“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?下面由小编帮大家编辑的《核桃蔓越莓蜂蜜焦糖饼》,希望对大家有所帮助。
食材明细:
鲜奶油60克,蔓越莓干30克,核桃75克,奶油15克,蜂蜜25克,白砂糖50克
核桃蔓越莓蜂蜜焦糖饼的做法步骤:
第1步现把熟核桃仁切成大小均等的小块,用干锅煲一下,去水汽。把奶油、砂糖和蜂蜜放入锅中,小火不停的搅拌。煮开后再煮1分钟,直到水分收干,锅中的糖冒大泡。
第2步加入奶油搅拌。奶油溶化后离火,放入核桃仁和蔓越莓干充分搅拌,让蜂蜜焦糖包裹住所有的核桃和蔓越莓干。
第3步烤盘中放入油布,把做好的糖糊糊倒在油布的正中间。在糖糊糊上再盖上一层油布,然后用擀面杖将糖糊糊推开擀平。只要你的糖熬得到位,糖糊糊是绝对不会黏住油布的。退平后将盖在上面的油布取下来。
第4步放到已经预热的烤箱140度烤15分钟。 烘烤后,先不用着急,让糖先凉凉,待糖还是温的,还没有完全凝固的时候用刀糖切成自己想要的大小。
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蔓越莓核桃面包
食材明细:
主料:高粉350g,鸡蛋1个,盐3.5g,黄油30g
辅料:牛奶170g,糖58g,酵母3.5g
蔓越莓核桃面包的做法步骤:
1,后油法。将主料依次投入面包机桶内,进行和面。揉至光滑,加入黄油。
2,继续揉至能够拉出大片薄膜(完全扩展阶段)放至温暖处,进行发酵。
3,发酵至二倍大,取出;排气。分等量6份。静置15分钟左右。
4,擀成长圆条形。
5,所示如图,摆成“6”字型 将左6的口里自下上条从而上钻出。
6,将右上条从6口自上而下钻出来。
7,翻面,将左上条和右下条两个末端捏紧。
8,放入模具,放烤箱二发。
9,在二发好的面团上,刷蛋液;均匀撒上核桃和蔓越莓。
10,烤箱预热;170度 18分钟。出炉出,撒薄薄的糖粉,看上去是不是很浪漫感觉的
11,早餐也要营养哟!
12,内部的组织也是棒棒哒!
蔓越莓梅花饼
食材明细:
低筋面粉100克,白糖15克,盐1克,黄油25克,全蛋液15ml,牛奶45ml,蔓越莓干15克,泡打粉2克
蔓越莓梅花饼的做法步骤:
第1步所有原料称量准备好。低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。
第2步加入糖和软化的黄油。用手搓至黄油与面粉完全混合均匀,呈粗玉米粉的状态。
第3步倒入全蛋液。再倒进牛奶,揉成面团。
第4步倒入蔓越莓干,轻轻揉匀。揉好的面团表面光亮,不粘手。
第5步用擀面棍把面团擀成0.5cm厚的面片。在面片上用梅花形模具切出梅花饼坯。
第6步切好的梅花饼排入烤盘,在表面刷一层全蛋液。放入预热200度的烤箱,中层上下火,烤15分钟左右至表面金黄色即可。
小贴士:
1. 面团不哟过度揉捏,以免生成过多面筋影响酥脆的口感。2. 不必非得做成梅花的形状,用什么模具都可以,没有模具就做成圆形也可。3. 蔓越莓也可以换成葡萄干、杏仁、核桃仁等材料。
蔓越莓鲜花饼
我国自古就有鲜花入饼的美食,今天小编教大家做的蔓越莓鲜花饼用的是玫瑰花酱,还添加了酸甜美味的蔓越莓,好吃又漂亮。
所用材料
玫瑰花酱180克熟糯米粉40克熟芝麻20克蔓越莓干50克
水油皮面团:
中筋面粉130克细砂糖10克85度热水60克猪油40克
油酥面团:
中筋面粉80克猪油40克
表面装饰:
可食用红色素适量木质印章或筷子
具体做法:
1-2准备食材。
2将水油皮部分中的面粉,糖,猪油放在盆中
3加入85度的热水,拌匀
4揉成光滑的面团放入保鲜袋中,松驰20分钟。
5将油酥面团中的材料混合揉成团也装进保鲜袋防干燥,与水油皮一起略松驰。
6取玫瑰花酱加熟芝麻(玫瑰花酱尽量避开花酱取花瓣),熟糯米粉,蔓越莓干
7充分混合拌匀,放冰箱冷藏1小时左右
8分成约12个(馅干点好包)每个约23克,搓圆,再放回冰箱冷藏备用。由于玫瑰酱的含水量不同,请根据实际情况增减决定用量。如果你的馅料太湿润,可以冷冻至硬,从冰箱拿出来再放几分钟,这样好包入馅心,也好收口,包好后放置一会让馅心变软,再用手掌轻轻按扁!
9将松弛好后的水油皮和油酥各分成12个揉圆摆成两排(我做的是两倍份)
10然后依次将水油皮包入油酥
11用虎口收口后向下放置。
12将油酥面团按扁擀成椭圆形,(光滑一面朝下)
13从上向下卷起
14盖上保鲜膜松驰10分钟,如果操作的慢,那样基本上不用松驰,最后一个做完,第一个也就可以继续接着制作了。
15全部做完松驰后,再次擀成长条形,(还是光滑一面朝下)
16从上向下卷起,直到全部做完
17取一个面卷用手指在中间轻压一下
18两边向中间推压
19按扁,用擀面杖上下左右擀开,然后用手掌压薄边沿,取一个面皮包入玫瑰馅
20右手托住面团左手虎口转动如图收好口
21收口处应无明显褶子,馅料不外露,这样烤的时后不会漏馅
22全部包好后用手掌轻轻按扁,放进烤盘,木质印章蘸上红曲水,在叠了几层的餐巾纸上轻轻按一下,再将印章盖在饼胚中心,(用针在红色印章处一圈扎数个眼,烤时让饼胚散发热气,避免温度高爆馅)。
23送进预热好的烤箱中层,上下火165度烤25分钟稍有变色就好了。(各牌子烤箱温度不同,请自行调整温度)
小贴士:
玫瑰花酱要花瓣多的才适合做鲜花饼,糖酱多过于湿润,就要添加过量的糯米粉或熟面粉,但会影响口感。
小编有话说:以上就是小编教大家做的蔓越莓鲜花饼,玫瑰花酱做的鲜花饼,好吃又好闻,香极了。
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