“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,很多都应该见过这样的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“醪糟紫薯丸子”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
紫薯100克,初生小鸡蛋3个,糯米粉100克,淀粉20克,清水适量,醪糟80克
醪糟紫薯丸子的做法步骤:
第1步锅里放水,顺便把小鸡蛋入锅煮,上面放洗干净切好的紫薯.紫薯蒸十分钟熟透(时间根据火力和紫薯的厚薄而定,越薄越快熟)取出去皮
第2步压成泥,鸡蛋取出去壳备用。准备好糯米粉和淀粉
第3步加入紫薯泥中倒入清水揉成面团!面团就跟平常做的汤碗面团一样硬就可以了,注意的是因为紫薯有水分,加水的时候慢慢加入,以免太稀,要是和太稀了,再加点粉就好啦!
第4步把面团揉成一个个小丸子,居然不才啊,既不够圆,也不够细,都有汤碗那么大了,省事的活哈哈!锅里放如清水
第5步水开后放入丸子一抓,人多就多放点待丸子熟透的时候会浮起来
第6步这时候加入小鸡蛋,还有酒酿,煮开就可以装碗开吃啦!
小贴士:
1 糯米丸子大家可以一次做多多的放冰箱冷冻着啥时候想吃就煮,很省事!加入1/5的淀粉是为了让丸子看起来剔透,更Q弹2 酒酿可以根据自己喜欢的程度加减!3 酒酿不可久煮,煮太久酒精挥发掉,食疗功效相对差些!
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椰丝紫薯丸子
食材明细:
紫薯4个,糯米粉适量,白砂糖2勺,椰丝少许
椰丝紫薯丸子的做法步骤:
第一步紫薯刨皮
第二步紫薯切块,放入微波炉中转熟
第三步将熟的紫薯混合砂糖捣成泥
第四步将紫薯捏成小园子
第五步将糯米粉像包汤圆一样将紫薯包起来
第六步将包好的丸子放入油锅小火炸至金黄
第七步到点椰丝,将炸好的球放入椰丝中裹上
~完工~
小贴士:
1、砂糖根据个人口味适量;
2、油炸时用小火。
紫薯芝心丸子
食材明细:
紫薯两条,糯米粉两大勺,澄面一勺,糖一勺,马苏里拉芝士(或者早餐芝士)一块
紫薯芝心丸子的做法步骤:
第1步紫薯切开,上笼蒸熟,
第2步然后去皮,装进保鲜袋子用擀面杖擀碎成蓉。
第3步往紫薯蓉里加入两大勺糯米粉,一勺澄面,
第4步揉成软硬适中的面团(根据面团干湿程度增减粉量)。马苏里拉芝士切小粒,没有的话可以用早餐芝士,只是没有拉丝的感觉而以,一样好吃。
第5步取一个汤圆大小的面团,揉光滑,压扁,包入芝士粒,
第6步再包成圆球状。当把所以的紫薯芝士球揉好了,手心也变成紫色。
第7步锅里热油,四成热,放入紫薯丸子,火力不变,炸到丸子有点儿膨胀即可。大约三分钟左右。
酒酿紫薯小丸子
食材明细:
紫薯一个,糯米粉适量,酒酿适量,枸杞(事先泡好),砂糖适量
酒酿紫薯小丸子的做法步骤:
第1步紫暑洗干净上锅蒸熟,去皮,压成紫薯泥,备用;紫薯泥中加入糯米粉、砂糖,加入适量水和成紫薯面团;
第2步用紫薯糯米粉团,搓成小丸子;锅加水大火烧开,然后加入紫薯丸子;
第3步煮到丸子差不多熟了,加入酒酿;用少许淀粉加水,和成水淀粉,倒入锅中,加泡发的枸杞即可。
紫薯丸子—点心做法大全 紫薯丸子—点心的做法大全
紫薯丸子—点心
家里买了一袋糯米粉,本来是要和大米粉一起做松糕的,准备的不够,就只要先试试其他的,做款小点心尝尝,糯米粉做的点心很柔软,入口感觉也很好,只是不能多吃!
食材配方
主料:
糯米粉
150g紫薯
1个辅料:油
适量白糖
适量做法 共9个步骤
1.将糯米粉和白糖装入碗中,放入适量的温开水和匀。
2.揉成光洁的面团。
3.放一点食用油,充分的让面团和油和匀。
4.紫薯蒸熟。
5.去除紫薯皮,将紫薯用勺子压成泥。
6.将面团楸成一个个小剂子,压平成圆状,放小勺紫薯在中间,包住紫薯,搓成圆球。
7.碟子上抹点食用油,不易粘。
8.放入蒸锅中蒸20分钟。
9.趁热的时候放入蛋糕渣中滚一下。
紫薯饭
食材明细:
主料:紫薯400克,大米270克
辅料:水360克
紫薯饭的做法步骤:
1,准备好主材料,紫薯,大米。
2,将紫薯去皮洗净,切成小块,大米也洗干净。一起放入电饭煲里。
3,加入360克水。放入电饭煲里启动煮饭键。直到电饭煲自动结束完成。
4,成品。鲜艳漂亮的紫薯饭。
烤紫薯
食材明细:
主料:紫薯500g
烤紫薯的做法步骤:
1,水龙头下,用钢丝刷,轻轻把紫薯表层的土刷掉,用布擦干净
2,放入预热好的烤箱,200度烤25分钟即可!如果紫薯太大的话可能时间要稍微长一点!
