“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对美食菜谱感兴趣吗?你不妨看看孜然黄豆芽牛肉杂粮蛋炒饭,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
胡萝卜1根,鸡蛋1个,杂粮饭适量,孜然牛肉适量,葱花适量,黄豆芽适量,食盐适量,香菜适量,味精适量,食用油适量
孜然黄豆芽牛肉杂粮蛋炒饭的做法步骤:
第1步坐锅起油,油热后先把鸡蛋炒熟,弄散。把胡萝卜、鸡蛋、杂粮饭、孜然牛肉、葱花、黄豆芽统统丢进去,拌炒。
第2步要把所有食材融合的恰到好处,粒粒沾着蛋么!然后加入食盐和味精,不要太多,因为都是剩菜么。
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鸡丁黄豆芽
食材明细:
黄豆芽300克,鸡脯肉100克,红、绿尖椒丁适量,葱花少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,白糖少许,色拉油2大匙,水淀粉少许。
鸡丁黄豆芽的做法步骤:
1、将鸡脯肉用清水洗净,然后切丁。
2、将鸡丁盛入碗中,用水淀粉抓匀,投入热水锅内滑开,捞出,沥水,备用。
3、锅内放入底油烧热,下鸡丁炒熟,加葱花,放入黄豆芽,翻炒均匀加入调料快炒,淋明油即可出锅。
材料替换
将绿豆芽掐去两头,替换黄豆芽,鸡丁换成鸡丝,称为炒鸡丝掐菜。
口味变化
调配料中去掉红,绿尖椒丁,加入树椒丝、冬笋丝、红油、豆瓣辣酱,称为酱炒鸡丁黄豆芽。
凉拌黄豆芽
食材明细:
黄豆芽一斤,葱适量,盐适量,醋适量,芝麻油适量,花椒油适量,辣椒油适量
凉拌黄豆芽的做法步骤:
第1步黄豆芽一斤,用清水投净。放开水内煮三分钟,去掉豆腥气。焯好的豆芽放在水盆里浸凉。
第2步把黄豆芽沥干水分,用葱,花椒油,芝麻油,醋,盐调味。喜欢辣的还可以放点辣椒油。
黄豆芽饭
食材明细:
黄豆芽4两,黑木耳丝1/3杯(约1两),白米2杯,高汤2杯。盐2小匙,酒1/2大匙,香油2小匙,色拉油1/2大匙,胡椒粉1小匙。
黄豆芽饭的做法步骤:
(1)将米洗净沥干水分,加入2杯高汤,浸泡15~20分钟,再加入调味料略拌匀备用。
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后需再焖15分钟,打开锅盖后,用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
家常黄豆芽
食材明细:
黄豆芽500克,韭菜100克,花生油30克,盐5克,辣椒(红、尖、干)4克
家常黄豆芽的做法步骤:
1. 把豆芽摘去头尾洗净,下白锅烘干水分铲起来;
2. 将干辣椒横切小段;
3. 韭菜洗净切成长段;
4. 烧滚油,放入干辣椒炒熟,即放入豆芽、韭菜,约炒2分钟,即可起锅。
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