“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南,你对美食菜谱感兴趣吗?经过收集,小编为您献上香草冰淇淋,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
蛋黄2个,细砂糖80g,牛奶160g,淡奶油200g,香草荚一根
香草冰淇淋的做法步骤:
第1步香草荚横剖成两半,再用刀尖将香草籽刮出,连豆荚一同放入牛奶里;开小火,将牛奶加热至沸腾,关火,盖上盖,焖十分钟;
第2步蛋黄及细砂糖放入盆中,用打蛋器搅打至接近白色的糊状;将焖好的牛奶,慢慢的,极少量的加入到第三步的蛋糊里,并用打蛋器快速搅拌,避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿;
第3步彻底混合牛奶与蛋糊后,再倒回锅中,小火加热,边加热边不停搅拌,避免糊底;勺子不断搅拌,直到勺子裹上奶糊后,用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时,关火;
第4步过滤后隔冰水降温,冷却后入冰箱冷藏;淡奶油打至七分发,将冷藏后的奶糊倒入用打蛋器混合均匀,入冰箱冷冻;
第5步冷冻过程中每隔一个小时取出,用勺子翻拌一遍,直到完全冻硬
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经典香草冰淇淋
食材明细:
蛋黄2个,牛奶160ml,砂糖90克,淡奶油200ml,香草荚半根
经典香草冰淇淋的做法步骤:
第1步准备工作:先将客浦1520冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻15小时以上。香草荚用刀子划开,将香草籽刮出,放进装有牛奶的小锅内,小火加热至牛奶快要沸腾即可。
第2步将蛋黄和砂糖放进盆内。用手动或电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态。
第3步再将煮好的牛奶少量分次加入蛋黄糊中搅拌均匀。将牛奶蛋黄糊倒回小锅内开小火,不停的用勺子搅拌加热至浓稠状。
第4步将牛奶蛋黄糊过筛。将装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却。
第5步将淡奶油倒进牛奶蛋黄糊中混合。将制冷桶从冰箱里拿出,装进冰淇淋机中。
第6步可以直接将材料倒进制冷桶中,也可以开启冰淇淋机,将材料从冰淇淋机的投料口倒进冰淇淋机内。按动开机键,20分钟左右冰淇淋就做好了,可以直接享用了。
第7步也可以将制好的冰淇淋装进盒子里,盖上盖子放冰箱的冷冻库冷冻至硬后享用。
小贴士:
冰淇淋机制作的3要诀:1、制冷桶一定要冷冻够时间,客浦1520冰淇淋搅拌机的冷冻时间是15小时以上。2、材料也一定要放凉,如果放冰箱冷藏后再搅效果更好。3、加热牛奶蛋黄糊的时候要注意不要用大火,锅子请选用厚底的,以防加热过度牛奶蛋黄糊会凝固。
咖啡香草冰淇淋怎么做好吃 咖啡香草冰淇淋的做法
咖啡香草冰淇淋
这是用积分兑换的冰淇淋机做的,打发淡奶油有点麻烦,我网购了冰淇淋粉,这次,做起来,就省事多了。做好后从冰箱拿出来,转身拿勺在厨房就逗留了那么几分钟,再回转,我家
食材配方
主料:
香草冰淇淋粉
100g辅料:
咖啡
12g巧克力雪糕
1根做法 共7个步骤
1.准备冰淇淋粉。
2.加入250克温水搅拌匀静置20分钟
