“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对美食菜谱感兴趣吗?以下是小编精心收集整理的葱香热狗包,带给大家。仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
高粉200克,老面50克,牛奶130克,双汇热狗肠1条,糖40克,盐2.5克+小许,酵母2.5克,蛋25克,黄油25克,葱花少许,沙拉酱少许
葱香热狗包的做法步骤:
第1步高粉、低粉、糖、盐、酵母、蛋、牛奶等一起放入面盆中搅拌均匀,揉成一个光滑的面团。加入黄油,并揉至能拉出薄膜的扩展阶段。基础发酵一小时,等面团涨成2倍大时取出。
第2步分割成130克/个的面团,滚圆松弛15分钟。松弛后的面团擀成椭圆形面片,并将底边压薄,包入葱花火腿馅,收紧收口,收口朝下。
第3步整形完后开始进行最后发酵,直到面包涨成两倍大,表面刷蛋液,并将刚才未包完的沙拉热狗馅放在面团中间的位置,旁边点缀上葱花。入烤箱中层,180度,18分钟。
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肉松热狗包
食材明细:
高筋面粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,火腿肠2根
肉松热狗包的做法步骤:
1.配料:高筋面粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克(或色拉油),鸡蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,火腿肠2根 表面装饰:全蛋液适量,烤焙:烤箱中层,上下火180度,15-20分钟
2.面团发好后取出,按压排气,切成两个面剂,静置一会。揉匀,用擀面杖擀成长椭圆形,中间放一根火腿肠,包起来。
3.包好火腿肠的圆条,搓一下,然后用剪刀均匀剪9刀(底部不要剪断,把火腿肠剪断),然后如图往两边翻好定型,码入烤盘内,启动烤箱发酵功能,在烤箱内放一碗水(这个是为了保持烤箱的湿度,发酵需要温度还湿度),烤盘放入。发至原来的两倍大即可。烤箱预热180度5分钟,放入面包烤15-20分钟即可。要勤在旁边观察点,颜色烤至金黄色即可出炉了!
4.中间挤上沙拉酱,铺上肉松,大功告成了!可以开动了!
香葱小餐包
食材明细:
中粉300g,酵母5G,盐3g,糖60g,牛奶125g,鸡蛋1个,调和油50g
香葱小餐包的做法步骤:
1.将材料放入搅拌缸搅拌20分钟 ,把面团搅拌至完成阶段。
2.基本发酵至两倍大。用手轻拍面团。排气。松弛15分钟。
3.分割成小团,排放在烤盘上,二次发酵45分钟
4.表面刷一层蛋汁,均匀的洒上香葱和芝麻
5.烤箱预热完180℃。烤约10-12分钟即可。
培根香葱肉松包
食材明细:
高筋面粉150克,水150克,酵母1克,液种面团300克,高筋面粉250克,低筋面粉100克,鸡蛋1个(约50克),水135克,酵母4克,糖40克,盐7克,黄油45克,培根100克,香葱30克
培根香葱肉松包的做法步骤:
第1步液种原料:高筋面粉150克、水150克、酵母1克原料:液种面团300克、高筋面粉250克、低筋面粉100克、鸡蛋1个(约50克)、水135克、酵母4克、糖40克、盐7克、黄油45克、培根100克、香葱30克培根切小块后入油锅煸炒后盛出备用。
第2步葱洗净切成葱珠备用。除了培根、葱和黄油外的所有原料均倒入搅拌缸中,将面团搅拌至表面光滑
第3步加入黄油,先开慢速让黄油吃进面团中,再改高速打出面筋,取一小块面筋检验,能轻松拉出一层透明的薄膜即可。将事先准备好的培根控干油份,和葱珠一起加入面团中,慢速搅拌进面团里,使其分布均匀。
第4步将面团滚圆,放入深盆中,表面盖湿布或保鲜膜放置温暖的地方发酵至面团二倍大。取出面团排气,分割出50克/个的面团16个,放入不沾烤盘中。
第5步其余面团大概平均分成三份,每份72克/个,擀开后卷起打结,放入面包纸模中。二款面包均进行二次发酵,直到面团发酵膨大至约二倍左右,过程中开始预热烤箱180度。
第6步烤盘面包放置中下层烤焙25分钟。小面包卷烤焙18分钟。
