“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最拿手的菜品是什么呢?以下由小编收集整理的《干贝菠菜粥》,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
大米1:7比例,水1:7比例,干贝适量,菠菜适量
干贝菠菜粥的做法步骤:
第1步干贝泡发,大米冷水泡半小时;菠菜洗净切小段;
第2步冷水烧开后,放入大米;用大火煮沸后倒入泡发的干贝,转小火慢慢熬煮;
第3步要出锅前几分钟撒入菠菜,用勺子顺时针搅拌至黏稠即可。
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菠菜干贝汤
食材明细:
干贝10克菠菜250克鸡蛋2个淀粉适量食用油20克鸡油1小匙料酒大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙
菠菜干贝汤的做法步骤:
1.干贝洗净,放碗内加料酒、清水浸泡30分钟;菠菜洗净,撕开;鸡蛋只取蛋清;
2.干贝上蒸锅蒸30 分钟后取出,揉散,汤汁留用;
3.锅内倒入油,烧热,慢慢倒入蛋清,煎成蛋花盛出;
4.烧沸蒸干贝的汤,下入干贝、精盐、胡椒粉、蛋花,淋入鸡油,倒入菠菜煮熟,用水淀粉勾芡即可。
注意
色泽清新,味淡鲜美。蒸干贝时如果放入少许葱姜,干贝的味道会更加鲜美。
干贝粥
食材明细:
干贝,黄酒。
干贝粥的做法步骤:
1,将干贝二、三大粒,用刀背敲成细丝。油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色,加少许黄酒后出锅备用。
3,瓦罐内粥煮开后倒入煸好的干贝丝同煲,不断搅拌,待粥粘稠、干贝颜色变成淡黄即可。
4,盛粥在碗,加入少许葱花、盐,滴入几滴香油即成美肴。
干贝粥内可加入白萝卜、或海米、或海带、或皮蛋、或鸡丝、或肉糜、或蟹黄、或红枣.....等等,作成五花八门的干贝粥,就可以尽情享受!
菠菜与干贝
食材明细:
菠菜,干贝,油,蛋白
菠菜与干贝的做法步骤:
1.菠菜洗净切段,在开水锅里烫熟,捞出沥水,作为围边(锅里加一点盐、一点油);
2.干贝泡开,蒸半小时(我用微波炉,应该没什么问题吧?……),用少量油翻炒一下,倒入蒸干贝的汁,调味勾芡。
3.勾芡的时候加半个蛋白,我这儿加多了,所以不太好看。
干贝田鸡粥
食材明细:
干干贝1两,田鸡肉8两,太白粉少许,水6杯,白饭3杯,姜丝少许,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许
干贝田鸡粥的做法步骤:
1. 干干贝用冷水泡30分钟至软后,取出捏碎备用。
2. 田鸡肉切块与太白粉拌匀后,以滚水汆烫一下捞起切片备用。
3. 取一深锅,加入6杯水和3杯白饭及作法1的干贝,以小火边煮边搅至煮开,再续煮30分钟后,先放姜丝,再放作法2的田鸡肉块片续煮3分钟,最后加调味料拌匀即可。
干贝排骨粥
食材明细:
黑毛猪小排200克,干贝15克,大米150克,葱少许,姜少许,香菜少许,油条适量(随意),盐适量,胡椒粉适量
干贝排骨粥的做法步骤:
第1步大米洗净浸泡半小时,沥干拌入1大匙油拌匀;干贝洗净用温水浸泡一晚上;排骨切小块焯水洗净;
第2步将排骨、姜丝放入锅中,倒入足量清水,将干贝和浸泡的水一起倒入;排骨煮开后改小火炖30分钟;
第3步倒入浸泡后的大米,煮滚后中火煲约40分钟至粥绵滑;加适量盐和胡椒粉调味,食用时可按喜好洒香菜葱姜丝及油条。
第4步喜欢加油条的,可先将油条切段,用烤箱烤脆或用平底锅放少许油煎脆口感更好。
马蹄干贝粥
食材明细:
马蹄,干贝,大米,水
马蹄干贝粥的做法步骤:
1.马蹄去皮切片,干贝和大米洗干净,然后把三样东西一起放入电饭煲,添水一起煮.
2.待大米粥煮熟了再添一次水,让米粒煮烂一点,让干贝的鲜味充分融合到粥里.
3.大概煮半个小时左右,就差不多了,中途要记得把盖子掀开,水要根据个人喜好添加,如果爱吃稀点的可以不用等到锅快干的时候就可以关火了.
小贴士:
广州买的干贝,带一点咸味的,所以煮粥煲汤放一些基本可以不用方盐了,可以直接吃,很鲜美~ 中间添了一次水,煮半个小时就搞定了~
皮蛋干贝粥
食材明细:
米100克,干贝50克,皮蛋1个,葱末,1小匙,红椒丝1小匙,盐,鸡精各2克,胡椒粉,麻油少许。
皮蛋干贝粥的做法步骤:
1、米洗净,浸泡约30分钟,加水熬煮40分钟。
2、小干贝洗净泡软,放入粥内同煮10分钟,皮蛋切成月牙形,葱切末。
3、皮蛋放入煮好的粥内,再煮5分钟,加盐调味,并撒上葱花、红椒丝即可。
干贝鸡肉粥
食材明细:
籼米100克,干贝25克,鸡肉50克,荸荠50克,香菇(鲜)50克,猪油(炼制)5克,料酒10克,盐2克,大葱3克,姜2克,胡椒粉1克
干贝鸡肉粥的做法步骤:
1. 将干贝洗净,撕碎;
2. 鸡肉洗净切丝,两者一起放入盘内;
3. 加入料酒,上蒸锅蒸至烂熟;
4. 籼米洗净,用冷水浸泡1小时,捞出,沥干水分;
5. 香菇泡发回软,去蒂,洗净,切小丁;
6. 荸荠剥皮洗净,也切成小丁;
7. 葱、姜洗净分别切末备用;
8. 锅中加入约1500毫升冷水,把籼米放入,先用旺火烧沸;
9. 放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝,然后改用小火熬煮;
10. 粥将成时放入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉,再稍煮片刻,即可盛起食用。
小贴士:
籼米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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