“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“火腿早餐包及蜜豆早餐包”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
高筋面粉190克,全麦粉60克,糖桨20克,全蛋液50克,牛奶130克,无盐黄油20克,火腿肠3根,蜜豌豆适量,细砂糖10克,干酵母3克,盐2克
火腿早餐包及蜜豆早餐包的做法步骤:
第1步将除了黄油、蛋液、葡萄干以外的全部材料放入容器内拌匀,一边缓缓加入牛奶一边用筷子搅拌使其成大雪片状。将面团揉出筋(撑开能有薄膜)、表面光滑,加入黄油揉均。
第2步将面团放在容器中,盖上湿布,置于温暖湿润处进行第一次发酵(我一般会放在烤箱中层,在下层放盘水,然后将烤箱设置成下火30度)。发酵结束后,面团会呈原先两倍大,用手指头按下去不会回弹。
第3步用双手轻压发酵完成后的面团,使气体排出。然后切分成70克一个,滚圆,盖上湿布进行第二个发酵,约15分钟。
第4步将二次发酵完的面团分别用手轻挤出气体。取3个面团,分别擀成牛舌状。
第5步在每个中间放入一根火腿肠。包合捏紧,放入烤盘中盖上湿布,置于温暖湿润处进行最后一次发酵,约35分钟。与此同时,为了防止剩下的面团发酵过度,先将其放入冰箱冷藏。
第6步在发酵完的火腿面包坯上刷上蛋液。点缀芝麻。
第7步将面包坯放入预热好的烤箱中,中层,上下火,180度,烤20分钟至表面金黄即可。从冰箱中拿出剩余的面团,分别擀成圆形,放入适量的蜜豌豆。
第8步包合。
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美味早餐包
食材明细:
鸡蛋25g,牛奶135g,高粉200g,普粉50g,酵母3g,盐3g,细砂糖40g,黄油25g
美味早餐包的做法步骤:
第1步所有材料除黄油外投入面包机。启动甜面团程序大概两次甜面团程序(25*2=50分钟)呈光滑状。加入黄油,重新启动甜面团程序
第2步25分钟后结束程序,将面团整理成光滑的圆团。温暖的地方发酵1小时左右,面团较之前两倍大面团分成8等份,每个差不多60克左右。将面团外表面捏进里面
第3步将小面团滚圆,覆盖保鲜膜松弛10分钟。将小面团压扁擀成椭圆形翻面。从窄边卷起,两边向内收紧
第4步捏紧封口,呈橄榄形。将所有小面团整形好,铺在油纸上,温暖湿润处进行2次发酵发酵结束后,表面刷蛋液2次,烤箱预热,中层上下火,190度,15分钟左右
小贴士:
面包按用途还可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类;按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。
早餐玉米软包
很多上班族都来不及在家里吃早饭,中式的早饭制作所需要花费的时间也很久,不妨试试看西式早餐,做个面包配上牛奶或者豆浆,吃起来也健康美味,推荐早餐玉米软包,松软可口。
材料:
高粉300g,粗粒玉米粉70g,全麦面粉30g,鸡蛋1个,盐1/2小匙,砂糖20g,无糖豆浆280~300cc,炼奶20cc,即发干酵母6g,无盐黄油25g,橄榄油适量
做法:
1面包机筒中依序加入鸡蛋+盐+砂糖+炼奶+豆浆(保留30cc依情况加入),继续放入高粉+全麦面粉+粗玉米粉,顶部放置干酵母
2启动搅拌动作,约20分钟后停止,加盖静置15分钟
3加入黄油块,继续搅拌动作,约20分钟后面团完成,加盖松弛20分钟
4松弛后的面团表面抹些许橄榄油,入盆中加盖冷藏发酵约14小时