热狗香松
食材明细:
材料A:适量,高粉610克,水365克,新鲜酵母18克,改良剂(我没用)1克,细砂糖120克,盐7克,奶粉20克,全蛋60克,黄油60克,材料B:适量,热狗20根,肉松200克,美乃滋适量,全蛋液适量
热狗香松的做法步骤:
第1步把除黄油外的所有面团材料搅拌成团,再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段;面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大;
第2步将面团取出排气, 分割成每个约60克的小面团,滚圆,松驰15分钟;将中间发酵完成的面团擀开成长方形;
第3步包入一根热狗后,用刀割7刀(注意要把热狗割断,但不要把面团全割断),然后两边交叉摆放,然后排入烤盘,在温暖湿润处进行最后发酵;在最后发酵完成后,在面团表面刷全蛋液;
第4步入预热180度的烤箱,中层上下火,约15分钟即可;待冷却后,在中间挤上美乃滋,撒上少许肉松即可。
香葱肠仔梅花包
食材明细:
高粉270克,牛奶200克,鸡蛋25克,黄油30克,肉肠适量,干酵母4克,细砂糖30克,盐3克,葱花适量,蛋液适量,盐少许
香葱肠仔梅花包的做法步骤:
第1步后油法把面团揉至扩展阶段;盖上保鲜膜,在温暖处发酵1个小时,面团发至2倍大;
第2步分割成8等份,每份约是60克,滚圆后,盖上保鲜膜松弛15分钟;松弛完毕,排出空气,擀成跟火腿肠同样长得椭圆形;
第3步把火腿肠放进中间,把两边拉起来包住火腿肠;把面团捏紧,要完全把火腿肠封住;
第4步均匀切四刀,把火腿肠切断,但底部要连在一起;把切好的小圆形翻开,成为梅花状;
第5步把做好的面团移进铺了油纸的烤盘;把烤盘放进烤箱,底部放一碗热水,烤箱打到发酵档,发酵30~40分钟;
第6步最后发酵完成,取出,在面团上面刷一层全蛋液,中间摆上葱花馅;放进已经预热180度的烤箱,180度,上下火,中上层,18分钟;
小贴士:
1:刚开始做面包,只能照着别人的照葫芦画样,还好,做出来的成品还是比较松软,也很受家人喜欢;2:不同的面粉吸水量不同,加入牛奶时不要一次全部倒进,先加入2/3的量,剩下的要分次加入;3:只要能化时间把面团揉至所需阶段,我感觉面包比蛋糕更易做;4:因为用的是色拉油,所以加入油的时候一定要把面团放在盆里操作,不然的话,油会流得到处都是。我第一次用的是把油跟糖先混合的办法,第二次试用后油法,好像没感觉有什么区别。不过,说真的,我现在这个阶段,真的是无法比较出区别,成品的口感还是差不多。
香葱木耳生煎包
葱味略甜而不辛辣,将它入菜,炒鸡蛋,做生煎,都是相当不错的选择,做法相当简单。如果生煎包里只放肉和春葱,口感总觉得差点啥。不如再放点木耳,那样,你的生煎也会同样出彩。碎碎的香葱和木耳与肉充分溶合在一起,咬在嘴里,增加了特有的口感,衬出肉与春葱的鲜香,非常美味。
材料:
主料:面团620克,猪肉280克,
辅料:细香葱60克,木耳20克,姜6克,芝麻油1大勺,食盐6克,酱油2大勺,料酒1大勺,胡椒粉1小勺,十三香1小勺,,
香葱木耳生煎包的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 将肉切成小丁加上姜放在料理机中。
3. 再放入泡发后去根洗净的木耳。
4. 绞成肉馅。
5. 加入酱油料酒胡椒粉十三香充分拌匀略腌制入味。
6. 春葱切成小段后,也粗粗绞略碎
7. 将春葱和肉馅加入芝麻油,少许盐拌匀即可。
8. 面粉加水和酵母提前揉成柔软的面团发酵至二倍以上大。
9. 排气后搓成条,切成剂。(约三个饺子剂大小)
10. 擀成中间略厚两边薄的皮。
11. 放在馅料包成喜欢的形状。
12. 锅中放少许油,晃动一下锅,使油均匀分布于锅底,将包子沾上点面粉放在锅中。
13. 等煎制底壳发黄时,加入没过包子二分之一的水,开上锅盖煮制。
14. 锅中水耗净时,关火略焖两分钟再开盖,散上熟芝麻和葱叶即可。
感谢您阅读“97美食网”的《葱香热狗包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱香鸡蛋软饼专题,希望您能喜欢!