“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编特地为你收集整理“笑口糯米枣”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
红枣适量,糯米饭适量,蜂蜜少量
笑口糯米枣的做法步骤:
第1步*红枣洗净,泡软后拦腰切一刀,掏出核。*把糯米饭装入已经去核的红枣里。
第2步*把枣有米的那面朝上,放入蒸屉,蒸10分钟,然后装盘,淋上蜂蜜水。
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糯米枣
食材明细:
红枣200克,糯米粉100克,冰糖少许,开水适量
糯米枣的做法步骤:
第1步所有食材红枣放水中浸泡15分钟
第2步取一粒红枣,把红枣核取出这是全除去核的红枣备用
第3步糯米粉放入开水搅拌,揉成光滑的面团取一小团搓成椭圆形,放入红枣内,用手粘紧
第4步做好的糯米枣放入碗中,放少许水,再放少许冰糖锅中放水,放入糯米枣大火蒸15分钟,
第5步15分钟后出锅
桂花糯米枣
食材明细:
红枣适量,糯米粉适量,蜂蜜适量,清水适量,糖桂花适量,熟芝麻适量
桂花糯米枣的做法步骤:
第1步将红枣用清水洗净去核(注意事项里有去核小窍门)把去核后的红枣用温水浸泡半小时左右,捞出沥干
第2步用刀在红枣中间切一刀,但注意不要完全切开取适量糯米粉,少量多次的加入清水和成面团
第3步面团的软硬程度类似耳垂的柔软度即可将和好的面团揪成小剂子,搓成长短与枣一致的条状
第4步把撮好的糯米条夹进大枣后,用手捏合一下将糯米依次做好后,放入蒸锅中
第5步水开后,中火继续蒸制10分钟后关火用温水把蜂蜜、糖桂花调匀,和芝麻一起淋在糯米枣上即可
小贴士:
制作糯米枣的注意事项: 一.要挑选皮色紫红,颗粒大而均匀、皱纹少、痕迹浅的红枣,这样的红枣皮薄核小,肉质厚而细实;如果是皱 纹多、痕迹深、果形凹瘪,则说明是由肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。 二.把红枣放在掌心紧握一下,手感坚实的说明枣身干、肉质细;若是手感湿软而粘手,说明枣身较潮不耐久贮 容易霉烂变质;若红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,说明红枣已被虫蛀了 三.干大枣的缝隙有很多累积的尘土污垢,即使长时间浸泡亦无法完全清除干净,所以可以使用废旧的牙刷蘸取 黄豆粒大小的牙膏,用手指搓揉出泡沫后再逐一的清洗大枣,用牙膏泡沫清洗的大枣非常容易冲净。四.取一只清洗干净的笔筒对冲大枣的底部插进去,用手不停左右旋转笔筒逐渐将枣核顶出。这样即快捷又能 保持红枣的完整形态。(这是快速去枣核的小窍门) 五.把去核后的红枣用清水淘洗两遍后,放入一只大碗倒入没过红枣的温水量,记得要浸泡半小时左右。 六.将浸泡充分的红枣捞出沥干水份后依次用刀切一下,切记只切开一边即可,不要完全切断。 七.加入红枣内的糯米条大小可随自己的喜好,喜欢吃糯米的可多放一些,喜欢枣香浓郁的可少放一些。 八.将糯米枣用中火蒸10分钟左右,吃之前淋上一些用温水调匀的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。
糖桂花糯米枣
食材明细:
主料:红枣20个,糯米粉适量,糖桂花适量
辅料:温水适量
糖桂花糯米枣的做法步骤:
1,红枣20颗,浸泡一夜
2,红枣横切,去核
3,糯米粉加温水,搓成红枣长度的条状
4,红枣包住糯米条,边缘揉捏整齐
5,摆盘,入蒸锅,大火蒸转小火蒸20分钟
6,根据孩子的口味,浇上糖桂花或者蓝莓酱,大功告成。
小贴士:
糯米粉用温水调好。糖桂花是自己做的,比较甜,根据孩子的口味,适量的放,太甜了不好。红枣孩子偶尔吃点没事,吃多了颗会上火哦!
