“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特意收集和整理了蓝莓曲奇,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
黄油100克,细砂糖80克,蛋黄2个,低筋面粉160克,杏仁粉40克,杏仁片50克,蓝莓果粒果酱50克,蛋白1个
蓝莓曲奇的做法步骤:
第1步杏仁片擀碎,将蛋白打松散。烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘纸。将黄油室温放软,加入糖打松发,蛋黄一个个加入到黄油中,每加一个都搅拌均匀。低筋面粉过筛后和杏仁粉一起加入到黄油中,简单拌成面团,不用过分用力搅拌以免出筋。
第2步取一小块面团用手揉圆后在蛋白液中蘸一下,再到杏仁片中滚一圈,放在烤盘上,用食指在面团中间按压一个凹陷的指印。将烤盘放入烤箱的中上层,上下火,根据大小需要烤10-12分钟。
第3步然后取出烤盘,在饼干的中间凹槽部分放入果粒果酱,再烘烤5分钟至表面金黄即可。
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蓝莓曲奇饼干
蓝莓曲奇饼干制作过程:【52l烤箱自带烤盘约三盘的量】
材料:黄油190g糖粉20g高筋粉200g玉米淀粉90g全蛋液60g香草精3g蓝莓酱适量
做法:
1、【图1-3】提前把蓝莓煮成果酱备用(具体的连接请戳这里-蓝莓果酱做法),黄油提前软化用打蛋器打散分次加入糖粉打匀,鸡蛋打散分三到四次加入,每次打匀后再加下一次,直至完全的打匀。
2、【图4-6】蛋液打匀后,加入少许的香草精继续打匀,高筋粉过筛加入黄油糊中完全的搅拌匀,取相应的曲奇花嘴,装入裱花袋中。
3、【图7-10】把饼干糊装入裱花袋中,依次挤入烤盘中,取一碗清水用筷子沾少许清水,在挤好的饼干中间轻轻的按一下(清水是材料外的),把备好的蓝莓果酱挤入饼干的中间(凹进去的部分)。
4、【图11-12】烤箱提前预热,温度设置为175度,上下火,烤盘放入中层,时间约20-25分钟出炉冷却即可。
小贴士:
1、蓝莓果酱可以提前一天做好备用,也可以更换提前的口味果酱。
2、挤曲奇的裱花嘴我用的是大号的多齿花嘴,如果没有的可以选择自家有的花嘴就行。
3、挤果酱的时候,尽量不要挤太多,量过多会烤的时候会跟饼干表面混合。
4、烤箱的温度和时间根据自家的烤箱来具体操作,我的只能作为一种参考。
蓝莓曲奇怎么做好吃 蓝莓曲奇的做法大全
蓝莓曲奇
蓝莓的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康;蓝莓含花青贰色素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳;蓝莓富含维生素C,有增
食材配方
主料:
黄油
130g白糖
100g低粉
200g鸡蛋
1个辅料:蓝莓果酱
适量
做法 共10个步骤
1.称量好所有原料,黄油切小粒室温下软化。
2.白糖加入黄油中,用打蛋器打发。
3.打到白糖融化,黄油出现羽毛状。
4.加入1个鸡蛋,继续搅打均匀。
5.低粉过筛后加入黄油鸡蛋糊中,切拌均匀。
6.选自己喜欢的花嘴装入裱花袋,前端剪一个小口,露出花嘴,然后把面糊装入裱花袋。
7.烤盘垫上油纸。
8.挤出自己喜欢的花形,用手指在中间按出一个小坑。
9.把蓝莓果酱装入裱花袋,挤在小坑里。
10.烤箱190度预热后,烤10分钟左右,底部上色即可。
香草曲奇and可可曲奇
食材明细:
黄油135克,盐0.25小勺,细砂糖40克,低筋粉185克,奶粉15克,糖粉550克,香草精0.25小勺,牛奶25ML
香草曲奇and可可曲奇的做法步骤:
1.黄油温室软化,加入糖粉、细砂糖、奶粉、盐打发,打至颜色发白,体积膨大。
2.加入牛奶,用打蛋器打匀。
3.加入香草精,用打蛋器打匀。
4.筛入低粉,用刮刀搅拌均匀。
5.烤盘铺油纸,黄油面团放入挤花袋,挤好的曲奇中间留一点点间隙。
6.烤箱预热190度,中层,10分钟。
小贴士:
如果是可可口味的就用20-30g的可可粉代替面粉。
香草曲奇、巧克力曲奇
香草曲奇:(可出36个左右)
材料:低筋面粉200克,安佳黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺
巧克力曲奇:
用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉,并省略香草精。
做法(以香草曲奇为例):
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀;