5面团于冰箱取出后室温放置约20分钟,回温后平均分割成8个小面团
6小面团压扁,卷起整形成为长条状.后松弛约10分钟,将面团搓成长长的条状
7每四个长条将组成一个辫子面包.四个面团长条顶部尖端组合捏紧,表面洒些许手粉
8开始编四股辫子,整形口诀:2-3,4-2,1-3.最后编至结束,尾端捏紧,头尾都稍稍搓尖
9面包胚放入铺有防沾纸的烤盘中,开始做最后发酵约40分钟,膨胀至1.5倍大
10入烤箱前,表面抹些许蛋液,可铺上装饰
11将面包放入已预热好的180度c烤箱中,烤焙约22~25分钟.取出待凉.完成
小贴士:
注意烘烤的时间跟温度,需要根据自家烤箱做想要的调整
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秋冬季要多吃玉米,有助护肤又润肠。德国研究表明,在包括以白面和大米为原料的所有主食中,玉米的营养价值最高。尤其是其维生素含量,是稻米、小麦的510倍。玉米还含有7种抗衰剂:钙、谷胱甘肽、维A、镁、硒、维E和脂肪酸。其中,维E有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
玉米富含膳食纤维,能促进肠蠕动,减少人体对毒素的吸收。其镁、钙和胡萝卜素等营养物质的含量也比一般谷物高,有防治高血压和清除自由基的功效,对延缓衰老十分有益。
北京中医药大学饮食营养学教授周俭介绍,玉米有健脾利尿的功效。特别是从立秋到秋分的这段长夏,暑热未消,降雨频繁,最应当补脾。玉米可调中健脾、利尿消肿,是秋季的上佳补品。
挑选玉米有将就配好了更健康
【玉米粗粮细做】
初秋时节,正值玉米上市,北京农林科学院蔬菜所研究员何洪巨建议多吃些鲜嫩的玉米。因为其营养成分要比老玉米高很多。
买玉米时,最好选七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的淀粉增加,蛋白质减少。挑玉米,可以用手掐一下,有浆且颜色较白,可以蒸或煮着吃,口感和营养最好。浆太多的则太嫩;如不出浆,就说明玉米老了。
煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。吃玉米时,应把玉米粒的胚尖一起吃掉,因为许多营养都集中在这里。但肠胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹;也可粗粮细做,用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子,或熬锅棒子面粥都是不错的选择。玉米尤其适合糖尿病患者吃,因其膳食纤维丰富,吃下血糖不会迅速升高。
玉米与豆腐是最佳搭配,两者营养互补,豆腐中的尼克酸可提高人体对玉米中蛋白质的吸收率。今天小编给大家推荐几道玉米美食,为自己和心爱的家人们做一顿玉米大餐吧!玉米吃法大全,吃货们快收藏了吧!玉米吃法大全,吃货们快收藏了吧!
一、松仁玉米
1、材料:冷冻玉米粒、松仁、黄瓜、红椒、盐、糖、牛奶
2、做法:把冷冻玉米粒放在常温下自然解冻,如果着急的话可以用冷水解冻,解冻后用清水冲洗干净,控干水分,黄瓜、红椒洗净切成丁,在锅中放入松仁,小火慢慢烘,等到松仁颜色微黄,表面有油光之后关火盛出冷却,在七成热的油锅中炒香黄瓜和红椒,放入玉米粒、盐、糖,翻炒30秒,放入牛奶搅拌均匀后,等到牛奶快被收干之后放入松仁即可。(大家还在看)警惕:牛奶的错误喝法会伤身体
二、椒盐玉米
1、材料:甜玉米、椒盐、生粉、鸡蛋、葱
