“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下内容是小编特地整理的“小熊猫蛋糕卷”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
蛋黄3个,低筋面粉80克,水50ml,糖30克,色拉油40ml,蛋白1个,抹茶粉1大勺,绿色食用色素1滴,棕色色素1滴,糖5克,玉米淀粉2克,蛋白3个,糖35克,香蕉1根,打发鲜奶油150克
小熊猫蛋糕卷的做法步骤:
第1步把油纸裁切成蛋糕盘大小,用铅笔在一面先画上小熊猫的图案,然后将纸翻过来垫在烤盘上,这样画的图案就可以透过来并且不会粘到面糊。蛋黄和30克糖混合,搅打均匀至糖融化蛋黄颜色变浅,然后分两次加入色拉油和水搅拌均匀(先加水或是色拉油都可以),最后将低筋面粉筛入液体中翻拌均匀成面糊。
第2步烤箱预热180度。接着在一个蛋白里面放入5克糖和2克的玉米淀粉打发至8分发泡即可。
第3步将面糊盛出一大勺(相当于10-15克),将棕色素或是可可粉加入,搅拌均匀成棕色面糊,再拌入一大勺刚刚打好的蛋白,搅拌均匀成棕色面糊。将棕色面糊装入裱花袋,在烤盘纸上按照图案将熊猫的眼睛、耳朵和嘴的位置点成棕色,然后马上将烤盘放入预热好的烤箱中层,烤10秒钟定型(注意不是10分钟)立即取出。再盛出来两大勺面糊(相当于25-30克)放入一个小碗,加入两大勺打好的蛋白搅拌均匀成黄色面糊。将黄色面糊装入裱花袋,在烤盘纸上按照图案将熊猫的脸部涂满,然后马上放入烤箱中层,烤15秒钟定型(注意不是15分钟)立即取出。
第4步将剩下的大部分蛋黄面糊中加入抹茶粉和1滴绿色食用色素搅拌均匀成绿色面糊。打发3个蛋白和35克糖至8分发泡状态,跟绿色抹茶面糊混合均匀,倒入已经定型熊猫图案的烤盘纸上,涂抹平整后轻轻磕两下,放入烤箱中层,烤约10分钟至表面不粘手即可取出。
第5步取出后稍稍晾至蛋糕表面比较干燥,然后将蛋糕片连纸一起反扣在另外一张油纸上,轻轻的将顶部的油纸揭下来,小熊猫的图案就一目了然了,晾至跟手差不多的温度。再将蛋糕片的绿色面上涂抹一层打发的鲜奶油,根据喜好加入香蕉段,将蛋糕片从一端轻轻的卷起,卷的时候也同时提起油纸一起用力,这样力量比较均匀,不会因为手指不小心把蛋糕卷弄裂。卷好后用油纸包裹紧实,放入冰箱冷藏20分钟至定型,再切片即可。
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小熊猫慕斯
食材明细:
主料:牛奶60克,烘焙油50克,蛋黄4颗,细砂糖60克,低筋粉90克,蛋清4颗
辅料:酸奶250克,糖粉25克,淡奶油250克,鱼胶粉13克,冷水52克
小熊猫慕斯的做法步骤:
1,蛋糕胚材料:牛奶:60克、烘焙油:50克、蛋黄:4颗、细砂糖:20克、低筋粉:90克、蛋清:4颗、细砂糖:60克
2,蛋糕胚制作:鸡蛋用分蛋器先分开备用
3,牛奶,油先一起搅拌均匀
4,再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀
5,筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用
6,蛋清打发泡后加入60克的细砂糖打发至硬性发泡
7,取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
8,再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
9,拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中
10,用抹平刀将面糊表面抹平,在桌上震两下排面糊中的空气,再放进烤箱中层
11,上下火170度烤25分钟左右,烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时,牙签上没有湿湿的黏带物即可
12,烤好取出立马倒扣在冷凉架上
13,12.冷凉不烫手后,撕去底部油纸备用
14,小熊猫慕斯材料:酸奶:250克 、糖粉:25克、淡奶油:250克、鱼胶粉:13克、冷水:52克
15,制作:鱼胶粉先倒冷水里泡溶解待用
16,糖粉倒酸奶里一起拌匀隔热水加热至糖粉溶化即可
17,淡奶油打至有明显纹路即可,不用打十分发,待用
18,泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态
19,溶化的鱼胶倒入酸奶糊里搅拌均匀
20,再将酸奶糊倒入打好的淡奶油里用手动打蛋器搅拌均匀
21,做好的酸奶糊倒量杯里,再将酸奶糊倒入模具里八分满
22,将事先准备好的蛋糕薄胚用圆形慕斯圈刻出圆形胚
23,9.将圆形蛋糕胚放模具里慕斯表面盖好,放冷藏冰箱冷藏几个小时至凝固即可
24,慕斯凝固后从冰箱取出,用热毛巾敷在模具底部几秒钟,让模具底部受热好脱模
25,手按着蛋糕胚一边,用力慢慢推出慕斯,脱模成功
26,脱模的慕斯翻过来放盘子上
27,将装饰的巧克力耳朵插在两边
28,装饰的巧克力眼睛放耳朵对称的前方
29,装饰巧克力嘴巴鼻子放两个巧克力眼睛中间
30,最后将装饰巧克力小腮红放嘴巴两边对称放好就完成了
31,完成咯
32,..
