“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你记得哪些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“西北特色主食酸菜炒莜面”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
莜面300克,鸡蛋(可不放)一个,土豆25克,胡罗卜25克,酸腌菜50克,葱蒜末适量,小辣椒适量,玉米油一勺,麻油一勺,酱油一勺,盐一勺
西北特色主食酸菜炒莜面的做法步骤:
第1步将莜面放入盆中,倒入适量的温水,用筷子和成絮状。不断揉面,加入一勺玉米油,或者加入一个鸡蛋,可以让莜面更劲道,用压面机做起来也更方便。
第2步莜面揉成面团后,放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。接着将面团揉搓成长条状,切成2厘米厚的片状。
第3步手动压面机清洗干净,将面片放入压面机筒内。盖好压面机的盖子,然后只要旋转上面的把手,面条就从模具里面出来啦。
第4步直到把所有的面片全部压制成面条,切成3—5厘米长的段,然后放入蒸笼中蒸熟。将蒸熟的莜面条,调料都准备好,土豆切成丁,酸菜,胡罗卜切成丝备用。
第5步锅中倒入油,煸香葱段和蒜片,放入酸腌菜翻炒2分钟。接着倒入土豆丁,胡罗卜丝炒熟。
第6步开最小火(不然莜面很容易碎)莜面摊平,加点盐轻轻翻炒,让莜面和土豆等配料充分融合。 最后淋入麻油,一勺酱油,关火撒上葱花和小米辣即可。
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炒莜面
食材明细:
主料:速食面300克(一包),娃娃菜400克(2个),猪瘦肉200克
辅料:老抽10克,盐适量,葱50克
炒莜面的做法步骤:
1,准备好要的材料,这一袋是300克,我们一家三口吃,正好。
2,莜面速食面一定要用温水泡好,约半个小时,没有硬芯位置。莜面是燕麦炒熟以后在磨的面,,所以速食面本身就是熟的,燕麦本身会发粘,用热水泡就发粘就不好吃了。
3,白菜切丝,瘦肉切丝,葱切碎
4,泡好的莜面捞出控水。
5,和炒菜一样的步骤
6,家里老人糖尿病,所以炒面就不放生抽耗油之类的,您可以根据自己的喜好添加,我们就放了老抽和盐
7,肉丝炒好以后放白菜,娃娃菜多炒一会好吃
8,炒好以后就可以放我们泡好的莜面了
9,莜面怕温度高,进锅里以后和蔬菜炒匀,翻一翻就可以了。
10,搅拌均匀以后就可以起锅了,我家吃菜调料很简单
11,炒好的莜面出锅了。
12,很香,很好吃。健康重要,味蕾一样重要。
小贴士:
掌握不好水的温度泡莜面,可以水温稍微低点多泡一会,只要面没有硬芯就可以了。可以炒可以凉拌也可以做汤面,但是一定不要在锅里的时间过久,要是做汤面直接把热汤浇到面上就可以了
陕西特色主食油泼面
食材明细:
鲜面条适量,小油菜适量,绿豆芽适量,鹰嘴豆适量,红椒粉适量,辣椒粉适量,深色花椒粉适量,盐适量,生抽适量,醋适量,葱花适量,蒜末适量,香菜适量
陕西特色主食油泼面的做法步骤:
第1步烧一锅水,沸腾后,加一点油和盐,放入豆芽和小油菜烫熟。捞出蔬菜沥干,放入面条煮熟,也可以过一下凉开水。
第2步把面条和蔬菜都放在盘子里,加一些生抽和醋,我还加了一些煮熟的鹰嘴豆。蒜和葱切末,放在面条上,再加入红椒粉,花椒粉,辣椒粉和香菜。炒锅倒入一些油烧热,浇到各种粉和葱蒜末上,拌匀即可。
小贴士:
葱蒜在这个面里也是关键的佐料,油泼后特别香。不吃五辛的素食朋友就省掉好了,或者用姜末试试。
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