“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?有请驻留片刻,小编为你推荐八宝粽,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
糯米适量,白砂糖适量,百合适量,枸杞适量,红豆适量,绿豆适量,红枣适量,黑麦片适量,黑米适量,红米适量
八宝粽的做法步骤:
第1步糯米浸泡一夜,红豆绿豆黑米红米浸泡24小时,红枣黑麦片枸杞百合浸泡几个小时。然后沥去水份,把除枣以外的材料加白砂糖拌匀。粽叶彻底洗净,反正面都要清洗一下。剪掉梗,正面,就是光滑的一面朝上。如图卷成漏斗装,底部要折一下。
第2步舀一勺米,放一颗红枣,上面再盖上米。如图包起,拿棉绳系好。锅里烧足量水。水开后下粽子,大火半小时,转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。
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八宝莲子粽
食材明细:
主料:原粒糯米适量,红小豆适量,花腰豆适量,小枣适量,花生适量,黑豆适量,薏仁米适量,莲子适量,花豆适量,粽叶适量,马莲草适量
八宝莲子粽的做法步骤:
1,红豆、黑豆、花豆、薏仁、花生、莲子浸泡24小时。
2,糯米浸泡4小时以上。
3,用开水将粽子叶煮5分钟,关火后放入马莲草焖一会,那样粽子叶不容易破;小枣用温水泡3至5分钟。
4,全部沥水后混合拌匀。
5,取2-3片泡好的粽叶光面朝上铺平捋顺。
6,折成圆锥形状,填进泡好的糯米、杂豆、小枣,压实。
7,粽叶下部两边往中间压住。
8,把上方的粽叶往下折盖住,把长出来的粽叶窝成角,用马莲草将粽子绑紧。
9,粽子放入锅中码紧,加水没过粽子,文火煮3小时即可。
小贴士:
1、粽子清香淡雅,软糯滑腻,口味多样,颇受人们喜爱。然而,制作粽子的原料糯米,油性及黏性较大,过量进食容易引起消化不良,并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状,所以不可贪食。
2、吃新包出来的热粽子比较健康,不要把它放冷后再反复加热。
3、吃粽子的同时喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用。
八宝蜜枣粽
食材明细:
主料:糯米一斤,蜜枣30个,粽叶60片,红豆30克
辅料:花生30克
八宝蜜枣粽的做法步骤:
1,各种豆类浸泡一夜。
2,红豆和花生洗净泡一夜。
3,糯米洗净泡三个小时以上。
4,干粽叶用水泡一天,如果还不是很软,就下锅煮一下。
5,准备好所有食材,里面可以放蜜枣,也可以放蜜饯山楂。
6,填上混和好的米,放上一个蜜枣。
7,填上混和好的米,放上一个蜜枣。
8,放入混合米,用勺子压实。
9,把粽子盖上,用大拇指按住,包好后用绳捆起来。
10,粽子放入蒸锅中,水没过粽子,一次加满冷水就开始大火煮,水烧开后转小火煮40分钟。
11,香糯可口,粽香飘飘,自己做的干净卫生,无添加剂。
12,包的虽不好看,但是味道不错,小姿很喜欢吃。
13,八宝粽果然最丰富,吃不完的可以放入冰箱冷冻保存。
14,时间一到,迫不及待剥开青绿色的粽叶,一股粽香味扑鼻而来。
15,沾点白糖,轻咬一口。嗯,超级巴适!!
