“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你记得哪些菜谱呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的自制土豆吐司,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
土豆泥100克,高粉350克,水200克,面团体积涨大2倍后,加入200克高粉、50克土豆泥、100克水、1个鸡蛋、3克酵母粉、50克白糖、5克盐,揉成光滑的面团后,加入35克无盐黄油,适量,酵母粉5克,芝士粉10克,盐4克
自制土豆吐司的做法步骤:
第1步土豆蒸熟,碾成细腻的土豆泥,取100克土豆泥,加入350克高粉、200克水、5克酵母粉、10克芝士粉、4克盐,揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏发酵。面团体积涨大2倍后,加入200克高粉、50克土豆泥、100克水、1个鸡蛋、3克酵母粉、50克白糖、5克盐,揉成光滑的面团后,加入35克无盐黄油,继续揉匀
第2步揉到可以延伸出薄而结实的筋膜停止,面团进行基础发酵到2倍大。面团排气,分割成7块,每小块擀成椭圆形,自下而上卷紧,放入1千克吐司模。
第3步发酵到9分满时,表面刷蛋液,预热烤箱到180度。上下火烘烤40分钟。
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自制土豆宽粉
食材明细:
土豆淀粉100克,水两碗,鸡蛋清一个
自制土豆宽粉的做法步骤:
第1步准备一百克土豆淀粉加一碗水化开,搅拌均匀备用
第2步锅中一碗水烧开,慢慢的倒入淀粉湖,一边倒下边搅拌搅拌成透明状,盛出
第3步放入严重加一个鸡蛋清然后往碗中加干的土豆淀粉,活成面团
第4步一直加到面团不粘手。多揉,揉均匀,擀成片状
第5步切成宽条,多宽自己决定水开下锅,煮熟捞出,过凉水
第6步完成,吃火锅,吃酸辣粉自己决定哈
土豆泥吐司盏
食材明细:
主料:吐司6片,土豆两个,虾6个
辅料:盐适量,糖适量,披萨草适量,黑胡椒适量,披萨酱适量,马苏里拉适量
土豆泥吐司盏的做法步骤:
1,虾洗净去皮去虾线,最后一节虾皮不去掉,加盐腌制15分钟。
2,两个土豆煮熟去皮捏成泥,加入盐、糖、披萨草、黑胡椒拌匀。
3,吐司切掉四边,用擀面杖压实。
4,把吐司摆入小模具中,加入适量披萨酱。
5,在吐司里加入土豆泥和虾。
6,撒马苏里拉粒。
7,180度预热,入烤箱中层烤10分钟左右。
8,满满的土豆香、夹杂着吐司的香脆,非常好吃。
9,早餐时间到……
自制土豆泥怎么做好吃 自制土豆泥
自制土豆泥
我甚爱吃土豆,不管是咖喱的、醋溜的还是奶油的,无一不是我所爱。 这次做的是不添加奶油的版本,基于热量的原因,所以奶油就免加了。
食材配方
主料:
土豆
鲜牛奶
油
盐
鸡精
胡椒粉
做法 共11个步骤
1.鲜牛奶约600毫升
2.土豆250克,浸泡洗净后去掉外皮,切块。
3.放入水中煮熟。
4.煮熟后的土豆捞起沥干
5.我没有用面擀去把土豆压烂,就用刀的两则把其压成泥。
6.土豆泥放入锅内
7.倒入牛奶,以没过土豆为宜
8.先开高火搅拌,大概10分钟后调为中火慢慢煮,期间要不停搅拌,不然会焦的
9.炖至软烂后加入鸡精及胡椒粉适量
10.搅拌均匀后可以关火出锅
11.软软糯糯的土豆泥
自制土豆小卷饼
食材明细:
土豆,面粉,肉,紫甘蓝,盐,蚝油,老抽,花椒粉
自制土豆小卷饼的做法步骤:
1.土豆煮熟打成泥,加上面粉,少许盐揉成光滑的面团醒二十分钟,擀成饼皮烙出熟。
2.肉馅加入调料后腌入味再炒熟。
3.把肉馅加入饼中,再放上紫甘蓝卷起食用即可。
自制中种法纯奶吐司
食材明细:
面粉300克,牛奶220克,添加材料:150克面粉,30克芝士粉适量,酵母5克
自制中种法纯奶吐司的做法步骤:
第1步中种:(300克面粉,220克牛奶,5克酵母。)拌匀发酵体积涨大3~4倍后,大约2小时;添加材料:150克面粉,30克芝士粉,1个鸡蛋,40克白糖,40克黄油。机器揉大概30分钟左右。二次发酵到面团3倍大。
第2步分割成3块滚圆,松弛15分钟。擀成椭圆,卷成长条放入烤模。烤箱预热165度,上下火烤35分钟
自制土豆粉炒腊肉
食材明细:
烟熏腊肉100g,大蒜叶子/葱各1颗,生姜1小块,大蒜4瓣,辣椒青红椒各3个,食用油适量,生抽适量,鸡精适量,鸡蛋两个,土豆淀粉80-100g
自制土豆粉炒腊肉的做法步骤:
第1步首先准备好所需的主要食材:土豆粉,腊肉,鸡蛋,青红椒等将土豆粉打入比较大点的容器中,将鸡蛋放入。
第2步加少许的水然后搅拌均匀,无拉丝状即可调好后备用。起锅烧油,油热后放入调好的土豆粉蛋液,根据锅底的大小决定液体的多少,越薄越好因为熟得快。
