“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你找到了哪些有趣的菜谱呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的醪糟蛋白小汤圆,希望对大家有所帮助。
食材明细:
醪糟适量,蛋清适量,江米面适量,水适量,桂花糖适量
醪糟蛋白小汤圆的做法步骤:
第1步在江米面里兑一点水,江米面很吃水要一点一点的加,活成不粘手的面团。用手揉成一个个的小汤圆。
第2步锅中烧水,下如小汤圆。待它们都浮起来之后,打入蛋清,蛋清开花后加入醪糟,醪糟不能煮太长时间不然酒味就没有了,还会变苦。最后出锅的时候加入一点桂花糖。
小贴士:
*觉得做小汤圆麻烦就去超市买现成的吧。*我家冰箱里总放着一些醪糟,爱吃醪糟,它很养人。炒川菜的时候喜欢放一点提味,每次买回醪糟开封后会把没有用完的醪糟放到一个干净没有水的保鲜盒里,用的时候用干净的小勺取点,这样醪糟可以保存很长时间。*有时烘焙的时候会用掉蛋黄,剩下蛋清,这是一个消灭蛋清的好办法。
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杏子酱醪糟汤圆
食材明细:
汤圆、适量,醪糟、适量,杏子果酱适量
杏子酱醪糟汤圆的做法步骤:
第1步烧开水,将汤圆小心放入,用勺大搅动,使汤圆不要沉底,防止贴锅。一边搅动,一边煮。等到汤圆浮起来后,改用慢火,以免外熟里硬。
第2步水煮开的时候用勺子淋一些冷水,再沸腾时再淋入,有两三次即可。把汤圆煮熟熄火,放入几勺醪糟搅匀
第3步在上面加上一大勺杏子果酱
醪糟金汤圆(1)
食材明细:
糯米粉100克,南瓜,白糖,酒酿
醪糟金汤圆的做法步骤:
1.南瓜去皮,切小块,放入搅拌机,加适量的水、糖~打成汁。然后用纱布过滤,将南瓜汁挤出备用。
2.将白糖倒入糯米粉中,一点点加入南瓜汁揉和成团;把揉和好的糯米团分成小份,搓成条,然后揪成小份~揉成小团子。
3.锅内倒入清水适量烧开~放入酒酿调匀煮开~加入糖。
4.要用旺火将水烧开,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,就不粘锅底。 汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,汤圆不断翻滚就会破裂。因为没有馅所以汤圆浮起来,基本就熟了。
醪糟汤圆怎么做好吃 2020醪糟汤圆的做法大全
醪糟汤圆
醪糟汤圆是我家老公和儿子的最爱,南方人喜食甜品。初次吃醪糟也是很多年前第一次去婆婆家,婆婆亲手做了一大盆醪糟,甜甜的很美味。回家后自己制作,由于自小生活在北方,
食材配方
主料:
黑芝麻汤圆
150g醪糟
100g辅料:干桂花
1茶匙水发枸杞
适量做法 共8个步骤
1.醪糟准备好。
2.汤圆准备好。
3.锅内加水烧开。
4.放入汤圆。
5.煮至汤圆浮起。
6.放入醪糟煮开。
7.再放入水发枸杞煮1分钟关火。
8.把醪糟汤圆盛入碗中,撒入干桂花即可。
小汤圆
食材明细:
汤圆适量,浓缩橙汁适量
小汤圆的做法步骤:
第1步汤圆其实大小均可,我喜欢买稍微小一些的,一口一个刚刚合适。锅里放水烧开,水开后下汤圆煮熟。
第2步将煮好的汤圆捞出来,放稍微深一些的盘子或者是碗里。汤圆上浇浓缩橙汁即可(这个必须要用浓缩橙汁,不能用我们平时当饮料喝的那种橙汁哦,那个太稀了,没法做这个的)。
第3步喜欢吃凉的,放冰箱里稍微冷藏一下就可以了,我还给它起了一个恰如其分的名字--金玉良缘!!!是不是很喜庆的一个名字呢!哈哈。
醪糟玉米汤圆(1)
食材明细:
醪糟,玉米面,元宵粉,白糖
醪糟玉米汤圆的做法步骤:
1.将玉米面和元宵粉按照1:4的比例混合均匀,即1勺玉米面加入4勺元宵粉;
2.然后一边用筷子搅拌,一边倒入温水,直到面粉出现团,然后改用手揉捏;
3.同时在汤锅中倒入醪糟,再加入约200ml的清水,用大火煮开;
4.然后转成中小火,一边保持沸腾,一边往里加入捏成小球状的玉米汤圆,煮到汤圆全部漂在表面时,加入1勺白糖即可。
小贴士:
在元宵粉中加入玉米面 不仅能变化食物的颜色,元宵粉多吃不易消化,适当搭配一些粗粮,能起到缓解作用。 醪糟是用糯米和大米发酵而成的,可以作为一种常见的调味品使用。里面含有少量的酒精,能促进血液循环,增进食欲。 醪糟在市场里就能买到,一般为盒装的,价格也不算贵,可以搭配鸡蛋、油条一起煮食。在西南一带还用醪糟搭配麻花、锅盔等面食一起煮,味道也不错。
重庆小汤圆
食材明细:
糯米粉400克,黑芝麻300克,白砂糖150克,猪油(炼制)30克
重庆小汤圆的做法步骤:
1. 将水磨汤圆粉放入盆内加适量清水,揉和成汤圆粉待用;
2. 将黑芝麻洗净后炒香;
3. 鲜猪肉去皮用绞肉机绞茸,再加入白糖拌匀即成重庆小汤圆馅;
4. 将汤元粉团掰成小团,包入黑芝麻汤圆馅,搓成圆球形,放入开水锅内煮熟即成。
小贴士:
1. 汤圆下锅后有时会粘在锅底浮不起来,当汤圆浮起来后已经烂了;2. 要注意当汤圆下锅时,锅内的水一定要沸,下汤圆后马上用瓢推动水,用水的动力带动汤圆在锅中旋转,待水开后,煮熟的汤圆才不会粘锅也不会烂。成品具有补肺益脾、滋补肝肾、润肠通便的功效。黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
彩色小汤圆
食材明细:
南瓜150g,紫薯150g,黑芝麻50g,抹茶粉10g,糯米粉400g,桂花适量,淀粉或者藕粉适量
彩色小汤圆的做法步骤:
第1步材料大合照芝麻打碎,南瓜和紫薯上锅蒸熟,搅拌机打成泥。我这个南瓜迷之颜色是先打芝麻后,没洗,直接打南瓜了
第2步取糯米粉分别和南瓜泥,紫薯泥,芝麻,抹茶,和成面团。和面团可以水,也可以牛奶。南瓜泥和面团不要加水或者牛奶,因为南瓜泥水分挺多的。
第3步面团和好后,用保鲜膜包裹,锁住水分,搓圆子的时候,一点点拿出来,不然没等你搓完,面团会干掉。园子不要太大了,煮的时候不好熟。
第4步上锅开水煮开,放入园子,水开后园子浮起来后,勾芡一下,就可以盛出来,撒上桂花和冰糖就可以了,
小贴士:
搓圆子的时候切记把暂时不用的面团盖上保鲜膜,最后勾芡的时候,用藕粉,口感更好。
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