3.将冰淇淋机装好,按启动按钮红灯亮开始搅拌。
4.绿灯亮后,搅拌结束,放冰箱冷冻室三四个小时即可。
5.将咖啡雪糕削成碎块铺在杯底,上面摆上用挖球器挖出冰淇淋。
6.速溶咖啡用一点水溶化。
7.将咖啡淋在冰淇淋上再次放冷冻室冷冻取出食用。
CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋
食材明细:
主料:鸡蛋黄6颗,牛奶200公克,鲜奶油(奶脂40%)400公克
辅料:砂糖80公克,香草荚一根,扁桃仁片适量,绿薄荷适量
CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋的做法步骤:
1,鸡蛋黄 ,砂糖 ,香草荚 ,牛奶 (小的量杯),鲜奶油(大的量杯)。
2,砂糖倒入鸡蛋黄的上面 。
3,使用搅拌器将步骤 (2)搅拌均匀备用 。
4,备用的煮锅倒入牛奶 ,香草荚 。(香草荚使用水果刀从中划切开 ,再将香草荚瓣开 ,使用刀背的先端将香草荚里的籽从一端刮至另一边位置为止 。)
5,以中火煮至沸腾之前 ,熄火即可 。
6,步骤(5)之后 ,倒入备用的步骤(3)即可 。(这个时候搅拌器要边搅拌边倒入熬煮好的牛奶香草荚 。)
7,步骤(6)之后 ,再倒入煮锅里 。
8,以小火慢慢的熬煮至稍微有点浓稠即可熄火 。(这个时候要不断的搅拌以免锅焦 ,也要稍微留意不要让蛋液和牛奶分离 。)
9,步骤(8)之后 ,倒入备用的容器上面放着漏勺里过漉 ,使用硅胶铲刮净 ,漏勺的底部会沾着 ,也要刮入容器里备用 。
10,另外备用的大容器里加上水和冰块 ,将步骤(9)放在上面 ,使用硅胶铲不断的搅拌至冷却 。
11,步骤(10)冷却之后 ,边搅拌边将备用的鲜奶油慢慢的倒入即可备用 。
12,从冷冻库里将冰淇淋机拿出来 ,再将步骤(11)慢慢的倒入冰淇淋机即可 。(冰淇淋机事先24小时之前 ,放在冷冻库里零下18以下冰镇即可 ,时间太短 ,冷却温度不够 ,零下18度以上在搅拌的时候 ,会呈现液体状态 。)
13,搅拌中 ,渐渐的形成浓稠软绵的状态 。
14,搅拌完成之后 ,转移放在冰冻过的容器里之后 ,再放在冷冻库里冰冻几个小时 。(料放太多了 ,导致15分钟就搅拌不动了 ,只好转移放在冰冻过的容器里 , 再放在冷冻库里冰冻几小时 。 (冰淇淋机一般是20分钟以上完成 。))
15,步骤(14)之后 ,装在冰冻过的冰淇淋盘里 ,撒上扁桃仁即可用膳 。(" 偏桃仁片的焙煎 " 请参考相关菜谱 ,日志 :“ CoCoLc 的私菜食谱经―焙煎扁桃仁片 ” 即可 。)
16,成品图 。
小贴士:
心得后语:
1 :香草荚喜爱的话放一根量 ,不喜爱的放半根即可 。以个人喜好 , 自行斟酌加减即可 。
2 :鲜奶油有分 >> 35% ,40% ,45% ,以个人喜好 ,自行斟酌即可 。
3 :砂糖觉得不够甜 ,自行加减即可 。
火龙果香草冰淇淋vs芒果冰淇凌
食材明细:
主料:芒果2个,火龙果1个,淡奶油120克
辅料:芒果味冰淇淋粉100克,香草味冰淇淋粉100克
火龙果香草冰淇淋vs芒果冰淇凌的做法步骤:
1,准备好食材,火龙果买的是红心的,更甜颜色更好看哦,芒果用大台农,出来果汁更香甜。
2,先把火龙果和芒果的额果肉取出,我们需要用到的果汁各是140克,能出多少汁看一下果肉有多少哦。
3,先把芒果肉放进原汁机里榨出果汁,芒果的果肉纤维很丰富,味道也很香,做完的冰淇淋可以加入榨好汁的芒果渣,吃起来口感也很棒!