2、做法:玉米剥成粒,洗干净,用鸡蛋清搅拌均匀之后放入生粉,调成糊状,保证每个玉米粒上都裹满鸡蛋生粉糊,在七八成热的油锅中放入弄好的玉米糊粒,挺30秒后用搅拌一下,炒67分钟之后,表面金黄了,就可以起锅了,盛出放在一个大一点的容器中,撒上椒盐、鸡精,搅拌均匀,最后撒上葱花即可。
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三、玉米珍珠丸
1、材料:玉米、牛肉馅、土豆、花椒面、茴香粉、葱末、姜末、盐、玉米油
2、做法:糯米提前用清水浸泡78个小时,玉米煮熟取粒剁碎,和肉馅、茴香粉、葱末、姜末、盐、玉米油拌匀,沿着一个方向不停的搅拌,把肉馅挤成一个一个的丸子,裹满糯米,在盘子底部铺满土豆片,上面放好弄好的丸子,入锅蒸15分钟即可。
四、咸蛋黄焗玉米
1、材料:甜玉米粒、咸蛋黄、生粉、油
2、做法:把咸蛋黄蒸熟,碾成末,把甜玉米粒洗净控干水分,裹上生粉,在锅中多放点油,七成热的时候放入玉米粒炸至金黄色捞出,把剩余的油烧热,倒入咸蛋黄末,翻炒到起泡之后,倒入炸好的玉米粒,炒匀即可。
五、排骨玉米汤
1、材料:排骨、盐、玉米、红萝卜、料酒、醋
2、做法:排骨洗净用热水焯一下,捞出后,放入加好水和醋的锅中,倒入料酒,大火开锅后再煮几分钟,最后加入玉米、红萝卜,大火开锅之后用小火再煮60分钟,出锅前加入盐调味即可。
六、玉米鸡茸
1、材料:鸡胸脯肉、玉米、火腿、鸡蛋清、味精、盐、淀粉、小葱、猪油、姜
2、做法:鸡胸脯肉洗净剁成肉泥,放入鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤中,搅拌均匀,把玉米打成玉米汁,倒入鸡肉泥中,在砂锅中倒入猪肉,五成热的时候倒入拌好的玉米鸡肉泥,摊开炒30秒左右,等到鸡肉泥凝结变熟手,起锅装盘,上面撒上火腿丁。
七、紫薯炒玉米
1、材料:紫薯、水果玉米
2、做法:紫薯去皮切成丁,玉米剥粒,在热油锅中炒紫薯,变色后加入玉米粒,继续翻炒,断生之后加入盐、糖调味后就可以出锅了。
看了这篇文章的你,是否有顿觉玉米功效多之感?哈哈,玉米不仅功效多,口感也很不错,上面几道菜谱快抄下来为己所用吧。
玉米功效真多、吃法不少,看着直流口水。除了玉米,还有很多平常食品是老百姓的补养佳品,比如萝卜....了解更多萝卜不为人知的妙用萝卜不为人知的妙用
萝卜是我们最常见的蔬菜,人们常说冬吃萝卜,夏吃姜,不找医生开处方,可见,萝卜的好处很多哦,下面为你介绍萝卜的妙用。
1、在炖牛肉或羊肉时,往锅内放进1个扎有几个孔的萝卜,煮一会儿后捞出,牛肉羊肉炖好后就不会有膻味。
2、在煮咸肉时,往锅里放入1个白萝卜,然后再煮,咸肉的哈喇味即可除去。
3、猪肺、白萝卜各1个,切块入锅,加杏仁9克,炖至烂熟,食肺饮汤,可治支气管炎。
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4、将白菜心和萝卜切成细丝,加醋、糖拌匀后食用,清凉解酒。
5、将白萝卜皮捣烂取汁,加入等量开水,用来洗脸,可以使面部皮肤清爽滑润
6、取500克白萝卜,洗净捣烂取汁,一次服下,可解酒。
7、经常吃生萝卜,可防治流感、喉痛。
8、干萝卜90~120克,加水煎成浓汁,当茶频饮,可治细菌性痢疾。在采取此应急疗法的同时,应将患者送医院诊治。
9、白萝卜(连叶)120克,捣汁,加白糖30克一次服下,可治泻痢。
10、红皮辣萝卜洗净,不去皮,切成薄片,放在碗中,上面放怡糖2~3匙,搁置一夜,即溶成萝卜糖水,频频饮服,能止咳化痰。
11、鲜萝卜汁,日服二次,每次服一小酒杯,可治高血压。
