“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对美食菜谱感兴趣吗?小编经过搜集和处理,为你提供豆渣小餐包,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
高粉300g,鸡蛋一个,奶100g,干豆渣100g,盐少许,酵母4g,黄油20g,糖20g
豆渣小餐包的做法步骤:
第1步豆渣用纱布挤干水分,牛奶加至温热,酵母溶于牛奶,除黄油以外的所有材料混合揉匀,加黄油打200下,揉至光滑。发酵至两倍大。发酵好,排气,分成16个小团,揉圆放小纸杯里继续发酵至两倍大,表面刷蛋清,烤箱预热180度,中层,上下火,20分钟。
97msW.com相关推荐
黑豆渣黑芝麻餐包
食材明细:
高粉200克,豆渣110克,糖20克,盐1小匙,干酵母1-1/2小匙,牛奶110克左右,黄油30克
黑豆渣黑芝麻餐包的做法步骤:
1.酵母溶于温牛奶,除黄油外其它原料揉成面团,加入黄油,连摔带揉至光滑柔软,盖保鲜膜,放温暖处发酵至2.5倍大。
2.将发好的面团分成小份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟,松弛后的面团用搓成锥形。
3.将面团压扁,擀开,翻面,自上而下卷成卷,排入烤盘,送入烤箱或微波炉再次发酵,(烤箱或微波沪里放一碗热水以增加速度。)
4.生坯发酵至原来的2倍大,面团表面刷蛋液,酒芝麻入预热180度的烤箱,中层,上下火,15-20分钟。
汤种豆渣餐包(1)
食材明细:
主料:高筋面粉210克,低筋面粉60克,奶粉20克,牛奶30ml,红豆薏米枸杞豆浆渣70克,蛋液30克,汤种84克
辅料:蜜豆40克,奶酥粒适量
配料:酵母5克,糖40克,盐1/2小勺,黄油20克
汤种豆渣餐包的做法步骤:
1,面包桶放入蛋液、牛奶、豆渣及汤种。
2,在面包桶两个对角分别放入糖及盐。
3,倒入粉类。
4,加入酵母粉。
5,启动柏翠面包机程序8,发面团程序搅面15分钟,面团成团,关闭面包机。
6,加入黄油,重新启动面包机,选择程序8,发面团程序。
7,搅拌10分钟,呈图7状态,做餐包我感觉到这种程度就差不多了。
8,加入蜜豆,继续搅拌5分钟。
9,把面团从面包桶取出,放碗里盖上保鲜膜,在自制发酵箱,28度发酵至2.5倍大。发酵箱内放一杯温热的水,增加湿度。
10,1个小时后,面团取出,手指沾些粉,插入面团,不会回缩就可以了。
11,面团取出压扁排气,分成9份。
12,把九份面团分别揉圆,放入烤盘中,盖上保鲜膜,室温醒发20分钟。
13,烤盘放入发酵箱,进行二次发酵,温度调30度,发酵40分钟左右。
14,发酵好的面团,刷上蛋液,撒上奶酥粒。
15,烤箱180度,上下火,中层15分钟左右。
果干小餐包
食材明细:
高粉(塞北粉)200G,盐1/2小匙,砂糖20G,白神こだま酵母4g(1小匙+1/3小匙),温水100G,鸡蛋20G,黄油20G,混合果干50g
果干小餐包的做法步骤:
1.先将酵母用3倍的温水,溶解,静置10-15分钟;
2.后油法,将面团揉至扩展阶段,加入果干搅拌均匀,开始一次发酵;
3.一次发酵后,排气,分割成6份,滚圆,松弛15分钟;
4.整成橄榄型,摆在烤盘上开始二次发酵;
5.二次发酵结束后,有切割刀,在中间割一个刀口,刷上蛋液(分量外),挤上黄油(分量外);
6.烤箱200°预热,中层10分钟。
小贴士:
1.我用的是用朗姆酒浸泡了的果干,呵呵,所以用的时候要沥干水分,如果你没有,可以直接用干的葡萄干也一样的; 2.这个方子同样适合普通的酵母,就是不要提前进行预备发酵就可以了; 3.不知道是因为用了这个酵母的原因,还是这个方子的含水量高的原因,这个包包做出来比较软,呵呵,比平时用塞北粉做出来的要软些,还有待于进一步的验证。
