“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你最难忘的菜谱是什么呢?你也许需要"双菇焖二米饭"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
大米适量,小米适量,香菇适量,金针菇适量,胡萝卜适量,猪肉片适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量
双菇焖二米饭的做法步骤:
第1步将大米和小米放到电饭锅里放水淘洗干净,这两种米哪个多一点哪个少一点都无所谓,看个人的口味了。我做的时候是按照3:1的比例放的。按照平时蒸米饭的水的用量,仍旧放那么多就可以。将金针菇切去根部,洗干净控净水放一边备用。
第2步香菇和胡萝卜洗净,切成片备用。将锅里放适量油,油热后放少许葱丝炝锅,爆出香味以后放入肉片炒至变色,淋少许料酒。
第3步放入准备好的金针菇,香菇片,胡萝卜片煸炒,炒的过程中放少许酱油,适量盐,适量鸡精以及一点胡椒粉。将菜炒至半熟即可,关火。
第4步将炒好的菜浇到我们提前泡好的米上,盖上锅盖,开始焖饭。等饭熟以后打开锅盖,用铲子将米饭和菜搅拌均匀,让每一粒米都渗透菜的香味儿!盖上锅盖继续焖一小会就OK了。
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尖椒肉丝二米饭
春天是万物复苏的季节,是通过饮食养生的最佳时机。一元复始,万象更新,让我们动动手,做些简单漂亮而又营养美味的便当,来唤醒自己的食欲,这是多么令人惬意的事情啊。
食材配方
主料:
猪肉丝
100g红尖椒
100g绿尖椒
100g辅料:
橄榄油
适量盐
5g白糖
2g白胡椒粉
5g葱
适量淀粉
适量水
适量鸡精
少许大米黑米饭
1碗姜
适量做法 共11个步骤
1.备好主要原料,将红绿尖椒去蒂去籽,洗净备用。
2.猪肉丝加白糖、2克盐、淀粉、3克白胡椒粉。
3.用少许水拌匀,腌制十分钟。
4.红绿尖椒切成细丝。
5.将少许淀粉、鸡精、2克白胡椒粉加少量水调成芡汁。
6.锅中倒入适量橄榄油,并用中小火加热。
7.五成热时下葱姜末煸香。
8.倒入腌制好的肉丝炒散。
9.倒入尖椒丝翻炒片刻。
10.待尖椒丝快熟时加入芡汁。
11.放入3克盐翻炒均匀出锅。将尖椒肉丝和二米饭一同装入便当盒即可。
四米饭
食材明细:
主料:紫米适量,珍珠米适量,三色黎麦米适量,炒过的丝苗米适量
辅料:油几滴
四米饭的做法步骤:
1,备四种米。
2,洗净,泡半小时,滴几滴油,煮好了饭香又粒粒分明。
3,盖好盖子按标准煮,期待。
4,饭好了。
5,成品
小贴士:
泡一会煮米饭更饱满
我家的七米饭
食材明细:
大米,小米,糙米,乔麦,燕麦,红米,黑米
我家的七米饭的做法步骤:
1.先将大米、糙米、乔麦、燕麦、红米、黑米、小米混合均匀。
2.再做成米饭即可。
蚝油双菇焖面筋
食材明细:
生菜300g,鲜冬菇,草菇300g,蚝油,料酒,瑶柱(干贝)少许,油,麻油,盐,鸡汤,面筋200G,蒜,姜,葱,砂糖,生粉
蚝油双菇焖面筋的做法步骤:
1.生菜摘好洗干净晾干备用、瑶柱用水浸泡片刻 、姜切碎、葱切段、蒜切片双菇洗干净下锅灼煮片刻泡冷水捞起切好备用。
2.少许葱段、姜、蒜爆香油锅,先倒入双菇、面筋和少许料酒爆炒片刻后倒入鸡汤(或清水) 大火煮开后,倒入2大茶匙蚝油、少许砂糖、盐翻炒均匀该中小火焖煮至软入味后倒入生菜翻炒片刻。
3.少许清水加生粉搅拌均匀成芡汁倒入内勾芡,撒葱段和麻油翻炒均匀即可。
二米粽子
食材明细:
黄粘米500克—750克,糯米500克。红小豆,红枣,葡萄干,黑芝麻,工具:粽子叶,马莲。
二米粽子的做法步骤:
1、将黄米、江米提前3个小时用清水泡好;
2、粽子叶用沸水煮软泡发;
3、红小豆泡好、煮软,红枣、葡萄干、黑芝麻放到一起拌匀,用粽子叶包成三角或四角形用马莲捆好上锅蒸煮大约1小时即可。
油焖双菇冬瓜脯
食材明细:
草菇,香菇。冬瓜,葱,姜。蚝油,盐,白糖,胡椒粉,酱油,淀粉,香油。
油焖双菇冬瓜脯的做法步骤:
1、将冬瓜去皮切成长方条加盐入水煮熟后捞出放在盘中,草菇、香菇切成片,姜切丝、葱切碎;
2、坐锅点火倒入油,待油热后放入葱末姜丝炒香,加入草菇、香菇,加蚝油、酱油、倒适量清水煮沸后加白糖、胡椒粉,水淀粉勾芡,淋少许香油出锅浇在冬瓜上即可。
焖羊肉(二)
食材明细:
羊肉(瘦)500克,植物油40克,盐3克,酱油3克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,淀粉(豌豆)20克,味精3克,香油5克
焖羊肉(二)的做法步骤:
1.坐勺加油烧热,用葱、姜、蒜炝锅,放入浆好的羊肉片翻炒,肉片呈白色时放酱油、盐、添适量的汤烧开,撇去浮沫,盖上盖。
2.移微火上焖烂,汤浓时加味精、淋香油,出勺装盘即可。
烧二菇
食材明细:
蘑菇7朵,鲜香菇7朵,香葱1棵,调料:料酒1汤匙(15ml),精盐1茶匙(5ml),鸡精1茶匙(5ml),白砂糖1茶匙(5g),高汤50ml,水淀粉适量
烧二菇的做法步骤:
蘑菇和香菇分别洗净去蒂,切片。香葱切碎。
大火加热炒锅中的油至5成热,放入香葱碎煸炒出香味,然后放入蘑菇片和香菇片翻炒均匀。
待双菇稍稍变软后调入料酒烹香,加入高汤,加盖焖烧2分钟。
然后调入精盐,鸡精,白砂糖翻炒均匀后,最后加入水淀粉装盘上桌。
小贴士:
二菇可以加入面筋或者油菜炒。
注意,香菇只要洗净即可,不需要在水中浸泡,免得会流失香气和营养素。
米饭 米糊
食材明细:
主料:芋头4个,米饭半碗,枸杞适量,小米适量
辅料:水适量,冰糖适量
米饭 米糊的做法步骤:
1,准备好的食材。
2,把所有材料加入破壁机里,按豆浆键。15分钟即可。
3,装碗,撒枸杞即可。
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