“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编精心收集整理的杏仁蓝莓QQ贝果,带给大家。在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
高筋面粉260克,蓝莓酱适量,蜜蜂适量,杏仁适量,酵母2克,砂糖20克,温水140ml,盐4克,香草精少许
杏仁蓝莓QQ贝果的做法步骤:
第1步材料备好。 高筋面粉放入容器中,加入酵母和砂糖。
第2步慢慢加入水混合。接着再加入盐和香草精。
第3步把面团柔成光滑为止。分成4份,蒙上保鲜膜静置10分钟。
第4步用手指戳入面团中央,做成甜甜圈状。锅下水煮沸,把做好甜甜圈状的面团放入沸水里煮1-2分钟。
第5步烤盘刷层薄油,然后把煮好的面团放入烤盘。烤箱预热,180度烤20分钟(温度以自家的烤箱为准)。
第6步将烤好的QQ贝果从中间破开,放入蓝莓酱和蜜蜂可仁。即可食用。
小贴士:
贝果要沥干水分,可以在底部抹油或垫一张防沾纸来防止沾黏。
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胚芽蓝莓贝果
食材明细:
高粉200克,胚芽50克,蓝莓干50克,水158克,细砂糖10克,盐4克,酵母4克,水1000g,细砂糖50g
胚芽蓝莓贝果的做法步骤:
第1步高粉、胚芽、酵母、糖等先混合均匀,加入水和面成一个光滑的面团;加入黄油揉至出膜,再加入盐继续揉面至能拉出透明薄膜。采用折叠法把蓝莓干折叠进面团里(蓝莓干如果比较大的要剪成小块再加入面团里。);盖上保鲜膜松弛15分钟。
第2步把面团称一下,平均分割,分成大小一致的五份,盖上保鲜膜松弛15分钟。将松弛后的面团擀开成椭圆形,从长的一边折下1/3,压紧,再把下面的1/3翻上去,继续压紧,再将面团上下对折,收紧收口,并把收口朝下放置。
第3步略为放置松弛5分钟,将面胚搓长,一头压扁,另一头围成圈,收在压扁的一头内,并把收口包起,捏紧。把处理好的面胚放到烤盘里,表面盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至面团二倍大。
第4步发酵即将完成时,取一锅子,烧开糖水(配方内),把发酵好的面胚放入糖水内烫煮,二面各30秒,然后立即捞出排入烤盘内。烤箱预热200度,放置中层烤焙20分钟即可。
护眼明目的蓝莓果酱贝果
食材明细:
主料:高筋面粉300G,蓝莓果酱50G,蓝莓果干50G,盐4G,糖20G,发酵粉3G,温水150ML
辅料:煮贝果用糖20G
护眼明目的蓝莓果酱贝果的做法步骤:
1,首先将温水与蓝莓果酱混合.
2,加入高筋面粉300G 盐4G 糖20G 发酵粉3G 揉成光滑面团,再加入蓝莓干.
3,再次揉均匀.放置30分钟进行第一次发酵.
4,第一次发酵完毕后等分6份,揉圆后放置15分钟.
5,取一份面团,压圆形后如图折三折.
6,再次折起将结合出捏紧.
7,揉拉成长度为20CM的条形.一端擀平.
8,首尾结合捏紧.6个全部做完以后,35度环境下放置30分钟进行最终发酵.
9,最终发酵完毕后,准备一锅水,加入20G糖,煮至沸腾前的温度,将贝果放入单面煮30秒,双面合计煮1分钟.
10,烤箱提前预热200度,将煮好的贝果放入.烤20分钟. 美味的蓝莓贝果出炉啦!
胚芽贝果
食材明细:
A.高筋面粉500g,红糖30g,盐8g,胚芽粉50g,水300cc,新鲜酵母10g,B.水1000cc,砂糖40g
胚芽贝果的做法步骤:
1.将高筋面粉、红糖、盐、胚芽粉,倒入大钢盆中,再分批倒入300cc的水,均匀搅拌成糰状,最后加入新鲜酵母,充分和匀于面糰中。
2.将作法1面糰移置桌面上,用力搓揉约15∼20分钟,直到表面光滑、质地柔软,将面糰展延至成为一个微微透明的薄膜为止,即可把面糰分割成每个各80g的小面糰,并分别滚圆。
3.将作法2的小面糰,先从正中间用大姆指戳一个洞,再整型成圈状,即可盖上塑胶袋,使之酦酵15∼20分钟。
4.取一锅,倒入1000cc的水和砂糖,开中火煮沸后,放入作法3的面糰,两面各煮约1分钟,捞起置于烤盘上。
5.将个人喜爱的坚果或其它食材,均匀洒在作法4的面糰上,以增加贝果的风味和美观;烤箱预热220℃,放入烘烤约18∼22分钟,至外表呈金黄色时即可取出。
贝果 (Bagel)
食材明细:
2/3 杯温水(110 F/45 C)
1 tsp 盐
1 tbsp 糖
1 1/2 cup 高筋面粉
1/2 cup 全麦面粉
1 tsp 干酵母
2 tbsps 糖
1只蛋白
1 tsp 黑白芝麻
1/2 tsp 孜然加小茴香
贝果 (Bagel)的做法步骤:
把面粉、盐糖、酵母和温水和成一个面团,发酵一倍大之后,搓出空气,然后把面团分割成六个等份。然后放一边松弛一下。
这个时候准备蛋清,要打到出气泡为止。然后把黑白芝麻和自然小茴香加一点点盐混合备用。与此同时,准备一锅水,加入2 tbsps的糖,煮滚。
煮水的时候,把面团搓圆,然后中间用拇指戳一个洞,然后搓搓均匀。盖上个干净的毛巾,等十分钟,这个时候可以预热烤箱至350度。
十分钟后,把煮滚的水的火开至小火状态,水微滚的就可以了,然后把贝果放到水里煮45秒到一分钟左右,间中要翻面。
然后捞出来,沥干水份,刷上蛋白,然后撒上混合的芝麻孜然茴香。
入烤箱350F烤35分钟。
墨鱼贝果
食材明细:
A.高筋面粉500g,细糖20g,盐8g,墨鱼粉12g,水275cc,新鲜酵母10g,B.水1000cc,砂糖40g,高溶点起司150g
墨鱼贝果的做法步骤:
1.高溶点起司刨丝备用。将高筋面粉、细糖、盐、墨鱼粉,倒入大钢盆中,再倒入275cc的水,均匀搅拌面粉和水,使之混合成糰,最后加入新鲜酵母,充分和匀于面糰中。
2.将作法1面糰移置桌面上,用力地搓揉约15∼20分钟,直到表面光滑、质地柔软,将面糰展延至成为一个微微透明的薄膜为止,即可把面糰分割成每个约80g的小面糰,并分别滚圆。
3.将作法2滚圆的小面糰,从正中间用大姆指戳一个洞,再将面糰整型成圈状,即可盖上塑胶袋,静置酦酵15∼20分钟。
4.取一锅,倒入1000cc的水和砂糖,以中火煮沸后,放入作法3的面糰,两面各煮约1分钟,即可捞起置于烤盘上。
5.将高溶点起司丝均匀洒在作法4的面糰上,烤箱预热220℃,放入烘烤约18∼22分钟,至外表呈金黄色时即可取出。
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