南瓜小餐包
食材明细:
高粉250g,南瓜泥100g,黄油20g,奶粉1大勺,糖5g,盐1点点,酵母1小勺,水80ml
南瓜小餐包的做法步骤:
1.面包材料混合揉成团,直到扩展阶段,具体方法请参考这里>>
2.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大
3.发酵好的面团分成8等份排气滚圆,盖上保鲜膜醒20分钟
4.取一份面团,擀开
5.如图卷成橄榄形,把封口捏紧。其他面团如法炮制
6.放置在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-50分钟
7.面包表面刷鸡蛋液
8.挤上沙拉酱。烤箱预热180度,15-20分钟
荞麦小餐包
食材明细:
高筋面粉200克,干酵母粉5克,无盐黄油40克,鸡蛋1个,牛奶60ML,荞麦粉50克,细砂糖50克
荞麦小餐包的做法步骤:
第1步将除黄油外的所有材料混合,揉成均匀的面团,将室温软化后的黄油撒成小块放在面团上; 将发好的面团取出表面刷油,烤箱预热,180度,中层,上下火15-20分钟,中间注意观察,上色后加盖锡纸再烤。揉至均匀光滑,因为加入了荞麦粉,这个面团的弹性比较差,很难揉到完全阶段,所以揉到扩展就可以了;
第2步装入盆中,放入烤箱28度,上下火,旁边放杯开水,发酵一小时,这个面团发不了很大,约发到1.5倍大就可以了;取出面团,滚圆、排汽,盖上湿布,中间发酵15分钟;
第3步排汽、分割成8等分,滚圆,烤盘刷油,均匀排放在烤盘上,中间留出空隙;放入烤箱38度,上下火,上面放杯开水,二次发酵40分钟;
胚芽小餐包
小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽,金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一,约占整个麦粒的2.5%,含丰富的维他命e、b1及蛋白质,营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源,是小麦中营养价值最高的部分。
中种材料:
金像高粉280克、水168克、即发干酵母4.5克
主面团材料:
金像高粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、蛋40克、水10-20克、黄油32克
做法:
1、将中种原料放在一起揉匀。
2、放温暖处发至约3倍左右大。
3、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。
4、加入黄油继续揉。(此时面包机揉面20分钟)
5、揉至完全阶段(拉出透明薄膜,破裂是光滑的圆形的,就是完全阶段)。(此时共揉面40分钟)
6、放温暖处发酵至2倍大小。
7、将松弛后的面团取出排气后,均分9份。
8、铺在烤盘上,二次发酵至2倍大小。
9、刷上全蛋液,撒上小麦胚芽。
10、放入预热180℃的烤箱,中层,上下火,30分钟左右。
小贴士:
面包上色后需加盖锡纸,防止上色过度。
锡纸的哑光面接触食物。
没有小麦胚芽可以不加,或撒芝麻,也可以不刷蛋液,哑光的面包也很可爱。
竹炭小餐包
食材明细:
高粉250克,竹炭粉1小匙,奶粉1大匙,糖40克,盐1/2小匙,干酵母1又1/2小匙,水120克,黄油25克,全蛋液适量,白芝麻少许
竹炭小餐包的做法步骤:
1.后油法将面团揉至扩展阶段
2.基础发酵
3.分割、滚圆,室温饧15分钟
4.排气、整形
5.二次发酵,刷全蛋液、洒芝麻
6.烤箱预热,175度,中层,上下火,18分钟
7.出炉咯
感谢您阅读“97美食网”的《豆渣小餐包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆渣的做法专题,希望您能喜欢!