33,..
卡通小熊猫小馒头
食材明细:
主料:白色面团适量(发酵好的),黑色面团适量
辅料:酵母2克,白糖适量
卡通小熊猫小馒头的做法步骤:
1,白色面团发酵至两倍大待用。
2,取部分白色面团,分两个,揉成熊猫的身体。
3,取黑色面团擀成5厘米厚度。
4,取椭圆形模具压出形状,贴在熊猫身体上,取白色面团做眼睛,黑色部分做耳朵?。
5,静置20分钟。
6,上锅大火蒸15分钟。
7,成品图。
8,成品图。
小熊猫绿豆包怎么做好吃 小熊猫绿豆包
小熊猫绿豆包
馒头是我国的传统面食,把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。刚开始学习蒸馒头的朋友可以买那种自发粉,就是面粉和酵母粉已经配好的,加
食材配方
主料:
小麦面粉
250g绿豆馅
5调羹辅料:酵母
2.5g咖啡粉
半调羹红豆
10颗紫米
5粒做法 共13个步骤
1.小麦粉加水和干酵母和成白色面团
2.从白色面团上取一小块,大约20g,揉入半调羹咖啡粉
3.取出事先制作好的绿豆馅
4.面团发酵成两倍大后,取白色面团分成六份,每份擀成圆面皮
5.包入绿豆馅,包成小包子形状
6.反过来,做成圆馒头
7.咖啡面团,先分成两等份,每一份分成五份。 第一份面团,直接将小面团用手指在案板上搓一下,按成椭圆形
8.用刀切两半,做熊猫耳朵
9.另一份五个小面团,每个小面团再分成两份,每份用手指压成小椭圆形,如图,上面是熊猫耳朵,下面是熊猫眼睛
10.将耳朵和眼睛沾水,粘到圆馒头上
11.装饰上红豆做眼睛,和紫米做嘴巴
12.都制作好后,放入蒸锅,盖上锅盖,二次发酵,等胖到两倍大时,开火,大火烧开,转中小火蒸20分钟就熟了
13.装盘吃吧,宝宝应该会喜欢
小熊蛋糕卷
食材明细:
主料:低筋面粉80克,大鸡蛋4个
辅料:玉米油50克,白砂糖60克,牛奶65克,红曲粉0.5克,抹茶粉1克,可可粉1克,草莓酱40克
小熊蛋糕卷的做法步骤:
1,先把要做的图案用A4纸画一下。放入烤盘左边。
2,在A4纸上放一张油纸。
3,先将油、十克的糖、牛奶放入大盆中搅拌充分乳化后分三次筛入低粉。用以下往上的手法翻拌,不可划圈翻拌。
4,将蛋清和蛋黄分离。蛋清要放入无油无水的盆里。把蛋黄放入面糊,轻轻的从下往上搅拌。
5,各挖一小勺蛋糊到事先已经筛好的抹茶粉,可可粉和红曲粉碗里,搅拌均匀,这样我们就得到三种颜色的面糊。此时可以预热烤箱,上下火170度。
6,开始打蛋清,挤几滴柠檬到蛋清里,高速打至鱼眼泡状,打蛋器换中速将剩下的白糖分三次加入蛋清中打发。
7,蛋清打至湿性发泡 就可以了。
8,先挖可可粉面糊两倍的蛋清入碗中切拌均匀。为防止蛋清消泡可以把蛋清放入冰箱冷藏。
9,装入裱花袋,裱花袋口用剪刀尽量剪的小一点。
10,用可可蛋糊裱花袋在油纸上沿着图案先勾一圈线。烤盘放入预热好的烤箱,烤一分钟定型。用同样的方法将蛋清加入抹茶蛋糊和红曲蛋糊中切拌均匀。用过的蛋清继续放入冰箱冷藏防止消泡。
11,将烤盘端出来。用勺子将红曲面糊放入小熊的衣服位置,抹茶面糊放入裤子位置,剩下的面糊可以随意的用勺子滴到小熊的周围。继续放到烤箱烤一分钟定型。
