“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你家里也有类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编收集并整理了“香煎萝卜糕”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
白萝卜1条,腊肠适量,干虾仁适量,粘米粉适量,玉米淀粉适量,清水适量,食盐适量,细砂糖适量,白胡椒粉适量
香煎萝卜糕的做法步骤:
第1步白萝卜洗净去皮刮细丝.虾仁清水浸泡软.
第2步粘米粉和玉米淀粉用水调成粉浆.热锅炒腊肠出油,再下虾仁炒香.
第3步萝卜丝加水煮软.取一勺粉浆倒入萝卜丝中,拌匀收汁浓稠.
第4步把全部萝卜倒入粉浆中拌匀.倒入炒香的腊肠和虾干拌匀.
第5步入模,大火水开后蒸50分钟.晾凉后冷藏保存,吃时切片煎熟.
97msw.coM精选阅读
香煎崇明糕
食材明细:
主料:崇明糕随意(硬糕)
辅料:橄榄油适量
香煎崇明糕的做法步骤:
1,食材准备
2,1、将崇明糕如图切成薄条状;
3,2、热锅入少许橄榄油;
4,3、放入切好才糕条,中小火煎制,注意糕条分开些,糕在加热变软时非常容易粘在一起;
5,4、煎制两面金黄,糕体软糯后即可食用。
香煎焙糕
食材明细:
主料:焙糕适量
辅料:农家菜籽油适量,香葱适量
香煎焙糕的做法步骤:
1,准备好材料。
2,香葱切成小段。
3,平底锅下少量菜籽油将葱白爆香。
4,焙糕下锅改中小火慢煎。
5,一面煎至金黄翻另一面煎。
6,撒上葱花两面翻着煎至葱花出香。
香煎马蹄糕
食材明细:
马蹄粉250g,新鲜马蹄250g,白砂糖400g,清水1500ml,油适量
香煎马蹄糕的做法步骤:
第1步新鲜马蹄洗干净,削皮,切小块备用。马蹄粉用500ml混合搅拌至无颗粒的马蹄粉生浆。
第2步锅里接1000ml清水,加入白砂糖,煮开成滚糖浆。把切碎的马蹄倒入生粉浆里,搅拌均匀,迅速把滚烫的糖浆冲入生粉浆里,并不断往一个方向搅拌至生熟粉浆。
第3步猛火蒸15-20分钟,至马蹄糕透明。待凉后,切块,用油煎至两面金黄。
小贴士:
1、生粉浆一定要搅拌均匀,不能有颗粒,否则口感欠佳。2、切碎的马蹄必须在糖浆冲入之前倒入生粉浆里,否则马蹄会分布不均匀。3、蒸好的马蹄糕需要比较长的时间冷却,要耐心等其彻底冷却后才切块,不然会粘在刀上,而且不易成块。4、马蹄、马蹄粉的比例为:1:1;马蹄粉和清水的比例(生粉浆):1:2;白砂糖和清水的比例:1:2.5 记住这个比例,无论怎么做都是200%成功哦。5、马蹄粉推荐星洲牌,非常地道。
香辣萝卜糕
食材明细:
萝卜糕1块,郫县豆瓣酱1大勺
香辣萝卜糕的做法步骤:
1.萝卜糕切成条
2.锅烧热,放适量油,待油烧热,放入萝卜糕翻炒
3.萝卜糕翻炒一分钟后,放入郫县按豆瓣酱继续翻炒2分钟
4.待萝卜糕均匀着色,即可出锅
香煎萝卜排
食材明细:
A.青花椰菜少许,萝卜1/2条,白米20公克,鸿喜菇50公克,奶油适量,红甜椒适量,黄甜椒适量,鲜美露18㏄,B.橄榄油1/2小匙,盐少许,C.水100㏄,酒15㏄,鲜美露18㏄,水1大匙,砂糖1/2小匙,米酒15㏄
香煎萝卜排的做法步骤:
1.将青花椰菜洗净,放入滚水中汆烫至变翠绿色后,捞起拌入材料B;鸿喜菇以水和酒清洗后备用。
2.萝卜洗净去除外皮,切成8公分长条状,再纵向对切,和水、白米煮至萝卜变软后,洗去米饭备用。
3.将作法2泡入鲜美露中腌渍上色后备用。
4.取平底锅,加入奶油融解后,放入红甜椒、黄甜椒过油后立即捞起备用。
5.将作法3的萝卜,放至作法4的锅中煎至上色后,装盘备用。
6.将作法1的鸿喜菇放入作法4的平底锅中,加入调味料拌炒后,淋入作法5中,再以作法1的青花椰菜和作法4的红、黄甜椒装饰即可。
萝卜糕
食材明细:
稻米500克,白萝卜1000克,腊肉(生)100克,腊肠25克,虾米50克,白砂糖30克,盐15克,味精5克,胡椒粉5克,香菜20克,小葱15克,植物油15克
萝卜糕的做法步骤:
1. 将大米(稻米)浸泡1 小时30 分钟,洗净,磨成干浆(约2000克),加清水250毫升拌成稀浆,放在盆里;
2. 萝卜洗净,去皮,刨成细丝;
3. 腊肉(腊肥肉)、腊肠切成细粒;
4. 虾米洗净用油炒香;
5. 香菜、葱洗净,分别切碎;
6. 萝卜丝用清水500毫升煮至透熟;