小贴士:
1.糯米提前一晚上泡开沥掉水分
2.干粽叶用水泡一天,如果还不是很软,就下锅煮一下
3.一片大的粽叶或者是两片小的粽叶叠在一起,绕一个圈。
4.放上去一点糯米,然后放一颗蜜枣,上面盖上一点糯米。
5.粽叶压过来,完全包住米,然后用棉线顺着长边困扎结实。
6.然后放进电饭煲里面,加入没过粽子得水,煮一小时左右即可
自制八宝粽
八宝粽
原料:八宝米(我用了花生米,花豆,大芸豆,紫米,麦仁,绿豆,红枣或随意),糯米。
八宝粽的做法
1,八宝米和红枣需要浸泡12小时左右,可提前一晚浸泡。
2,糯米浸泡4小时以上。
3,将糯米与八宝米混合,比例为1:1或者糯米较多一些,否则不够软糯。
包的过程,以八宝米为例。
我买的鲜粽叶,规格不太大,所以我用了两片一起包,装馅儿多些也结实,包的过程中不易破。
将两片粽叶交叉折成漏斗型,尖角处要封严实。
均匀的将馅儿料填入粽叶中,压实。
将上面多出的部分折下来盖好,一定要捏紧压实,然后用绳缠紧打结就OK了。
包好的粽子用压力锅煮一小时即可,往锅里放时要排好压紧,加水漫过粽子表面,煮好后不要马上捞出,浸泡后口感更好。
上面说过,如果是有大馅儿的加入的话,就要先放米,再填馅儿,然后再放米,压紧。
不知我说的够不够明白,哎呀,反正练习一次就知道了。
包完了八宝米的,我的手指都被染成紫色了。
自制家常八宝粽
准备过端午节了,以前最喜欢的就是过节,因为过节可以放假,不过现在最怕的就是过节,因为不知道要去哪里好,不能像以往一样名正言顺的窝在家里,总有人嚷嚷着没意思,出外又人头涌涌的,不过如果可以一家人在家里做点小吃,都几好玩噶。
端午节就要来了,大伙们准备好粽子了吗?下面介绍端午节食谱,每个城市,每个家庭都有他们心目中最好吃的粽子的做法,今天为大伙介绍一下我家里粽子的做法吧。喜欢的亲们就拿去吧。
自制八宝粽
材料:绿豆1000g,糯米900g,咸蛋黄15个,东莞腊肠2条,东北大米200g,冬菇5个,肥瘦相间的花腩肉250g,江瑶柱80g,虾米50g,52度的泸州老窖3茶匙,2茶匙珠江桥牌蚝油,叉烧酱2茶匙,排骨酱2茶匙,柱候酱2茶匙,2汤匙鲍鱼汁、盐、油、糖,五香粉适量。
材料处理:
1.冬菇用水泡开后切成丁,加入蚝油搅匀!
2.江瑶柱、虾米用水泡开。
3.绿豆去壳:
自制八宝粽的做法
1.把买回来的绿豆要隔夜泡水,去壳。
2.去壳是一道很辛苦的工序,不停地搓,不停地摇,不停地冲水,然后挑。还好我当年在实验室经常做这个工作,不然肯定会中途放弃了。
3.把泡开水的糯米和东北大米加入2汤匙鲍鱼汁、1汤匙油,3茶匙盐搅匀!
4.将花腩肉切成1.5*1.5*1.5大小的肉块,加入1茶匙五香粉,3茶匙52度的泸州老窖,2茶匙珠江桥牌蚝油,2茶匙叉烧酱和2茶匙排骨酱,和2茶匙柱候酱,1茶匙糖搅匀,腌1个半小时左右。
5.包粽子的时候,把腊肠和冬菇丁放到米里搅匀。
6.将两张宽的竹叶甲叉起来,打个折,让里面成一个漏斗型,再在漏斗薄的一边加一块小一点的竹叶让两边高度平均。
7.开始加料,先加糯米,然后到去皮绿豆,再放虾仁,瑶柱,肥肉,咸蛋黄。这就是所有的材料了。我叫它八宝粽子,因为里面总共有8种材料。
8.再倒一层豆,再到一层米。切记:不要放太多,要使高度不要高过竹叶边。然后表面上放一片竹叶。
9.将两边的竹叶折叠到中间。
10.两边折叠。用水草捆起来就可以下锅煮了。水沸腾了以后关小火,煮1个半小时就可以了。
自制八宝粽小贴士
1.粽子叶使用最多的一般为竹叶和芦苇叶。不过有些不法小贩为了多赚钱,拿玉米叶、芭蕉叶等其他叶子来冒充。不单如此,为了能让粽子叶看起来翠绿、颜色鲜艳,不法小贩使用硫酸铜等工业用料给粽子叶上色。所以很多专家都提醒:在选购粽子叶时要注意,目前市场上销售的粽子几乎没有使用新鲜粽子叶的,因为每年粽子消费季节在端午前后,而粽子叶采摘季节通常在710月。由于受地域、保存、运输各环节的影响,迄今尚无办法保证新鲜粽子叶绿色长期不变。加上粽子在销售前都要经过高温蒸煮,所以粽子叶不可能保证鲜绿,买那些略带黄色的还比较安全。
2.包粽子用的绿豆,是一定要去皮的,因为豆皮粗糙,而且会略带豆腥味,会严重影响口感,但买绿豆时一定要挑带皮的,自己回家再去皮,否则,直接买去过皮的绿豆仁,虽然看起来一样,但吃起来不够甘香的。
3.包粽子用的肉一定要是肥肉,否则粽子是不香的,而所用酱料的量是估算的,具体用量还是看大家自己喜欢,可以放,可以不放。不过酒就一定要用高度酒,最好是有四百多年历史的泸州老窖,因为够香够醇。肉腌得时间越长,就越香,放在桌上那股香味是扑鼻而来的。
4.包粽子用的米,如果单单用糯米,吃起来太黏,而且会糊口,最好的方法,就是在糯米里加一点东北大米。
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