“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编花时间专门编辑了富含花青素的紫薯萝卜卷,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
紫薯1个,白萝卜1根,奶粉适量,白糖适量,醋适量,盐适量
富含花青素的紫薯萝卜卷的做法步骤:
第1步先将紫薯洗净, 放在蒸锅上, 大火蒸熟;烧锅水, 加入少量的盐, 将切好段的白萝卜放在水中焯一下;
第2步加入适量的糖在开水中化开, 冷却后加入适量的白醋;将焯过水的白萝卜放在糖醋水中泡上三个小时以上;
第3步趁热在蒸熟的紫薯中, 加入适量的糖和奶粉,用木勺碾压成泥;将泡过的萝卜控下水, 用小刀刨层薄薄的皮,皮要尽量薄一些, 这样更透明;
第4步将白萝卜皮切成小段,在中间包上准备好的紫薯馅;用白萝卜皮将紫薯包好,
第5步不要错过富含花青素的紫色食物---紫薯萝卜卷完成了。
小贴士:
1. 紫薯蒸熟去皮后要趁热加入糖和奶粉按压, 这样不仅容易将它们融化, 而且更容易碾压成泥;2. 紫薯泥越细腻越好, 也可以用刀背压, 或放在搅拌器中碾碎;3. 将白萝卜焯下水去除其异味, 在泡在糖醋水中,这样的白萝卜才能酸酸甜甜,而且爽脆;4. 白萝卜的皮削得越薄越好, 这样才能更透明, 紫薯的颜色才能更艳丽。
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紫薯卷饼
食材明细:
主料:紫薯适量,鸡蛋适量,面粉适量
辅料:奶粉适量,海苔黑芝麻粉适量
紫薯卷饼的做法步骤:
1,准备食材
2,把紫薯切成片蒸熟弄成泥备用
3,把蛋黄和蛋清分离出来
4,蛋黄打散加入奶粉,面粉,海苔黑芝麻粉搅拌均匀
5,锅里放油,把蛋液放进锅里煎两面金黄即可
6,把烙饼铺平放入紫薯泥,慢慢卷起来,切成块就可以啦
7,好了
紫薯面包卷
食材明细:
高筋面粉130g,低筋面粉30g,牛奶95g,全蛋液(用于面团)30g,白砂糖25g,食盐1g(约四分之一小勺),黄油20g,酵母2g(约三分之二小勺,全蛋液(用于刷面包)适量,紫薯200g,白砂糖2汤匙,食用油2汤匙,纸模8个
紫薯面包卷的做法步骤:
第1步紫薯上锅蒸熟,去皮压成紫薯泥,下锅加糖、油,小火炒成紫薯泥。除黄油外的面团材料混合,揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后,加入软化的黄油,继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。
第2步揉好的面团室温下醒发到两倍大。给面团揉压排气,分割成4小份,滚圆松弛5-10分钟。
第3步取一个小面团,揉压滚圆。压扁,擀圆,包入紫薯馅。
第4步收口捏紧,滚圆。压扁,擀成牛舌形状。
第5步从上往下卷起,收口捏紧朝下放置。圆柱形的面团松弛5分钟后,轻轻地搓长。
第6步用刮刀将面团一份为二。切口朝上放置。
第7步从一头卷起,边卷边拉伸,收口捏紧。将卷好的面团放进放进纸膜中。
第8步放进烤箱发酵约20分钟,发酵到1.5倍大小左右,刷上鸡蛋液。放进170度预热好的烤箱,烤18分钟左右。
小贴士:
1、面团的液体用量预留5-10g,看情况调整。2、紫薯馅的甜度可以根据喜好调整,用不完的冰箱冷冻保存。
紫薯椰蓉卷
中国的点心是非常好吃的,小编个人觉得比国外的好吃多了,不过更多的人还是喜欢吃蛋糕面包之类的,好吃是好吃,但是热量大,还是中国的传统点心比较好,美味热量低。
主料
糖18克色拉油10克牛奶75克雪梅娘粉50克
辅料
紫薯100克炼乳10克椰蓉5克
步骤
1.准备好所用到的原料。
2.将紫薯去皮切片,上锅蒸熟。
3.加入炼乳。
4.用工具压成泥状。
5.容器里加入糖和牛奶搅匀。
6.加入色拉油搅匀。
7.倒入雪梅娘专用粉,搅拌均匀。
8.上锅蒸15分钟蒸熟,晾凉。
9.将雪梅娘团表面撒上熟糯米粉防粘,擀薄擀大。
用刮板切掉多出来的四边,修成长方形。
10.将紫薯泥装入裱花袋中,挤在皮的一端上面。
11.从一边卷起,整形使之均匀。
12.用锋利的刀将卷切开,表面裹上一层椰蓉即可。
小贴士
1.挤紫薯泥的时候,可以一个位置上多挤几条,叠高,这样卷出来显得馅多。
2.切的时候刀一定要锋利,这样切面才显得整洁。
3.表面可以刷上一层水,这样可以很容易沾上很多的椰蓉。
小编有话说:以上就是小编教大家做的紫薯椰蓉卷,香香糯糯的特别好吃。
紫薯吐司卷
食材明细:
白吐司(3-5片)、紫薯1个、白糖2匙、牛奶5匙、植物油、白芝麻适量、鸡蛋1个
紫薯吐司卷的做法步骤:
1.紫薯洗净、去皮上蒸锅蒸熟,用菜刀压成泥,加入白糖、牛奶调和成馅。
2.鸡蛋打散
3.吐司片去边,包入馅,卷成条形,蘸蛋液封口,粘上白芝麻。
4.将锅内倒入植物油,烧至6成热,下紫薯卷炸至金黄色即可装盘
紫薯蛋糕卷
食材明细:
鸡蛋三个(约180g),低粉70g,牛奶40g,玉米油40g,白糖45g,淀粉10g,白醋几滴,紫薯适量
紫薯蛋糕卷的做法步骤:
第1步准备好原材料,三个鸡蛋蛋清、蛋黄分离。鸡蛋清加入几滴白醋,分三次加入白糖和淀粉,用打蛋器打到硬性发泡。
第2步蛋黄,牛奶,玉米油混合,用打蛋器搅拌均匀,加入三分之一蛋白,用切、拌的手法混合均匀。蛋黄糊倒回蛋白里,混合均匀。
第3步烤盘铺上油纸或油布,倒入蛋糊,用刮板刮平,轻轻震几下。烤箱175°预热,烤15-18分钟左右。烤好去除倒扣在网架上晾凉。
第4步紫薯蒸熟,加入分量外的白糖和牛奶调成紫薯泥。在蛋糕体卷起的一边切平,抹上紫薯泥,另一边预留2厘米收口。将蛋糕卷起,冷藏定型。
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