香甜糯米枣
食材明细:
主料:红枣适量,糯米粉适量,冰糖适量
香甜糯米枣的做法步骤:
1,主料准备好
2,红枣洗净,用水略微泡一会
3,用剪刀将枣的一边剪开
4,用手慢慢剥开
5,小心的取出枣核
6,其他的也同样处理
7,将糯米粉用热开水和成面团(小心不要烫到手了)
8,之后再搓成与枣差不多长短的长条
9,小心的塞到枣里面
10,锅里烧开水,水滚后,放入糯米枣
11,随后放冰糖
12,用中小火慢慢煮10分钟左右即可
小贴士:
1.糯米粉一定要用热开水和,用冷水容易散开
2.一定要水滚后再放糯米枣哟~~
蜜汁糯米枣(1)
食材明细:
主料:大枣15粒,糯米面50克
辅料:白糖20克,奶粉20克
蜜汁糯米枣的做法步骤:
1,原料图,红枣需要提前泡软。
2,将奶粉和糖同糯米面一起纳盆。
3,加适量水,边加边搅拌,呈粗颗粒状。
4,用手将面团成团备用。
5,借助剪刀或者其它工具,将枣枣核去掉,尽可能保持枣的完整性。
6,将面团反复揉软。
7,分成小团酿在枣子中间。
8,摆盘后放在水开已开的笼格上。
9,大火蒸十二分钟。
10,另取一小锅,加两大勺水,适量糖。
11,兑一勺淀粉水。
12,糖水烧开后,勾芡。
13,将芡汁浇在蒸好的枣上。
小贴士:
奶粉可以换成奶,主要目的是成品中有奶香,实在没有也没有关系。
其实这个菜原本是要放蜂蜜的,后来发现蜜没有了,临时改成糖水了。
艾香糯米枣
食材明细:
主料:红枣适量
辅料:艾青适量,糯米粉适量,白糖适量,糖桂花适量,水适量
艾香糯米枣的做法步骤:
1,红枣在用水清洗一下沥干
2,用小刀将大红枣切至枣核处
3,沿枣核周围挖出枣核
4,挖好核的红枣
5,艾草先挑去杂质、黄叶、老叶等冼净
6,在沸水里加小勺盐焯下水捞出
7,在冷水里冲洗干净
8,将艾草放在料理机加点水打成艾草泥
9,倒入大碗,加入糯米粉
10,揉成三光的、软硬适中的糯米面团
11,将糯米团搓成一个个小长条
12,将小长条包入红枣芯搓紧
13,全部包好的糯米枣
14,锅里一小碗水先煮沸再放入红枣
15,水烧开的时候加入2小勺白糖,煮至汤汁粘稠即可起锅
16,依个人口味可在上面加点糖桂花点缀下
唇红齿白糯米枣
食材明细:
红枣18个,糯米粉0.5碗,奶粉1大匙,糖适量,淀粉适量
唇红齿白糯米枣的做法步骤:
1.红枣先用温水泡发后洗净。
2.糯米粉、糖、奶粉加温水活成团,最好活的软一些,这样口感比较软糯。加奶粉也是增加奶香味,或者直接用牛奶也不错。
3.红枣用剪刀或者其他工具去掉枣核,不要剪成两半,要保留完整的一边。
4.用勺子取适量的糯米团塞入红枣内,依次把每个红枣都塞进糯米团。全部塞好后,锅里放水,将糯米枣煮熟后捞出装盘。锅里剩下的水,加点糖,加点水淀粉勾薄芡,淋在糯米枣上。
小贴士:
我用的是在淘宝买的新疆枣,很大个的那种。这种枣平时吃口感很不错,绵软,肉质紧密,但是.....,不适合用来做这道菜,因为枣核小而且和枣肉太恩爱,彼此你浓我浓,很难很难分开,有一两个就是因为这原因,被我不小心剪成了两半.....
糯米双枣南瓜盅
食材明细:
主料:南瓜三个,糯米200克,红枣20克,蜜枣30克
辅料:玉米50克,枸杞10克,油适量,糖适量
糯米双枣南瓜盅的做法步骤:
1,准备糯米事先浸泡至少6小时,南瓜、蜜枣、红枣、枸杞,玉米洗净、沥干。
2,先将糯米上蒸笼,大火蒸20分钟
3,南瓜洗净,从1/4处切开,挖去南瓜瓤
4,红枣、蜜枣洗净,去除核,各切成细条,其余切小丁;枸杞洗净,沥干。
5,不沾锅热油,关火冷却,倒入蒸好糯米,放入玉米、蜜枣、红枣和糖。
6,拌好的糯米红枣放入南瓜中
7,将切好的红枣蜜枣装饰在南瓜盅上。
8,上蒸锅,大火蒸30分钟,即可
小贴士:
1.糯米要浸至少6小时(冬天时间更长),蒸出来比较容易软糯。
2.蒸好后趁热拌入糖(甜度自己掌握,喜欢吃甜的可以多放点)。
3.糯米中可以放些自己喜欢的,也可以放各种豆类。
素菜美食秀――糯米枣(图)
糯米枣
唇红齿白,笑口常开。
材料:无核红枣、糯米粉(汤圆粉)
4.全部做完以后把红枣均匀地码在蒸屉里,糯米受热后会很粘,所以枣与枣之间要留有空隙,糯米露出的一面朝上,否则熟了以后会粘在一起。
5.开锅后中火蒸10分钟就可以了,糯米由白色变得晶莹惕透。
可以吃了吧?吃……
开口笑
食材明细:
面粉500克,花生油1000克(实耗200克),鸡蛋50克1个,白糖50克,饴糖150克,芝麻仁60克,小苏打5克,糖精少许,调制面团油25克。
开口笑的做法步骤:
1、将鸡蛋打破、去皮,倒盆中,加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水,搅拌溶化后倒进面粉,拌和均匀,揉搓成团(不可过多揉搓,否则,炸时不开口,不喧软,不美观),放到案板上,搓成粗长条,揪40克一个的剂子,揉成圆球形;
2、将芝麻仁用开水焖片刻,捞出,控水,放入容器,把做好的圆球形剂子放入,使之均匀沾上芝麻仁,即成开口笑的生坯,放入油锅炸;
3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同,下锅时油温要高(要在七成热以上),但又不可过热,过热则不开口;下锅后油温要低,但又是不可过低,过低则容易炸碎。所以,在热油下锅后就要端离火眼,降低油温去炸;当油温低于五成热以下时,又要回到火上加热稍炸一下,这样,才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时,不可多加搅动,翻一个身即可。
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