“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对哪些美食感兴趣呢?我们的小编特意搜集并整理了可可杏仁蛋糕,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
鸡蛋4个,牛奶3茶勺半,砂糖70克,白醋少许,油3茶勺半,可可粉20克,盐少许,杏仁粉10克,低粉70克
可可杏仁蛋糕的做法步骤:
第1步将蛋黄打散,分多次加入糖(30克),搅拌均匀,再加油和牛奶。将可可粉、杏仁粉、面粉、盐分多次过筛,加入1中,从下向上翻着搅拌。不要打圈。
第2步将塔塔粉或者白醋加入蛋青中,分三次加入糖(40克),用打蛋器打发。将打发好的蛋白,1/3加入面糊中,从下向上翻着搅拌,不要打圈啊。动做要快,但不要太粗暴哈,小心消泡。再加入1/3蛋白,继续搅拌。最后将面糊倒入剩下的蛋白中,继续搅拌。
第3步倒入蛋糕模中,震荡一下。烤箱先180度预热10分钟,放入烤20分钟,再用150度烤30分钟。
第4步拿出后立刻倒扣,凉后再脱模。
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可可杏仁饼
食材明细:
无盐黄油75g,糖粉25g,黄糖25g,淡奶油25ml,低筋粉90g,可可粉10g,杏仁片50g
可可杏仁饼的做法步骤:
第1步黄油隔水加热,有三分之一化开就行了,方便打发用打蛋器稍打发一下
第2步糖粉和黄糖混合加入到黄油中继续打发均匀
第3步加入淡奶油打匀打好的状态
第4步筛入低粉和可可粉,用刮刀拌匀加入杏仁片,混合均匀
第5步准备好一个保鲜膜的盒子,里面垫上保鲜膜将面糊放进去
第6步用手压实,压均匀后放入冰箱冷冻1小时取出,撕掉保鲜膜
第7步切成1cm左右的厚片排入烤盘,饼干之间留点空隙
第8步烤箱预热170度,中层,20分钟左右,也可以看看上色状态出炉取出在烤网上晾凉
小贴士:
1、黄油隔水加热看到有三分之一融化就差不多了,是为了方便打发,化多了太稀就打不了了哦,如果不小心融化太多,就放回冰箱冻一会再打。2、饼干之间排的时候留点空隙,烤完会长大点的。
杏仁可可球
食材明细:
安佳无盐黄油90克,糖粉40克,低粉110克,无糖可可粉30克,杏仁粉50克,防潮糖粉适量
杏仁可可球的做法步骤:
第1步黄油室温软化,加糖粉打匀.加入可可粉打匀.
第2步加入低粉打匀.加入杏仁粉打匀成团.
第3步分成小份,搓圆轻压一下.中下层,165度30分钟焖10分钟.
第4步凉后洒上防潮糖粉.
杏仁可可雪球
食材明细:
碎杏仁60克,无盐黄油100克,糖粉50克,低筋面粉110克,可可粉15克
杏仁可可雪球的做法步骤:
1 碎杏仁用150度烤10分钟后放凉备用。
2 黄油室温下软化,加入糖粉拌匀。
3 加入过筛的低粉,可可粉和成面团。
4 加烤过的碎杏仁揉匀。用手捏成小圆球放在铺烤布的烤盘上。
5 烤箱预热180度,烤15分钟后取出,撒上糖粉。
可可蛋糕
食材明细:
奶油500克,糖500克,面粉750克,起子,香兰素,可可糖皮适量。
可可蛋糕的做法步骤:
1.制糊:与中点蛋糕同。
2.成型:将蛋糊摊到纸上,用刀抹平厚约3毫米(纸应是耐水的)。再放入烤盘内,入炉烘烤成棕黄色,熟透出炉抹上果酱重迭沾至6层,表面挂上可可糖皮,甩上白糖线条切成长7厘米、宽3厘米的长方块即为成品。
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