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发;
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可;
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次;
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象,打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地;
6、在黄油糊里倒入香草精搅拌均匀;
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊;
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了,挤的形状可以随自己的喜欢;
9、烤箱中层,上下火190度,10分钟左右。
(最后几分钟最好守在边上看着点,看到颜色上到自己满意就可以取出来了)。
曲奇
食材明细:
半杯黄油,半杯牛奶,一杯糖,6勺可可粉,半勺盐,3杯燕麦,1勺香草精。
曲奇的做法步骤:
将黄油、奶、糖和可可放在一个碗里,微波加热5个半分钟。每两个半分钟拿出来搅拌一下。放入3杯燕麦和香草精。用勺子舀出,滴在蜡纸上。在冰箱里冷藏一夜。
小猪曲奇~抹茶曲奇
食材明细:
主料:黄油100克,低筋面粉300克
辅料:抹茶粉酌情适量,红曲粉酌情适量,花生碎酌情适量,鸡蛋2个,白糖酌情适量
小猪曲奇~抹茶曲奇的做法步骤:
1,准备如图材料。
2,用打蛋器打发黄油与白糖,做烘焙最好用白糖粉,我用的是食用白糖粒。
3,打发至如图,加入全鸡蛋液。
4,继续打发至如图所示,加入低筋面粉。
5,揉团至如图。
6,根据自己所需的份量,加入红曲粉与抹茶粉。
7,揉成团,静置15分钟。
8,先做抹茶曲奇,在抹茶面团加入花生碎。
9,揉成长方形长条,保鲜膜定型,静置5分钟。
10,切成片,烤盘底部垫上吸油纸,准备入烤箱。
11,上下火,150℃烤15分钟,闷10分钟,口感更加酥脆哦。
12,趁着空挡,抓紧时间做小猪曲奇饼干啦。
13,眼睛用黑芝麻代替,效果不错。
14,放入烤箱,如上面的步骤开烤。
15,抹茶曲奇,入口酥脆,隔壁班小孩都馋哭了。
16,小猪曲奇,简直萌化老夫少女心??。
小贴士:
一定要用低筋面粉与黄油才会有酥脆的口感效果哦。
葱香曲奇梅子曲奇
难度:一般简单
时间:60分钟
价格:10元
分量:250克
口味:葱香
原料:
低粉……200克
黄油……130克
白糖或糖粉……50克
葱花……25克
全蛋液……50克
盐……3克
牛奶……5-10毫升
烘焙:170度中上层上下火18-20分钟
做法:
1、黄油切小块放至自然软化,加入糖粉和盐。
2、用电动打蛋器打至颜色发白,蓬松。
3、将打散的蛋液分两次加入黄油,每次都要充分的融合加入黄油。
4、最后一次打至融合。
5、筛入低筋面粉。
6、加入切碎的葱花。
7、用刮刀整体搅拌至看不到白色粉末,再加入牛奶拌匀即可装入裱花袋中。
8、放置在铺了烘焙纸的烤盘中,进行烘焙。
【小贴士】
*用手指按压黄油,可以轻松地按出指印,说明黄油已经自然软化。切成小块可以加速软化的过程,但不能使用隔水加热的方法,因为隔水加热后不具备能够将空气打入使之变的蓬松的特性。
*黄油的颜色变浅,接近白色,体积也蓬松变大,说明打发的刚好。
*黄油的打发也需适可而止,过度的打发会使曲奇不易保持花纹。
*因为面粉的吸水性、蛋液浓稠程度以及天气因素等的影响,都会影响原料混合后的程度,如果太过黏稠导致不易裱花,可略微加入少量牛奶来调节。所以牛奶只是“候补队员”,可能用不上。
*特别需要说明的是,我此次选用的裱花嘴并不适合裱曲奇,分口过多,纹路过于细密,不利于葱花的挤出,而小号裱花嘴也同样存在不利于葱花挤出的问题。
*【梅子曲奇】的原料是将葱香曲奇原料中的葱花去掉,盐换成等量的酸梅粉即可。做法则完全一致。
奶酥曲奇vs巧克力曲奇
奶酥曲奇
原料
黄油75克,鸡蛋20克,低筋面粉80克,糖粉35克
份量
20块
做法
1、将低筋面粉过筛
2、室温20度的黄油切成小丁,
3、将黄油加入糖粉
4、用电动打蛋器打至乳膏状
5、然后分次加入室温20度的蛋液(分三次加)
6、全部加好并打发好的样子
7、将过筛后的面粉倒入黄油中搅拌均匀,注意不要出筋。刮刀自上而下翻拌即可。
8、选择一个花嘴,我用的是大号的。
9、挤出花形
10、烤箱180度预热,中层,烤18分钟左右。(我用的是塑料花袋,比较好挤,所以出来的花形不是特别挺。如果你想花纹更挺一点,可以再加面粉10克左右。)
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