12、生萝卜捣汁,让患者仰卧,将萝卜汁灌入鼻孔中,可治头痛。左侧头痛灌右鼻,右侧头痛灌左鼻,加冰片少许更好。
13、白萝卜、生姜、大葱各30克,共捣成泥状,敷在额部,每日一次,每次约30分钟,可治老年头晕。
14、陈白萝卜(带茎叶),水煎服,可治泄泻腹痛。
蜜豆黄油餐包
食材明细:
面包粉300克,全蛋液35克,黄油25克,耐高糖酵母3克,细砂糖30克,盐2克,水160克左右,安佳易涂抹黄油少许,蜜红豆馅适量
蜜豆黄油餐包的做法步骤:
第1步除黄油以外的所有材料,放入厨师机和面包机中。揉至光滑有筋度,可以拉出厚膜。然后加入软化的黄油。
第2步继续揉至扩展阶段。能拉出稍薄一些的膜。把揉好的面在台面上,整理滚圆,取一个稍大的容器底面抹上少许油脂,放入面团,发酵至两倍大。用手指沾粉戳一个洞,洞口不回缩,不塌陷,面就发好了。
第3步把发酵好的面团倒在台面上。轻拍排气,然平均分割成12分。可以根据自己烤盘的大小,来决定分成多少份。把分割好的面团分成12份,滚圆松弛5分钟。取一个面团按扁。起来的时候如果比较黏,可以借助刮板。
第4步包入适当的蜜红豆馅。收口一定要收紧,不然在烤的时候会爆开。
第5步把包好的面团都放入烤盘中。发至约两倍大。这时我们就可以预热烤箱了。180度上下火预热。
第6步在发好的面团上可以,简单的印一些小饰物,筛上一层薄薄的高筋回粉。一我用了勺子和叉子。也可以不做装饰。刷一层全蛋液,撒上芝麻椰蓉等。烤箱180度上下火,中间烘烤20分钟左右,具体的时间和温度,根据自己家烤箱的实际情况调整。
第7步出炉后置于晾架上晾凉,装入保鲜袋密封保存。一次性做的太多,可以保鲜袋密封放入冷冻室。吃时提前取出,回温退冰即可。或者放入烤箱,烘烤3到5分钟即可回复到柔软的状态。如果不包内馅的,可以从中间剖开。抹上安佳易涂抹软化黄油。加些蔬菜,培根等,就可成为鲜香味美的汉堡。
第8步成品图,拉丝非常棒哦,口感也很柔软。
小贴士:
配方里的水分可以适当的调整。具体的时间和温度,根据自家的烤箱情况调节。
青蛙小面包(早餐包)
食材明细:
高筋面粉250g,低筋面粉50g,菠菜汁110g,糖粉50g,盐2g,黄油40g,淡奶油30g,干酵母4g,鸡蛋1个,欧克皮制作:适量,低筋粉50g,高筋粉60g,黄 油6g,水56g,泡打粉1g,盐1g,烘焙色素笔黑色 红色
青蛙小面包(早餐包)的做法步骤:
第1步准备所有食材。依次倒入菠菜汁。
第2步牛奶。鸡蛋。
第3步糖粉。盐。
第4步低筋粉,高筋粉。干酵母。
第5步一档揉5分钟,二档揉15分钟,揉到面团扩展开。放入黄油。
第6步继续揉一档5分钟,二档15分钟。面团揉好后,室温发酵1小时。
第7步发酵到2倍大,揉面团,按压排气。分成25份,进行第二次发酵1小时。
第8步制作欧克皮。所有材料放到一起,揉成面团。
第9步分成五十份。把欧克皮放在发酵好的面团上。
第10步烤好后,冷却后用色素笔画上表情。
美味早餐包怎么做好吃 美味早餐包的做法大全
美味早餐包
早餐就是喜欢吃面包,有时中午也会把面包带到单位当午餐。为了健康上周尽吃粗粮窝头了,这周说什么也要吃面包了! 一来想做罗宋甜面包的,可是没有糖粉,还需要现磨的话,
食材配方
主料:
高粉
白糖
黄油
鸡蛋
酵母
盐
水
黄油
做法 共7个步骤
1.面团揉至完成阶段,并发酵至两倍大
2.发酵好的面团排气滚圆,分割成6份,中间松弛10分钟
3.松驰好的面团擀在椭圆形
4.从上往下卷起,呈两头尖的形状
5.放烤箱进行基础发酵
6.发酵完成的面团,表面刷蛋液,用刀片划出深口儿,挤上软化的黄油
7.烤箱中层180度,20分钟左右!
