好面团揉几下,在案板上撒上面粉,把面团擀成薄厚适中的面皮。
9,然后把面皮叠起来,切成三角形。
10,取一个小三角面皮,放入一点肉馅。
11,地下的角向上折,捏紧两边。
12,底下的两个角往一起捏。
13,一个小馄饨就做好啦。
14,成品图,一个个的胖胖的。
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