4,火龙果肉也放入原汁机里榨出果汁,火龙果里面会有籽,原汁机过滤过的和直接用料理机搅打出来,口感更好,孩子更喜欢。
5,榨好的果汁分别装在两个碗里,取出140克就够了哦,多余的直接喝掉。
6,把淡奶油倒入碗里,再倒入冰淇淋粉,用手抽拌匀到无干粉状,静置15分钟。
7,用打蛋器搅打4分钟,直到出现能流动的纹理即可。
8,准备好冰淇淋杯,把冰淇淋液倒入杯子里,盖上盖子放入冰箱冷冻4小时即可。喜欢挖球的直接装入长条的碗里,冻硬后用冰淇淋勺挖就好啦。
9,成品。
香草冰激凌
食材明细:
主料:蛋黄2个,鲜奶1盒,淡奶油200克,蓝莓干适量
辅料:玉米淀粉1小勺,细砂糖40克,香草精1/2小勺
香草冰激凌的做法步骤:
1,材料集合图。
2,蛋黄搅散,加入细砂糖,用电动打蛋器打至色泽发白体积两倍大。牛奶放碗中用微波炉叮30秒左右至温热。
3,将加热后的牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。
4,加入玉米淀粉及香草精搅拌均匀。
5,小火加热,不断搅拌至蛋奶液变得略粘稠,玉米淀粉开始糊化,放凉后冰箱冷藏1小时。
6,淡奶油用电动打蛋器打至六分发,打好的状态如图,体积膨大2倍,但仍可流动。
7,冷藏后的蛋奶液加入打发的奶油中。
8,混合均匀。
9,加入蓝莓干混合均匀成冰激凌液。
10,倒入密封盒,放置冰箱冷冻2小时。当冰激凌半凝固时,取出用铲子由底部向上翻起,把冰激凌翻拌均匀,每隔2小时翻动一次,如此反复4次。
11,制作完成的冰激凌。
12,成品图。
小贴士:
1、为使冰激凌口感柔滑、细致无冰渣,通过添加玉米淀粉以及蛋黄的乳化功效来减少冰渣。
2、牛奶加热温热即可,过热的牛奶会把蛋黄冲成蛋花。
3、冰冻好的冰激凌要不停搅拌,让鲜奶油和蛋奶液完全融合才能制作出口感柔滑的冰激凌。
4、食用前可放置冷藏室回温,口感不会过硬。
乳酪香草冰激凌
用蛋黄做出来的冰淇淋味道非常的香滑,味道非常的浓郁,今天小编教大家做的是乳酪香草冰激凌,丰富的口感特别好吃。
材料:马斯卡彭100克,牛奶200克,蛋黄2个,细砂糖50克,香草豆荚半根,蔓越莓干30克,朗姆酒适量
做法:
1:蛋黄加细砂糖。
2:打至蛋黄体积变大,颜色变浅。
3:马斯卡彭室温软化。
4:加入牛奶。
5:把香草籽刮出来,放入牛奶里,香草豆荚的外壳可以和牛奶一起煮,但是我没煮,因为我觉得香草籽的味道已经足够,我把香草荚放砂糖埋上,这样砂糖慢慢就吸收了香草的香味,成为香草糖,请叫我持家小能手,哈哈!
6:煮至牛奶微开,但是开没滚开,看着牛奶的边缘微微的冒小小的气泡就可以了。
7:把牛奶一点一点的混入蛋黄中,边倒边搅拌,千万不要一下子把牛奶全部倒入蛋黄里,这样就变成蛋花汤啦!
8:把混合好的牛奶蛋黄液重新加热,小火,加热到浓稠程度为,蛋奶液挂在刮刀上用手一划能有不消失的痕迹就可以了。
9:蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡,朗姆酒倒到刚刚能末过蔓越莓干就可以了。
10:把做好的冰激凌液晾至室温,放入冰激凌机,倒入泡过蔓越莓干的朗姆酒,启动冰激凌机制作。
11:制作快完成的时候,放入蔓越莓干,搅拌均匀就可以了!做好的冰激凌放入冰箱冷冻保存!
小编有话说:以上就是小编教大家做的乳酪香草冰激凌,味道相当的浓郁好吃,偶尔吃一次,享受极了。
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