12,将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中,从上而下,切拌均匀。
13,将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,快速的切拌均匀,拌匀既可,也不要过度的搅拌。整个过程尽量快一点。
14,将蛋糊从高处倒入定型好的图案上。
15,用刮刀将蛋糊表面刮平,拿起模具离桌子2.30公分,下落震烤盘,排气泡。放入烤箱中层,上下火170度,烤30分钟。每个烤箱脾气不一样,观察上色程度调整时间。
16,出炉前可以用手按压蛋糕表面,没有塌陷,没有沙沙声就可以出炉。如果没熟,就入炉再烤一下。
17,出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上,趁热用手轻轻的撕开表面的油纸。再拿一张新的油纸放回蛋糕上盖严,晾凉。
18,晾至手温时,用油纸将蛋糕轻轻的卷起包好。以起到定型作用。有图案的要在底下,尽量把小熊包在最上面显眼的地方。
19,晾凉的蛋糕,在没有图案的一层抹上草莓酱。也可以用奶油或者其他的果酱代替。
20,再轻轻的卷起,像包糖果一样,将两头的油纸拧紧。放入冰箱冷藏30分钟定型。定型好就可以切开,开吃咯。
小熊彩绘蛋糕卷
食材明细:
主料:可可粉10克,全蛋3个,蛋白1个,细砂糖A65克,水60克,橄榄油40毫升,低筋粉A70克,低筋粉B3/4茶匙,玉米淀粉1小匙
辅料:巧克力酱少许,淡奶油150克,细砂糖B15克
小熊彩绘蛋糕卷的做法步骤:
1,首先将三个蛋黄,60克水,40毫升橄榄油,35克细砂糖搅拌均匀。
2,然后筛入70克低筋粉,拌至顺滑状态。
3,取两小匙蛋黄糊到小碗中,加入1/2小匙的低筋粉混合均匀。另外取1小匙的蛋黄糊,加入1/8小匙的低筋粉和1/8小匙的可可粉,拌成浅色可可面糊。
4,将一个蛋白打至起泡,然后加入少许玉米粉,继续打发至湿性偏干性发泡。同时烤箱上下火170度预热。
5,将三分之一个蛋白霜加入到黄色小面糊中拌匀,另外取3大匙蛋白霜到可可面糊中,拌匀。
6,分别装入裱花袋中。
7,烤盘垫上吸油纸,然后刷上一层油,用可可面糊画出小熊的鼻子,如图。
8,放入烤箱中层烤1分钟,取出。
9,然后再画出小熊的头部形状,放入烤箱烤一分钟,取出。
10,把剩下的可可粉加入到大盆的蛋黄糊中,拌均匀。
11,.分三次加入30克细砂糖,将剩余的3个蛋白打发至大弯钩状态,加入剩余的玉米淀粉,再搅打数秒。
12,将所有蛋白霜与可可蛋糕糊混合均匀。
13,将可可蛋糕糊倒到图案上,震荡出大气泡,表面抹平。
14,放入烤箱中层,烤15分钟。
15,出炉后,表面盖上一张新的吸油纸,然后将蛋糕倒扣在冷却架上,撕开烤盘纸,再盖回到蛋糕体上,冷却。
16,冷却过程,将150克的淡奶油加入15克的细砂糖打发至硬性发泡,抹在蛋糕体上。蛋糕体首尾斜切去少许边。
17,卷起,放冰箱保鲜层冷藏半小时定型。
18,定型后,再用巧克力酱点出眼睛鼻子嘴巴即可。
小贴士:
1、图案的烘烤时间不适宜过长,1分至1分半钟即可。
