“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?也许以下内容“山珍五彩炸酱面”合你胃口!供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
面条适量,蒜适量,五花肉丁适量,橄榄油适量,料酒适量,6月香豆瓣酱适量,元磨适量,葱适量,姜适量,黄瓜丝适量,黄豆适量,胡萝卜丝适量,心里美红萝卜丝适量,绿豆芽适量,豆角丝适量
山珍五彩炸酱面的做法步骤:
第1步元磨提前用水泡好,洗净切丝备用炒锅中放入比做菜稍多一些的橄榄油
第2步将五花肉丁下入油中翻炒,加入少许料酒下入葱、姜、蒜、元磨继续翻炒
第3步将6月香豆瓣酱加水稍稀释,然后加入到炒锅中,不停翻炒,以免粘锅当酱炒至浓稠后,熄火即可盛出
第4步黄瓜、胡萝卜、心里美红萝卜洗净切丝豆角切丝后用水焯熟捞出
第5步绿豆芽过水焯熟捞出黄豆提前泡水4个小时,然后用水煮熟捞出
第6步将煮好的面条过凉白开,摆在盘子中间在面周围码好配菜,红绿穿插摆放更好看
第7步在面上浇上炸好的炸酱即可
小贴士:
1、酱最好先有些水稀释一下,这样容易炒2、6月香的豆瓣酱本身有甜味,应该是调好的滋味的,不用再加盐和糖3、炒酱的肉要用肥瘦相间的五花肉,炒出的酱口感好,也更香4、泡干磨菇最好用淘米水5、用橄榄油可以减少热量的摄入
97msW.com相关推荐
炸酱面
食材明细:
五花肉500克,干黄酱1大勺,甜面酱2大勺,豆瓣酱1大勺,花椒10粒,葱姜末10克,干香菇3朵,松蘑3朵,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,香醋适量,宽面条500g,黄瓜丝 豆芽菜适量,淀粉1勺
炸酱面的做法步骤:
第1步热锅加油,低温炸花椒和八角出香味后捞出五花肉切丁后入锅炒
第2步煸炒至变色,肥肉缩小,带金黄色,肉香丰富时加酱炒酱汁做法:一大勺干黄酱2勺甜面酱一勺豆瓣酱加蚝油生抽料酒香醋少量水化开搅拌均匀
第3步炒出酱香浓郁时入葱姜爆出香味加水熬制大火烧开后转中火15分钟
第4步中途放入香菇和松蘑丁(强烈建议加)熬制后视汤汁浓稠开大火收汁,淋入水淀粉收汁,搅拌至酱汁浓稠
第5步煮面条,捞出过冷水,盛入盘中,加一勺酱适量黄瓜丝和豆芽炒码放,随意添加香菜和其他配菜
小贴士:
1.我用了三种酱,酱香味丰富不会太咸2.香菇和松蘑提前泡发,一点点就可以增鲜香3.五花肉切小丁口感比较好4.淋入水淀粉后酱汁浓稠5.花椒炸出香味就可以捞出来,既有香味也不会影响后期食用
五彩螺丝面
食材明细:
材料三色螺丝面、橄榄油、罗勒叶、巴美臣芝土、洋葱末、蒜泥、盐、胡椒
五彩螺丝面的做法步骤:
1、罗勒叶切成丝,巴美臣芝士切成条。
2、用滚水将三色螺丝面煮11分钟左右捞出,浸入凉开水中,冷却后沥干,拌入橄榄油。
3、用橄榄油将洋葱末、蒜泥炒香,加入面条和罗勒叶丝翻炒均匀,加盐、胡椒调味。
4、将面条装盆后,撒上芝士条即可。
特别关照
面在炒之前,要在开水中烫一下。
简易炸酱面
食材明细:
面线100公克,绞肉150公克,豆干3块,红葱20公克,青葱2根,小黄瓜丝20公克,沙拉油20㏄,水3000㏄,豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,水100㏄
简易炸酱面的做法步骤:
1.先将红葱头切末,豆干切丁,青葱切小粒、小黄瓜切细丝,备用。
2.将锅烧热,放入20㏄的沙拉油,待油温热,放入红葱末爆香至颜色呈金黄色,再放入绞肉炒到肉色变白,再加入青葱粒、豆干丁炒2分钟后,加入豆瓣酱、甜面酱炒至出油,加水及细砂糖煮到水份收干即可。
3.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,放入面等到水滚后即可捞起,再淋上步骤2的炸酱料,最后放上小黄瓜丝即可。
健康食疗《山珍五彩炸酱面》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了肉酱面专题,希望您能喜欢!