“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你还记得哪些菜谱呢?经过小编精心整理,推出什锦彩蔬凉面,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
鲜面条一人份,番茄块少量,黄瓜丝少量,胡萝卜丝少量,鸡蛋皮丝少量,火腿丝少量,欣和六月鲜特级酱油15ml,糖2克,欣和醯官醋原浆米醋15ml,清鸡汤(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤,盐也得跟着稍微多加些)30ml--60ml,盐1小撮,芝麻油10ml
什锦彩蔬凉面的做法步骤:
第1步将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内,混合备用。所有蔬菜洗净切丝,鸡蛋液打散,入平底锅摊成蛋饼,切丝备用。
第2步鲜面条入沸水中煮熟,捞出迅速放进冰水降温,捞出滤干水份。滤干水份的面条,拌入少量芝麻油防粘。
第3步拌好油的凉面放入平盘中,摆上各种蔬菜丝,鸡蛋丝,及番茄块,淋上混合好的料汁即可(吃的时候拌匀)。
小贴士:
1.这里的调料份量只是一个参考,可以根据您的口味适当作出调整。2.煮鲜切面的时候,锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水(倒三次左右),可以让煮出的面条更筋道,别煮久了,面条软了就不好吃了。3.煮好的面条立即放入冰水中降温,冰水里最好加多点冰块,可以让面条迅速降温不再继续熟成,这样能最大限度的保持面条筋道。4.摊鸡蛋的时候,最好用不粘锅,可以不用放油,直接倒入鸡蛋液,待蛋液凝固后,就能轻松的取出蛋饼,切丝即可。5.我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤,平时当做高汤使用,非常方便。
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什锦素炸酱凉面
食材明细:
熟面200公克,青花菜50公克,红萝卜30公克,芦笋20公克,小黄瓜30公克,豆干20公克,姜茸1/4茶匙,沙拉油30㏄,水30㏄,甜面酱1茶匙,豆瓣酱1大匙,糖1茶匙
什锦素炸酱凉面的做法步骤:
1.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入青花菜以小火汆烫约30秒,捞出摆盘备用。
2.红萝卜、芦笋、小黄瓜、豆干洗净,切成小丁备用。
3.热锅,倒入沙拉油烧热后,先放入姜茸、甜面酱、豆瓣酱以小火炒约1分钟,再放入作法2的所有材料放入略炒,续加入水、糖,以小火煮约3分钟即为什锦素炸酱。
4.先将熟面放入作法1的盘中,再将作法3的什锦素炸酱直接淋在面上即可。
青蔬麻酱凉面
食材明细:
波菜面80g,美生菜3片,红萝卜20g,红甜椒1/2个,青蔬麻酱3大匙
青蔬麻酱凉面的做法步骤:
1.取一汤锅,加入适量的水煮至滚沸后,放入蔬菜面川烫至熟即捞起沥干。
2.美生菜、红萝卜、红甜椒皆洗净后切细丝,净泡凉开水备用。
3取一盘,将作法1的波菜面条置于盘中,再于面条表层排放作法2的材料、淋上青蔬麻酱汁即可。
彩蔬蒸蛋
食材明细:
主料:鸡蛋2-3个
辅料:玉米粒适量,黄瓜适量,胡萝卜适量
配料:盐适量,胡椒粉适量
彩蔬蒸蛋的做法步骤:
1,主料
2,鸡蛋打好,滤去蛋筋,加一点温水拌匀
3,放入一点盐和胡椒粉,搅拌均匀
4,锅里烧开水,水滚后,放到蒸架上,盖上盖子蒸10-15分钟
5,胡萝卜和黄瓜切成小丁,胡萝卜和玉米粒焯水后捞出
6,锅里放一点点油,将切好的黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒略炒一下,并放入一点点盐
7,随后用生粉勾个薄欠,汤汁浓稠后浇到蒸好的蛋上就可以了
小贴士:
蒸蛋的时候,一定要水滚了才放上去蒸,蒸的时候,碗上盖个盖子,留一点点缝就行了,或者用保鲜膜包住,扎几个孔。
五彩荞麦凉面
食材明细:
鸡蛋,牛肉,辣椒,青瓜,胡萝卜
五彩荞麦凉面的做法步骤:
1.鸡蛋加一点生粉煎成薄饼,再切丝
2.胡萝卜、青瓜、辣椒切丝之后,稍微用热水烫一下,这样比较干净
3.牛肉加酱油、盐、糖,调味切碎。。。再炒好,待用
4.荞麦面煮好,用冰镇一下。。。
5.摆盘
优格青蔬凉面
食材明细:
熟面200公克,青花菜50公克,芦笋30公克,原味优格100公克,美奶滋50公克,水果醋1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙
优格青蔬凉面的做法步骤:
1.青花菜切小块;芦笋切段备用。
2.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,分别将作法1的青花菜、芦笋段放入锅中汆烫约30秒,取出泡冷开水冷却备用。
3.取一碗,放入所有酱料混合搅拌均匀,再加入作法2的青花菜、芦笋段拌匀即为优格青蔬酱。
4.食用前直接将作法3的优格青蔬酱淋在熟面上即可。
什锦杂蔬粥
食材明细:
大米一小碗,香菇两朵,芹菜一颗,红薯半个,胡萝卜(用了半根)一根,盐适量
什锦杂蔬粥的做法步骤:
第1步大米用水淘洗干净,加清水,然后倒上少许香油,提前浸泡20分钟左右。红薯洗净去皮切成粒,胡萝卜切粒,嫩芹菜洗净以后也切粒,香菇切成丝或者是粒。
第2步锅里放清水,先放红薯,水开以后放入浸泡过的大米(连泡米的水和油一起倒入),用勺子搅拌一下。倒入准备好的所有蔬菜丁,等到水开以后开小火慢慢熬(在熬的过程中要不时的用勺子搅拌一下,防止糊锅)。
第3步大概熬上20分钟左右,看锅里的米粒已经完全开花,变的软烂,米汤熬到很粘稠的时候就好了。喝的时候加适量盐调味!
小贴士:
这个粥的特点是:米粒软烂,里边混合了各种蔬菜的清香!而且我认为这个粥尤其适合不爱吃蔬菜的小盆友喝,熬这么一碗漂亮的粥,能大大的提高他们吃饭的兴趣,而且在吃饭的过程中还能让他们多吃些蔬菜!
彩蔬鸡胗
食材明细:
鸡胗2个,红黄彩椒各三分一个,盐1小勺,料酒1勺,姜三片,西芹一根,红萝卜半根
彩蔬鸡胗的做法步骤:
第1步把所有食材洗干净鸡肾竖着切片
第2步然后再横着切开锅里放水煮开,倒入鸡肾,加点料酒去腥,飞下水然后捞起
第3步再倒入红萝卜和西芹,煮一分钟再倒入红黄椒再煮一分钟关火蔬菜也捞起来
第4步热锅后加点油,放入姜片爆香,倒入鸡肾翻炒,加点酱油,再翻炒几下
第5步倒入彩色蔬菜翻炒,加入盐炒均匀后关火完成!!
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