“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐醉八仙,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
苹果半个,梨半个,菠萝50克,葡萄干20克,薏米20克,小汤圆半100克,醪糟汁100克,橙子半个,糖150克,水淀粉50克
醉八仙的做法步骤:
第1步苹果、橙子、梨去皮去核切成丁,菠萝也切成丁。薏米加水泡半个小时。将泡好的薏米放入蒸锅中蒸熟,另起锅加清水煮沸,下汤圆煮熟。
第2步将切好的水果、葡萄干和醪糟汁、薏米一同倒入锅中煮沸后加入白糖,用水淀粉勾薄芡即成。
小贴士:
特点:柔糯滑爽,汁甜味美,略带酒香,酸甜可口。提示:水果放入后不宜久煮,以防变味。如果家里有百合的话,用百合代替葡萄干就更仙了。我家里没有百合了,所以用了葡萄干。
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八仙过海的做法
八仙过海的做法
主料:团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200克、花蛤100克、白蛤100克、蛏子100克、泥螺适量、虾适量
配料:姜适量、葱适量、配料料酒适量、胡椒粉适量
八仙过海的做法步骤
步骤一、准备好食才
步骤二、把这些食才,除虾以外,放淡盐水浸2个钟头,再用刷子洗干净。
步骤三、锅里放适量清水,放姜,葱,料酒,放下蛤蜊,大火煮开5分钟。
步骤四、再把团蟹,花蛤,蛏子放下去,煮3分钟.
步骤五、最后放香螺,泥螺,虾,大火煮开。
步骤六、待蛤蜊壳开,团蟹壳红,撇去汤汁浮沫。
步骤七、放入胡椒粉。
步骤八、关火,用漏勺把这些贝类捞起。
步骤九、放入大碗。
步骤十、稍微过1分钟,把原汁舀入大碗,(注意锅底有一些沙子)撒上葱段即可。
八仙过海的做法小窍门
1、因为贝类都有些沙子,所以先用漏勺把食才捞出,再等沙子沉淀一下,把汤舀出。
2、蛤蜊比较大,最难煮熟,所以先放下去煮。
3、因为食才都含盐份,所以此汤不放盐。
4、此清汤不放油。
5、此汤属寒性,胃寒者忌食。
6、食材一定要新鲜!
八仙过海闹罗汉(2)
食材明细:
主料:鸡脯肉300克,水发鱼翅,海参,鲍鱼,鱼骨(明骨),鱼肚,活青虾,火腿各100克,辅料:芦笋50克,白鱼肉250克,绍酒50克,鸡汤,精盐,姜片,味精各适量,青菜叶,熟猪油各少许;
八仙过海闹罗汉的做法步骤:
1)取鸡脯肉150克斩成鸡泥,用其中一部分镶在碗底上,做成罗汉钱状,其余鸡脯肉切成长条;
2)白鱼肉切成条,用刀划开夹入鱼骨;
3)活青虾做成虾环;
4)将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形;
5)海参做成蝴蝶形,鲍鱼切成片,鱼肚切成片,芦笋发好后选取八根;
6)将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味,上笼蒸熟取出,分别放人磁罐,摆成八方,中间放罗汉鸡,上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶,将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。
关键:海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软,洗净沙子;用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整;宜用鸡汤烹制;(
八仙过海的做法-美食做法
八仙过海的做法
主料:团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200克、花蛤100克、白蛤100克、蛏子100克、泥螺适量、虾适量
配料:姜适量、葱适量、配料料酒适量、胡椒粉适量
八仙过海的做法步骤
步骤一、准备好食才
步骤二、把这些食才,除虾以外,放淡盐水浸2个钟头,再用刷子洗干净。
步骤三、锅里放适量清水,放姜,葱,料酒,放下蛤蜊,大火煮开5分钟。
步骤四、再把团蟹,花蛤,蛏子放下去,煮3分钟.
步骤五、最后放香螺,泥螺,虾,大火煮开。
步骤六、待蛤蜊壳开,团蟹壳红,撇去汤汁浮沫。
步骤七、放入胡椒粉。
步骤八、关火,用漏勺把这些贝类捞起。
步骤九、放入大碗。
步骤十、稍微过1分钟,把原汁舀入大碗,(注意锅底有一些沙子)撒上葱段即可。
八仙过海的做法小窍门
1、因为贝类都有些沙子,所以先用漏勺把食才捞出,再等沙子沉淀一下,把汤舀出。
2、蛤蜊比较大,最难煮熟,所以先放下去煮。
3、因为食才都含盐份,所以此汤不放盐。
4、此清汤不放油。
5、此汤属寒性,胃寒者忌食。
6、食材一定要新鲜!
八仙过海的做法_美食方法
八仙过海的做法
主料:团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200克、花蛤100克、白蛤100克、蛏子100克、泥螺适量、虾适量
配料:姜适量、葱适量、配料料酒适量、胡椒粉适量
八仙过海的做法步骤
步骤一、准备好食才
步骤二、把这些食才,除虾以外,放淡盐水浸2个钟头,再用刷子洗干净。
步骤三、锅里放适量清水,放姜,葱,料酒,放下蛤蜊,大火煮开5分钟。
步骤四、再把团蟹,花蛤,蛏子放下去,煮3分钟.