3,紫薯最好选细长的,感觉这样的容易熟,又甜。扔进烤箱就不用管了,该干嘛干嘛去,好了就可以吃了,不过一次少吃点,地瓜吃多了烧心。
4,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
紫薯烧卖
食材明细:
面团:紫薯、牛奶、面粉
馅料:糯米、胡萝卜、芹菜、香菇、香肠、洋葱、盐、白胡椒粉、白糖、花雕酒、鸡精
紫薯烧卖 的做法步骤:
1.牛奶加紫薯,料理机打成茸。
2.加入面粉和成较硬的面团。
3.用压面机反复压成细致均匀的面片。
4.上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。
5.上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。
6.抹粉,将其折叠,用煎蛋器(主要是这个是我找到的最合适的大小)取形。
7.同样方法将皮弄好,用保鲜袋包起来,避免干裂。
8.糯米提前浸泡4小时。
9.将糯米放在蒸锅中,蒸熟。(我也没看时间,感觉20分钟左右吧,尝了尝)
10.胡萝卜切丁,芹菜切丁,洋葱切丁,香肠切丁。香菇提前浸泡,切丁,浸泡香菇的水留着。
11.平底锅烧热,倒入油,放入洋葱煸炒出香味。
12.放入香肠丁,煸炒至肥肉出油。
13.一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
14.加入蒸熟的糯米饭。
15.倒入浸泡香菇的水,煸炒。
16.加入盐。
17.加入白胡椒粉。
18.加入白糖。
19.加入花雕酒,搅拌均匀即可,加入鸡精调味。
20.烧卖馅做好了。
21.取一个皮,用擀面杖在边上擀压(中间别压)出褶皱。
22.将馅放在中间。
23.用虎口将其收口,整形即可,尽量紧凑些,生的时候拉的太开,蒸熟了不好看!
24.蒸锅烧开水,将烧卖码在锅内,上锅蒸8-10分钟即可出锅。
紫薯羹
食材明细:
紫薯适量,温开水适量,原味炼乳适量
紫薯羹的做法步骤:
第1步紫薯削皮后切成大片,用蒸锅蒸熟,蒸十五分钟后用筷子叉一下,轻松的穿透就可以停火了。把紫薯放到搅拌机里,里面兑上适量的温开水,打成细细的泥。
第2步以中心为原点向外挤炼乳。用牙签或者带尖的竹签在紫薯羹上画个“米”字。
小贴士:
同样方法还可以做红薯和南瓜。
紫薯吐司
食材明细:
鸡蛋2个,酸奶2瓶,面粉4杯,奶粉一大匙,盐一小匙,糖3大匙,紫薯一块,黄油2大匙
紫薯吐司的做法步骤:
第1步后油法用面包机揉好面,发酵,用手指戳一下,不回缩就表示发好了排气后,均匀分成3等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
第2步松弛好后的面团擀成椭圆形,上面铺上紫薯泥。叠3折,再松弛一会儿。
第3步顺长擀开后,再卷起来。排入吐司模放温暖处发酵。可以放在微波炉里,也可以预热烤箱1分钟,放进吐司模,里面放一碗热水,中途凉了再换一碗。
第4步发至8分满,盖上吐司盖,烤箱预热180度,烤网下层40分钟。烤好后脱模,三能的金色波纹吐司盒很好脱模,用手一扒拉就出来了。
第5步晾凉后切片食用。
紫薯粑粑
食材明细:
糯米粉150g,紫薯泥50g,开水150g,炼乳适量,食用油少量
紫薯粑粑的做法步骤:
第1步电饼铛开锅方法:取出上下烤盘,用洗洁精清洗干净,并用软抹布擦干。晾干水的烤盘安装回电饼铛,刷上一层薄油,空烧几分钟,用软的湿抹布或者厨房纸巾抹掉油,就可以使用了。侧开的电饼铛好霸气!而且上烤盘外科是不锈钢的,呈亮呈亮的。
第2步紫薯上锅蒸熟,去皮压成紫薯泥,取两个碗,一个碗称取100g糯米粉;另一个碗称取50g糯米粉和50g紫薯泥。
第3步在100g糯米粉的碗里冲进100g开水,用筷子搅拌。50g糯米粉则冲50g开水。待面团不烫手后,揉成光滑的糯米粉团,盖上湿布醒半个小时。
第4步剩下的紫薯加适量炼乳,做成紫薯馅。炼乳用量根据个人口味添加。醒好的粉团分别分成一大一小。
第5步取大的紫薯粉团和小的原味粉团组合。大的紫薯粉条搓成粗的圆柱状,小的原味粉团分成四份,搓成细条。把小条粘到大紫薯粉团上。
第6步把粉团搓细。像拧麻花一样旋转两头。
第7步再分成等大小的剂子。取一个小剂子,两头向中间折。
第8步放到手心滚圆。用手按压扁,包入紫薯馅。
第9步收口滚圆后再压扁。按照这样的方法处理余下的粉团。电饼铛上刷薄油,开始预热。
第10步预热好后电饼铛会有语音提示哟。小广告:有语音提示功能的电饼铛你们见过吗~把紫薯粑粑放到电饼铛,选择上下盘加热,小火。
第11步盖上盖子约一分钟,封锁住紫薯粑粑的水分,这样可以做出水煎的效果哟~~使得做出来的粑粑表面金黄酥脆,内部软糯香甜。小广告:这时候你就需要一台锁水性能好的电饼铛啦哈哈哈快看这是什么牌子……最后关掉上烤盘,用下烤盘煎到两面微微焦黄就可以出锅啦!
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