2、出炉后马上倒扣,撕去烤盘纸,以免蛋糕散热的时候水份散失,图案粘连撕不下。
超大号双重小熊蛋糕卷
食材明细:
蛋糕体:蛋白8个,蛋黄8个,细砂糖130g,水120g,可可粉15g,色拉油80ml,香草精少许,低筋粉140g,淀粉2小匙,内陷:鲜奶油150ml,细砂糖15g,黄桃3个,绘图:可可粉2小匙,黑巧克力适量,白巧克力适量
超大号双重小熊蛋糕卷的做法步骤:
第1步蛋白和蛋黄分离。色拉油和细砂糖40g混合。
第2步搅拌到无颗粒。加入低粉。
第3步再搅拌均匀。加入蛋黄。
第4步搅拌均匀。蛋白里加入盐,细砂糖20g。
第5步电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。蛋白浓稠时,再加入20g糖,打至有纹路时加入剩余的20g糖,出现弯曲就代表快好了。
第6步出现直立的尖状就完成蛋白糊了。取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。
第7步在一张纸上画上小熊图案。铺上一张油纸,刷上一层油。
第8步取少量面糊加一点可可粉成为棕色面糊和蛋白糊。用裱花袋描绘出小熊鼻子,放入预热好170度的烤箱烤一分钟拿出。
第9步再用裱花袋挤出小熊的脸,再烤一分钟。在剩余面糊中筛入可可粉,搅拌成均匀的可可面糊,倒入烤盘,抹均匀,170度烤20分钟。
第10步烤完趁热撕掉油纸,晾晒。动物淡奶油加细砂糖隔水打成奶油,用抹刀抹在蛋糕体上,放上黄桃。
第11步卷起来,放冰箱冷藏一小时定型,最后用裱花袋装上化开的巧克力画上小熊的眼,鼻子,嘴。再化些黑白巧克力做些小熊图案的巧克力饰品,先用黑巧克力画出脸,耳朵,等晾干后,再用白色巧克力画出眼,鼻子,最后在用红色素画个蝴蝶结作为装饰。
小贴士:
1:20*20的烤盘材料减半。2:铺在小熊图案上的油纸一定要刷油。3:再撕掉油纸的时候轻一些,以防小熊图案被粘住。4:蛋卷晒凉的时候一定要防止变干。5:巧克力小熊饰品最好在通风的地方做,可以节省不少时间。
熊猫纸杯蛋糕
食材明细:
-12个DUNKINDONUT小圆蛋糕。(熊猫头),-1包奥利奥巧克力饼干。(手臂和身体),-24个圆麦片。(沾巧克力酱后做成熊猫耳朵),-24个好心思MINIKISSES。,-12颗巧克力糖衣咖啡豆。,-1罐巧克力酱。,-糖粉和香草浓缩,-1.5CUP面粉,2TSP苏打粉,0.5CUP植物油,8TBSP黄油,1CUP糖,3个鸡蛋。
熊猫纸杯蛋糕的做法步骤:
烤箱预热350F,20-22分钟。
2取若干奥利奥巧克力饼干掰开后,只用黑色饼干层切成粉(不要太细)。香草蛋糕刷上巧克力酱后粘上奥利奥粉。
3糖粉和水调成糊,加几滴香草浓缩。放入DunkinDunu圆蛋糕裹上糊后粘在纸杯蛋糕上。
4。取整个奥利奥切成两半,刷上糖浆后粘在纸杯蛋糕上。圆麦片做耳朵,好心思MINIKISSES做成眼睛。巧克力糖衣咖啡豆做鼻子。
小贴士:
用一根牙签插入纸杯蛋糕,取出后如果牙签上没有面粉粘联,表明蛋糕熟了。
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