步骤五、最后放香螺,泥螺,虾,大火煮开。
步骤六、待蛤蜊壳开,团蟹壳红,撇去汤汁浮沫。
步骤七、放入胡椒粉。
步骤八、关火,用漏勺把这些贝类捞起。
步骤九、放入大碗。
步骤十、稍微过1分钟,把原汁舀入大碗,(注意锅底有一些沙子)撒上葱段即可。
八仙过海的做法小窍门
1、因为贝类都有些沙子,所以先用漏勺把食才捞出,再等沙子沉淀一下,把汤舀出。
2、蛤蜊比较大,最难煮熟,所以先放下去煮。
3、因为食才都含盐份,所以此汤不放盐。
4、此清汤不放油。
5、此汤属寒性,胃寒者忌食。
6、食材一定要新鲜!
仙豆糕
食材明细:
紫薯250g,低筋面粉125g,玉米淀粉50g,无盐黄油50g,鸡蛋1个,牛奶(或配方奶)40g,糖粉25g,植物油适量
仙豆糕的做法步骤:
第1步紫薯去皮切小块。做仙豆糕的馅料可以有很多选择,比如红薯、香芋、绿豆、板栗等水分含量少的食材,都可以尝试。冷水上锅,大火煮开后继续蒸15分钟,至熟透。
第2步加入牛奶,趁热捣成泥。液体的加入可以增加柔软的口感,如果不喜欢奶香味,也可以直接用清水代替。黄油隔热水融化。没有黄油的话也可以用普通植物油代替,但会少了香酥的口感。
第3步鸡蛋打散。把玉米淀粉、低筋面粉和糖粉一起过筛入蛋液中。过筛可以减少颗粒感,让做出来的仙豆糕口感更加细腻。如果没有糖粉,也可以用细砂糖代替。
第4步加入融化好的黄油,边倒入边缓缓搅拌。搅拌至絮状。
第5步手揉成光滑面团。分成8等份。
第6步用擀面杖擀压成薄片。如果粘的话,可以先垫一张保鲜膜在面团上再擀开。舀入适量紫薯馅。
第7步把面皮朝中间捏起收口。整成方形。
第8步在平底锅刷一层薄油,放入仙豆糕。小火煎至底部金黄后,翻面。
第9步依次把每一面都煎至金黄。外酥里嫩的仙豆糕就做好咯~
小贴士:
工具:平底锅、蒸锅分量:8个左右熟练耗时:45mins参考月龄:1岁及以上适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
红粉仙菇
食材明细:
蛏子王、对虾、芦笋、泰国鸡酱、蚝油、天下第一鲜、盐、味精、白糖、老抽各适量
红粉仙菇的做法步骤:
1、将对虾开背,去沙线,入油锅炸熟。
2、蛏子王剖开,洗净后上笼蒸熟。
3、将鸡汁酱调好味,浇在炸好的对虾上。
4、用蚝油汁浇在蒸好的蛏子王上,与制好的对虾一同摆盘即成。
小贴士:
特点
口感鲜嫩,营养丰富。
张建军 (湖北)
绿豆仙豆糕
食材明细:
鸡蛋适量,绿豆适量,白砂糖适量,植物油适量
绿豆仙豆糕的做法步骤:
第1步绿豆泡发1小时后,电饭锅内加水煮开花~瓢去绿豆皮,用纱布包住煮开花的绿豆,拧去水分~
第2步用勺子把绿豆按压成绿豆泥后加入白砂糖、植物油,搅拌均匀~准备面皮:鸡蛋里加植物油搅拌均匀后,加入面粉,揉成面团。
第3步绿豆泥和面团都分为小剂子。面皮包住绿豆泥后,整理成立方体~
第4步放入电饼铛,6面煎到焦黄,我有稍微刷油~健康诶,饭后甜点好吃~
謪仙神笔
食材明细:
用料主料:煨好的鱼翅200克配料:牛腿南瓜250克、紫菜40克、鸡糁200克、水发细海带丝15克调料:鸡精4克、精盐3克、熟化鸡油30克
謪仙神笔的做法步骤:
1、将紫菜切成2厘米宽、7厘米长的10片,抹上鸡糁,安放上鱼翅,卷裹成笔毛形。牛腿南瓜切修成10根13厘米长、直径为1.3厘米的圆彤笔杆,用特制小长圆筒从笔杆一端逢中戳空,再焯水,捞出,搌干水分。将鸡糁填入孔洞内。
2、将笔杆、笔头间隔拼摆于大条盘内成完整的毛笔状,将笔杆尾端安上海带丝,然后放沸水笼内,馏熟取出,淋上成鲜白汁即成。
小贴士:
制作关键
宜选粗长的鱼翅,须提前煨制入味、(火巴)软。
笔杆改用粗长的芦笋更佳。
三仙豆腐
食材明细:
豆腐,菠菜,胡萝卜,BACON,胡萝卜丝,香菇,盐,胡椒粉,糖,青豆
三仙豆腐的做法步骤:
1.菠菜烫熟,
2.胡萝卜也烫一下,
3.BACON切成肉末,
4.加入少量香菇拌均匀压在碗低。菠菜切末排放在第2层,接着放胡萝卜丝排在第3层。
5.接着把豆腐放在漏网里,挤压成碎。把BACON放在豆腐表面。锅内上热水,把刚才弄好的东西放在锅内蒸熟。
6.最后打芡汁,放番茄煮一下,放少许盐,胡椒粉,糖,把青豆,胡萝卜丁放下,打芡浇在上面即可。
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