“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是很想去学一学呢?小编特别编辑了“毯子裹小猪”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
自发粉50G(做好有八个),脆皮肠八个,蜂蜜适量,蛋液适量,芝麻适量,温水适量
毯子裹小猪的做法步骤:
第1步自发粉按照包装袋上的说明和面,发酵半小时擀成长方形,用刀切成八块三角形每一块三角形面皮包一个脆皮肠,之后刷上蛋液、撒上芝麻
第2步入烤箱,200度25分钟,上下火烤好后在表面刷上蜂蜜即可
小贴士:
建议在和面时什么调料都不要放(黄油、盐、糖)之类的,因为脆皮肠是咸香味的,如果放盐会太咸,放糖又会和蜂蜜的味道抵触,加黄油太高热量,,不过可以根据个人爱好加适当的调料!
97Msw.com相关知识
小猪包
食材明细:
普通面粉(中筋面粉)150g,水80g,白糖15g,酵母0.5小勺(约1.5g),紫薯适量,白糖(紫薯馅用)适量,食用油(紫薯馅用)适量
小猪包的做法步骤:
第1步白糖,酵母,水在碗中混合,搅拌到白糖和酵母融化。省力揉面的方法:酵母水倒入面粉中,简单混合成粗糙面团,盖上湿布或保鲜膜,放入冰箱冷藏12到24个小时。我是冬天做的,14度室温发酵了半天。当然也可以直接揉面,就是费劲些。
第2步冷藏好的面团取出,放在室温下回温半个小时,再轻轻揉两三分钟,就成了光滑面团。低温冷藏可以使面团形成面筋,还可以增加酵母发酵的风味。紫薯上锅蒸熟。
第3步紫薯去皮,放入面盆中,加入白糖,白糖用量根据自己的喜好而定。用擀面杖捅压成紫薯泥。
第4步把紫薯泥倒入锅中。加少量油小火翻炒,油可以少量多次添加,直到紫薯泥把油吸尽,紫薯泥可以聚集成团、有光泽。紫薯泥放凉后使用。可以用猪油,黄油,或者无味植物油,比如玉米油,看个人情况而定。
第5步取一小块面团,掺入少量紫薯馅。把紫薯和面团揉匀,做成紫薯面团。
第6步白面团分成小剂子,滚圆压扁,擀平,包入紫薯馅,像包包子一样收口。收口后的面团整理成椭圆形。
第7步取两块小的紫薯面团,搓成椭圆形。用刮刀或者刀背按压扁,做成耳朵。
第8步同样的方法,取一小块紫薯面团,滚圆,压扁,做鼻子。耳朵和鼻子面团背面沾点水,沾到面团上。
第9步用牙签刺出眼睛,和鼻孔。用牙签沾上芝麻,沾到眼睛的部位。
第10步用剪刀在尾部剪出尾巴。做好的小猪包放入蒸笼,醒发15分钟。蒸锅大火上汽后,中火蒸十二分钟左右,蒸好后等几分钟再揭盖。
小猪汤圆
食材明细:
主料:糯米粉适量,南瓜1块,豆沙馅适量
辅料:红曲粉少许,温水适量
小猪汤圆的做法步骤:
1,备好食材。
2,南瓜去皮切块蒸熟。
3,南瓜块用勺子碾成泥加糯米粉,和成黄色面团。
4,糯米粉加温水和成白色面团。
5,白色面团揉圆,包上豆沙馅,用手往上推,揉成汤圆。
6,全部做好做为小猪身体。
7,一小块白面团加红曲粉揉成红色面团。
8,做成耳朵和嘴的形状,蘸点水粘到白色面团上,鼻子用牙签扎出鼻孔,用黑芝麻粘上当眼睛。
9,全部做好。
10,水开放入煮熟。
11,成品。
小猪馒头
食材明细:
高筋面粉200,酵母1g,水100g,牙签1个,南瓜粉2g,木炭粉1g
小猪馒头的做法步骤:
第1步量好的面粉放入干净的盆中。酵母用温水化开。水温不易超过35度。
第2步化好的酵母水倒入面中,揉成光滑的面团。然后盖上保鲜膜放到温暖处发酵30分钟。手粘面粉插进面团,不回缩不变形,即发酵好了。面团预留一小部分,其余均分成8份。
第3步用单手揉面法将面团空气排出并揉圆。然后预留的小部分面分别揉上南瓜粉,木炭粉作为小猪的耳朵嘴和眼睛。做好的小猪进行二次发酵,大概1.5倍大。二次发酵好的小猪上锅蒸15分钟即可。
小贴士:
和面的时候水要分次加,面粉的吸水性不同,用水量也不同。因为第一次做菜谱有好多细节地方都忘记照了。下次会记得补上!