第3步将做成的皮依次叠起来,切记是依次叠起来不要让两张同一个面相叠,不然后面会粘在一起。先将皮切成条状,宽度在2厘米的样子,也可以根据自己的喜好切。
第4步然后将条状的皮切成三角形△形状。切完后打散(将每张分离开)冷后备用。冷后不易粘在一起,方便后面炒的时候好入味。
第5步腊肉切片,切好后备用。青红椒切切丝,切好后备用。
第6步姜蒜葱切末,蒜叶切小段,切好后备用。起锅炒腊肉出油后放入青红椒翻炒2分钟左右,放入姜蒜末爆香。
第7步爆香后放入准备好的土豆淀粉皮。加入鸡精,生抽,盐(根据需求添加)翻炒3-5分钟。
第8步翻炒均匀入味后放入蒜叶,再次翻炒均匀就可以出锅啦。出锅装盘,最后撒上一点葱花,美食制作完成。
小贴士:
因为这道菜采用的是腊肉一起炒,请根据腊肉的咸味决定放盐的多少。
自制土豆培根玫瑰花卷
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是自制土豆培根玫瑰花卷。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:土豆1个,培根2条,
辅料:迷迭香3g,橄榄油10ml,百里香适量,胡椒粉1g,咖喱粉4g,食盐3g,芝士粉适量,,
自制土豆培根玫瑰花卷的做法步骤:
1. 洗净的小土豆1个,切薄片装碗
2. 加入橄榄油10ml、百里香碎3g、迷迭香碎3g、咖喱粉4g、黑胡椒粉1g、盐3g,搅拌均匀
3. 培根2条叠加铺开,叠放上土豆片,卷起
4. 卷好后摆入烤盘,放入预热好200℃的烤箱烤约40分钟
5. 取出,撒上百里香碎、芝士粉
6. 再次放入烤箱,200℃烤制5-10分钟,取出即可享用
手工自制土豆千岛酱
食材明细:
土豆100g(半个),番茄1大勺,冠利酸黄瓜1个,糖1小勺,盐1小勺,植物奶70ml
手工自制土豆千岛酱的做法步骤:
第1步土豆不去皮,切成大块,放入锅中煮熟,酸黄瓜切丁。土豆去皮后取100g切小块,放入搅拌杯里。
第2步倒入70ml植物奶,一小勺糖和盐,一大勺番茄酱,一根酸黄瓜。启动搅拌机,打成均匀的酱状即可。
小贴士:
植物奶的种类随意,核桃奶,豆浆,腰果奶,燕麦奶,榛子奶什么的都可以。没有的话就用水代替,味道没多大差别。
自制土豆凉皮怎么做好吃 自制土豆凉皮的做法,配方
自制土豆凉皮
炎炎夏日吃上一碗爽口的凉皮真的是很享受的事情,可是这么热的天气,外面小摊的卫生情况实在让人担忧,不如自己在家里做,既健康卫生,又陶冶心情,爱美食的人宅在家里做菜
食材配方
主料:
土豆
200g鸡蛋
2个黄瓜
30g黑木耳
5g辅料:油
适量盐
适量熟芝麻
适量大蒜
适量辣椒油
适量酱油
适量醋
适量香油
适量干淀粉
适量鸡精
适量做法 共16个步骤
1.准备好材料,木耳提前泡发好
2.把土豆切小块
3.土豆块放入机器,加适量的水,打成汁
4.打好的土豆汁过滤掉残渣,让汁水慢慢沉淀
5.这时候把鸡蛋打散,加少许干淀粉调匀
6.把鸡蛋液摊成鸡蛋皮
7.然后把摊好的蛋皮、黄瓜和木耳切丝备用
8.大蒜切碎
9.切碎的蒜里加入适量醋、酱油、香油、鸡精、少许盐,根据个人喜好可以加点辣椒油
10.把土豆汁沉淀5分钟以后,倒出水,留下底部的沉淀物,这就是新鲜的土豆淀粉了
11.找一个平底小盆,倒入一点土豆淀粉,加一点点水调匀,然后隔水加热,水一点点就可以,一次只要能够铺满盆底的淀粉糊的量就可以了,不要一次倒太多
12.看到淀粉糊凝结成白色固体后,加入一点点水进去,再煮10几秒
13.然后迅速放入凉水中
14.慢慢的在水中取出凉皮即可,动作慢一点轻一点会取得比较完整
15.然后把做好的凉皮切细条
16.把凉皮放在切好的配料上,倒入调好的蒜汁,撒上熟芝麻即可
自制正宗的亚坤咖椰酱吐司
食材明细:
斑斓叶5片,水40ml,鸡蛋2个,白糖100g,椰浆200ml,粘米粉25g,木薯粉一小勺
自制正宗的亚坤咖椰酱吐司的做法步骤:
第1步好开心看到某宝上也有卖新鲜的斑斓叶了,这样不用总是靠斑斓香精来做斑斓味的点心了。斑斓叶切成小段,放在搅拌机里加上40ml水打成细腻的糊状
第2步斑斓糊过筛,取斑斓汁,好美的绿色有木有鸡蛋和白糖放在碗里搅拌至糖融化
第3步然后加入椰浆搅拌均匀加入粘米粉和木薯粉搅拌至顺滑
第4步加入斑斓汁搅匀过筛至一个小锅中
第5步小火加热,不断的搅拌至这样的浓稠,咖椰酱就做好啦!完全无添加又超级简单吧!放进消毒过的瓶子里可以在冰箱里密封保存二个月。
第6步少量黄油放平底锅里加热(黄油不要太多,太多的话烤不脆。吐司面包切掉厚的边
第7步然后放平底锅里烘烤至脆脆哒然后两片都抹上自己做的咖椰酱,抹匀啊
第8步合在一起,切开,达拉,跟亚坤的一样美味噢!
小贴士:
不用平底锅用吐司面包机也行,先烤好吐司,然后趁热抹上黄油,再抹咖椰酱就好啦!
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