“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?相信你应该喜欢小编整理的萝卜丝油墩子,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
白萝卜1个,胡萝卜1个,小河虾60克(不妨也可以),荠菜50克,葱少许,面粉200克,小麦淀粉40克,水340克,盐适量,胡椒粉适量,葱油适量
萝卜丝油墩子的做法步骤:
第1步白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝,荠菜(或香菜)剪去根部择去黄叶洗净切碎,小河虾剪去虾须洗净沥干;白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟,用清水冲洗后沥干水分;
第2步将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合,搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟;将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜(或香菜)碎和葱花放入容器里,加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀,葱油做法在这里;
第3步用一小锅放入植物油烧至5成热,将模具放入热油里烫热后取出;加2大匙面糊在模具里,放入几只小河虾;
第4步加入拌好的萝卜丝至模具九分满;再加2大匙面糊盖在萝卜丝上,上面摆放1-2只河虾后入油锅;
第5步小火炸6-7分钟至表面微黄,将模具翻过来,把油墩子倒出继续炸至两面金黄;捞出沥油,再用吸油纸吸去表面多余的油即可;
第6步如果一次做多了吃不完,可以炸好冷却后存放在冰箱里,食用前再回锅炸热即可。
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鲜肉油墩子
食材明细:
主料:糯米粉300g,猪肉末200克
辅料:油300克,酵母3克,清水230克
鲜肉油墩子的做法步骤:
1,准备好食材(猪肉末是调味好的)
2,酵母加入清水里搅拌均匀
3,倒入糯米粉里揉成光滑的面团
4,盖上湿布放在温暖处静置2小时,使得粉团里面呈疏松状
5,发酵好的粉团会变得干干的,再加入约20克的清水再一次揉匀后分成40克的坯子搓圆
6,取一个坯子用手捏成圆窝状的皮子加入肉馅
7,虎口收口后搓圆至全部做好
8,锅内倒油,温油下入
9,用中火炸至表皮变色起皱捞起
10,转大火等油温升高后再入锅炸至表皮金黄捞起控油即可
11,外脆里糯,味道鲜美
小贴士:
1.最后油炸的时候第一次用中火炸熟再入锅后炸至金黄,最后要控制油温,油温高了要转小火,炸的时候尽量不要靠近以免爆伤。
2.包馅的时候要包紧,露馅油炸的时候容易油爆
油辣椒豇豆萝卜丝怎么做好吃 油辣椒豇豆萝卜丝
油辣椒豇豆萝卜丝
豇豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增进食欲,对于腹泻后的身体恢复有很好的帮助。搭配胡萝卜丝,增强健脾消食的功效,对人体有益,可以多吃一些。 这道菜还
食材配方
主料:
嫩豇豆
150g胡萝卜
170g辅料:油
10g生抽
5g黑胡椒粉
2g油浸辣椒
10g蒜瓣
10g
做法 共11个步骤
1.准备好豇豆、胡萝卜。
2.豇豆、胡萝卜洗净、切细丝;蒜瓣拍破备用。
3.豇豆丝入开水焯烫至变色捞起过冷河,沥干水分备用。
4.胡萝卜丝焯水备用。
5.锅中油热,爆香蒜瓣。
6.倒入豇豆丝,炒匀。
7.倒入胡萝卜丝,炒匀。
8.加入油浸辣椒,炒匀。
9.淋入生抽,炒匀。
10.加入黑胡椒粉,炒匀。
11.炒熟的豇豆胡萝卜丝,调好味盛入盘中。
蒸萝卜丝
食材明细:
白萝卜,面粉,枸杞(装饰,可省),蒸鱼生抽,香醋,熟芝麻
蒸萝卜丝的做法步骤:
1.白萝卜去头尾、去皮,斜切片
2.再切成粗细适中的丝(大约比火柴杆稍粗一点)
3.将萝卜丝稍挤去水分,注意别扭断了
4.萝卜丝装入锅中,分次筛入面粉
5.上下颠簸锅子
6.让萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉
7.蒸笼垫上笼布
8.铺上萝卜丝
9.上面盖一层笼布,冷水入锅,水开后蒸5分钟即可
10.枸杞提前泡开
11.大蒜两人瓣捣成蒜泥
12.小碗中调入蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋搅拌均匀
13.蒸熟后的萝卜丝迅速取出,摊开稍晾,并用筷子划散后装盘
14.浇上调味汁即可
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