小猪吐司
千篇一律的吐司片吃腻了吗?只要简单的几步就可以把吐司片变成萌萌的小猪,一起动手做起来吧!
我因为赶时间就只拼了吐司片,这是我昨天做的淡奶油吐司,味道已经很香浓了,比较甜,直接吃口味就很好,中间还可以夹入鸡蛋、火腿片、芝士片之类的,做成三明治也是棒棒哒!
材料:
主料:菠菜2棵,山药1根,吐司2片,火腿肠2片,
辅料:鸡蛋1个,面粉120g,海苔1片,蜂蜜适量,
小猪吐司的做法步骤:
1. 取两片吐司,用大小不同的两个圆形模具压出两个圆,大的做身子,小的做脑袋,再找一个大小合适的小瓶盖,再边角压出一个小圆做鼻子。三个圆片如图叠起。
2. 切两片火腿肠,切成三角形,做小猪的耳朵,用海苔剪出眼睛、鼻孔和嘴巴,再剪一条小尾巴,用水沾湿软化一下,打一个小卷。
3. 把小猪的耳朵、五官和尾巴摆到吐司片相应的位置上。
4. 周围稍微点缀一下。
5. 很简单吧!
裹烧牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)400克,鸡蛋100克,小麦面粉50克,发酵粉2克,淀粉(蚕豆)10克,黄酒25克,酱油10克,白砂糖5克,小葱20克,盐3克,姜10克,味精2克,桂皮3克,八角3克,花椒4克,花生油50克,椒盐5克
裹烧牛肉的做法步骤:
1. 将牛肉洗净,切成3.3 厘米见方的块,放入开水锅内焯出血污,捞出,用清水洗净;
2. 炒锅内放入牛肉、黄酒、葱节10克、姜片、桂皮、八角、花椒、酱油、白糖、精盐、清水淹没牛肉,用旺火烧开;
3. 再改用小火烧四小时左右,牛肉酥烂,卤汁稠浓,取出放入碗内,拣去姜、葱、花椒、桂皮、八角,卤汁倒出晾凉;
4. 牛肉里加入味精,磕入鸡蛋50克,用干淀粉拌匀;
5. 取长腰盘一只,盘内涂些油,把拌匀的牛肉平铺在盘里;
6. 另取碗一只,磕入鸡蛋50克,再加入白面粉、发酵粉、葱花10克和少量清水调制成粉糊;
7. 随后将蛋粉糊均匀地浇在牛肉上面;
8. 炒锅置旺火上烧热,放入花生油,烧至七成热,下入牛肉,炸到外表酥松、色呈金黄时捞出;
9. 沥油后,改切成3.3 厘米的长方条装盘,两侧放花椒盐即成。
小贴士:
1. 蛋粉糊要均匀地包上牛肉;2. 炸肉时,色变金黄即可捞出,时间不需过长,因牛肉已酥烂;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
蛋裹菠菜
简单家常菜谱--蛋裹菠菜
简单的家常菜,
因为赶上菠菜搞活动,一块钱买一大捆儿,所以就吃了几天的菠菜,
做面条,炒菜,火锅菜
为了配菠菜反倒又买了好些其它的比较贵的菜,
哈哈,所以说,永远都不知道贪便宜的是否真就得了便宜
蛋裹菠菜材料:菠菜,鸡蛋,盐。
蛋裹菠菜的做法1,菠菜洗净,开水锅中煮一两分钟,捞出过凉,略挤去一部分水分。
2,切几刀,切碎一点儿也没关系。
3,鸡蛋三到四只,打散。
4,炒锅内入油,煸香葱花,倒入菠菜翻炒,适量盐,炒匀,在锅底摊平。
4,将蛋液倒在菠菜上,慢慢的翻炒,至蛋液熟即可。
提示:焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸,
一,草酸是涩味的主要成份,
二,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤。
本想把这简单的菜拍漂亮点儿的,但做饭晚了,时间紧张,匆匆忙忙有些粗糙,凑合看吧
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
美味裹粄
食材明细:
主料:河粉5块,萝卜1条,咸菜2棵,豆角20棵,瘦肉500克
辅料:葱2棵,虾300克
美味裹粄的做法步骤:
1,从市场买回来的,切成四方型小块
2,炒好的萝卜丝
3,炒好的咸菜
4,勺一勺放于粉块的一角
5,顺时卷起,然后两角塞进去
6,大功告成,开吃,也可以放入微波炉一叮。
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