“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你最拿手的菜品是什么呢?以下“蜜豆奶羹”由小编为大家收集整理,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
脱脂牛奶1袋,蛋清2个,白糖2勺
蜜豆奶羹的做法步骤:
第1步将打散的蛋清倒入牛奶中,再加入白糖搅拌均匀;混合的牛奶蛋液,过筛倒入蒸碗中;
第2步蒸锅烧开水后放入碗,最好盖上保鲜膜,以防水滴入;大火蒸15分钟,熄火后盖严盖子焖几分钟,撒入蜜豆即可。
小贴士:
1、蒸的时候锅盖不要盖严,用筷子顶起锅盖,留一条缝,不然会容易蒸出蜂窝状,会影响口感。2、奶羹中间还有一点点水状的时候就可以熄火,盖严锅盖。用剩余的热力把中间焖熟,这样蒸出的奶羹才够嫩滑。
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抹茶蜜豆奶冻
食材明细:
牛奶1袋(240ml),淡奶油50g,抹茶粉5g,白砂糖40g,玉米淀粉30g,蜜豆适量,椰蓉适量
抹茶蜜豆奶冻的做法步骤:
第1步将牛奶,淡奶油,抹茶粉,玉米淀粉,白砂糖,全部放入不粘锅内,大致搅拌均匀温馨提示:(如果担心抹茶粉不好融化,还可以留一点点牛奶,将抹茶粉和玉米淀粉先融化,如果怕不够细腻,可以过筛一遍,再把这些都搅拌在一起)开小火,将步骤1搅拌均匀的溶液加热至白砂糖融化,不停搅拌至粘稠,这时加入蜜豆,继续搅拌均匀
第2步在一个规格的容器内,铺好保鲜膜,趁热将抹茶奶冻糊倒入其中,用保鲜膜上下包好,整形,待室温晾凉后,放入冰箱冷藏至定型后,切成小方块,撒上椰蓉,即可。(我是晚上做的,冷藏一夜,早上正好切开来吃,你们也可以冷藏至定型即可)未拍细节图,敬请谅解,但步骤绝对详细,还可以多参考下面的小贴士
小贴士:
1、先初步搅拌均匀所有材料,是为了让抹茶粉能融化开,也可以按我之前写的提示那么做,会更好搅拌2、抹茶粉和玉米淀粉的溶液,融化后还可以过筛一遍,去除未融化的颗粒,让成品更细腻3、一定要全程都用文火,避免糊锅4、整形的时候,必须用保鲜膜包裹,方便定型,也方便切的时候,避免粘连5、如果不好切,可以在切的时候,给刀淋点儿水
蜜豆奶油蛋糕卷
食材明细:
主料:低粉100克,牛奶50克,玉米油500克,鸡蛋5个,糖50克
辅料:淡奶油适量,蜜红豆适量,盐适量,白醋适量
蜜豆奶油蛋糕卷的做法步骤:
1,将蛋清与蛋黄分离,蛋黄中先加入牛奶打匀,再加入玉米油打匀。
2,低粉过筛后加入蛋黄液中。
3,上下切拌均匀。
4,蛋清中加入少许盐、几滴白醋打发成鱼眼泡,分三次加入糖,打至干性发泡。
5,将打好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌匀匀。
6,将拦好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
7,倒入铺了油纸的烤盘中,用力震几下。
8,烤箱预热,170度,25分钟左右。出炉后倒扣放凉,撕去油纸。
9,将打发的淡奶油抹在蛋糕体上。
10,铺上一层蜜红豆。
11,借助擀仗将蛋糕卷起。卷好后放冰箱定型半个小时左右。
12,取出切块食用。
小贴士:
1、蛋黄糊一定要上下切拌,不能转圈,以免面糊起筋。
2、在卷蛋糕卷时,用刀划几下,可轻松将蛋糕卷卷起。
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