巧克力蜜豆菠萝包
食材明细:
高筋面粉200克,低筋面粉40克+80克,鸡蛋25克,牛奶150克,酵母3克,糖40克,奶粉10克+5克,盐1克+1克,黄油25克+45克,糖粉45克,蛋液30克,可可粉5克,蜜豆100克,表面蛋液20克
巧克力蜜豆菠萝包的做法步骤:
第1步将A料(高筋面粉200克 低筋面粉40克 鸡蛋25克 牛奶150克 酵母3克 糖40克 奶粉10克 盐1克)混合,揉成面团后,再揉十分钟左右至面团稍有筋度的面筋扩展阶段。将B料(黄油25克)黄油切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可。
第2步面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。将C料(菠萝皮:黄油45克,糖粉45克,蛋液30克,奶粉5克,低筋面粉80克,可可粉5克 盐1克)中的黄油和糖粉混合,用打蛋器搅打均匀,分两次加入蛋液,搅拌均匀,再加入奶粉、低筋面粉和可可粉、盐拌匀成巧克力菠萝皮。包裹保鲜袋松弛20分钟。
第3步将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将大面团分割成60克的小面团揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。将分割好的小面团排气,擀成圆形。将适量蜜豆放在擀好的圆形面皮上,包好、滚圆,再发酵大约40分钟至1.5倍大小。
第4步将菠萝皮分割成30克一个,压扁或擀成圆片,覆盖在成形的面包上,覆盖一半即可。用刮板在菠萝皮上划菱形刀纹,将面包码放入烤盘,再放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时,面团发酵至1.5倍大小。
第5步烤箱预热180度。在面包表面刷上鸡蛋液,放入烤箱中上层,烤15分钟左右烤熟。
小贴士:
1.菠萝皮香甜酥软,可以变换成原味、抹茶等等口味和颜色。2.一般菠萝皮和面团的比例为1/2。
营养早餐 白菜鸡肉粉丝包
用料:鸡胸肉100g胡萝卜1根粉丝50g白菜叶适量葱1根姜1块酱油、盐适量
做法:
1.将鸡胸肉剁碎,葱切细,姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。
2.将胡萝卜切成丝,粉丝泡软,与鸡肉拌在一起。
3.选择叶子较大的几片白菜叶,洗净后用开水烫一下,平铺。
4.再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上,卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。
5.放在平底锅里煎熟即可。
小贴士:
1.如果口味稍重,可以将葱、姜末加点酱油做成汁,用白菜鸡肉卷蘸着吃,味道也不错的。
2.大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。
准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
特色:
卡路里少少,滋味浓浓,营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里,带到公司里去,必定让同事艳羡一把!
全麦蜜豆炼乳欧包
食材明细:
主料:高筋面粉240克,全麦粉60克,糖20克,盐3克,奶粉10克,干酵母3克,炼乳25克
辅料:鲜牛奶185克,黄油35克,蜜豆60克
全麦蜜豆炼乳欧包的做法步骤:
1,准备好需要的食材
2,把除了蜜豆和黄油之外的东西放入面包机,揉面30分钟。
3,15分钟的时候,加入软化的黄油,继续揉面至扩展状态。
4,这个状态就可以了。
5,加入蜜豆,揉成光滑面团,放入面盆,温暖处进行一次发酵。
6,大概近一小时,发酵好了拿出来排气。
7,分成5等份。
8,面团擀成长方形。
9,卷起来后两段捏紧。
10,擀面杖从上面擀开一半。在擀开的面团部分,中间切一刀。
11,没有擀开的面团用手掌压一下,然后将切开的一条向下折。
12,另一半也交叉过去,两个都在接口底部捏紧。
13,放在温暖处进行二次发酵。
14,发酵好后表面撒粉,预热220度,接着用190度烤18-20分钟即可。
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