7. 熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀,乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯;
8. 取方盘一个,轻抹一层油,将糕坯倒入,搪平,放入蒸笼;
9. 旺火烧沸水锅,放入蒸笼,蒸约20 分钟;
10. 将腊肠、虾米撒在糕面上,续蒸10 分钟;
11. 再将香菜、葱撒入,利用余热?一会,取出晾凉,分切成小块;
12. 食时再行加热或用油煎,即可。
小贴士:
冬春适令小吃,家庭常在年节制作。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
广式腊香萝卜糕
食材明细:
萝卜一个,腊肠两根,腊肉半块,虾米小半碗,粘米粉一包,蒜苗3根,鸡粉少许,白糖少许,盐少许,食用油适量
广式腊香萝卜糕的做法步骤:
第1步食材:粘米粉、蒜苗、萝卜、食材:腊肠、腊肉、虾米
第2步腊肉、腊肠用开水焯一下洗净,用一个碟加点水放进微波炉按“自动翻热”键6分钟就会熟透而且软透,好切粒。也可以隔水蒸15分钟。熟后碟里的腊肠水别倒掉,等会有用的,把腊肠、腊肉切粒或薄片。虾米洗净剁碎。
第3步萝卜洗净去皮刨丝蒜苗洗净去须去尾切粒
第4步锅里放点食用油烧热,把蒜苗的头部先放下去爆炒一下、再把腊肠、腊肉、虾米倒下去爆炒几下倒下萝卜丝大火爆炒至萝卜断生
第5步最后把蒜苗倒下再翻炒几下,加点鸡粉、白糖提味关火盛起。这边处理米糊,把米粉倒下容器里,把刚刚在微波炉煮腊肠、腊肉的水倒下去拌匀,再边加水边搅拌(最好有个帮手不会手忙脚乱的,今天我家的灰太狼一直在旁边帮忙呢,奖励一个吻哈)
第6步直至成了能划动米糊状。不能太稀,否则不成形。准备一个不锈钢盆子洗净,底部抹点花生油。
第7步把搅拌好的食材倒下铺平锅里烧开水放上支架,把盆子置支架上隔水蒸25分钟左右
第8步用一个筷子戳下去拉起如没有沾粉干净利落的表示熟透了。刀沾点水,把萝卜糕平均切开一小块,放平底锅煎至两边稍有焦黄色即可。也可以不煎直接食用。
第9步配一杯碧螺春真美味!
小贴士:
腊肠腊肉本身有咸味,炒配料时不用加太多的盐,可以不用加盐蒸熟后如不够咸再沾酱料。煎或不煎随意,风味不减。吃不完放在冰箱里想吃时取出回锅煎一下即可享用。
满煎糕
食材明细:
中筋面粉250克,花生50克,白糖80克,白芝麻15克,苏打粉4克,泡打粉5克,水400克
满煎糕的做法步骤:
第1步花生炒熟去膜,用搅拌机打成较细的颗粒,或者直接磨面粉状均可。白芝麻也要事先炒熟。白糖同样入搅拌机搅成糖粉,三种粉混合在一起制成馅料。中筋面粉和苏打粉、泡打粉、酵母等粉类一起干净的粉盆里混合均匀。
第2步加入全部温水,用手动蛋抽把粉类和温水全部混合均匀,搅拌成看不见干粉颗粒细腻的面糊。料理盆包上保险膜,室温静置1小时让面糊中的泡打粉、酵母等发挥发酵作用。
第3步1小时后,火上放上干净的平底不沾锅,(我没有擦油,要擦一层薄油也可,煎出来比较漂亮)把面糊再次搅拌后倒一些入平底不沾锅中,面糊不要倒太厚,能铺满锅底就行。铺好面粉后立即把馅料均匀的撒在面糊上,然后盖上锅盖,小火焖,待煎盘周围冒气后(约5分钟)打开锅盖,用木铲把满煎糕对折成半圆形,出锅装盘。
第4步吃的时候直接切着吃就可以了。
胡萝卜香煎猪肉
食材明细:
里脊肉适量,洋葱适量,金针菇适量,胡萝卜适量,梨适量,蒜适量,姜适量,胡椒适量,熟芝麻适量,米酒适量
胡萝卜香煎猪肉的做法步骤:
第1步先将猪肉切成大片,用肉锤略砸松。制作肉酱:将梨、洋葱、蒜、姜切成小块放入搅拌机内,再放少许白砂糖、酱油、水、盐、黑胡椒、米酒一起打碎。
第2步将肉酱与猪肉一起搅拌,并腌制10分钟左右。金针菇洗净,洋葱、胡萝卜切成片。
第3步锅内放入少许油,烧到七八成热,将肉放入锅内,等肉的表面有些烧焦的时候,再放入胡萝卜、洋葱、金针菇,再等1-2分钟,就可以起锅了,出锅前再撒些熟芝麻。
麦糕煎
食材明细:
主料:面粉适量,红糖适量
辅料:花生油适量
麦糕煎的做法步骤:
1,准备面粉和红糖。
2,面粉红糖加水调成合适的面糊。
3,平底锅加少许油,倒入面糊摊成圆形,凝固后翻面,煎熟即可。
小贴士:
红糖可以先加水融化,也可与面粉一起加水调制,不影响。
健康食疗《香煎萝卜糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!