“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?也许"猪肉大葱包"就是你要找的,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
猪肉适量,面粉适量,葱白适量,姜适量,现磨白胡椒粉适量,生抽适量,蚝油适量,熟植物油适量,食盐适量
猪肉大葱包的做法步骤:
第1步葱白切成小粒。现将猪肉改刀成指指大小的块。
第2步姜切片,铺在肉块上,撒上现磨白胡椒粉。将猪肉和姜片一起剁成蓉,并将其中不易剁碎裂肉筋挑出。
第3步将剁好的猪肉馅和葱粒放入大碗中。倒入熟植物油。
第4步倒入蚝油和生抽。加入食盐。
第5步顺时针将馅料搅拌均匀。往肉馅里加入清水,然后顺时针搅拌肉馅,直到加入的清水被肉馅吸收。
第6步搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏2个小时。原料:面粉
第7步原料:栈母用30-40度的温水搅拌均匀,放置5-10分钟。将酵母水倒入面粉中。
第8步往面粉中一加入适量的温水,将盆里的面粉搅成棉絮状。将盆里的面揉成面团,盖上保鲜膜放在暖和的地方发酵1-2个小时
第9步面团膨胀至原来的两倍大小,在中间用手指戳一个洞,不回缩即是发酵好了。发好的面团要再次充分揉,排出面团里面的气。
第10步将面团揉成长条。切成大小均等的剂子。
第11步剂子两头沾上干面粉,用手按扁。将剂子擀成中间百四周蒎包子皮,如果用擀面杖不熟练,可用手将四周捏薄。
第12步取适量的肉馅放在包子皮中间,新手可以少放点馅。用手先捏一个褶子。
第13步继续捏褶子并将褶子的顶部捏合在一起,并尽量捏的薄一点。按照上一步的方法继续捏褶子。
第14步最后一个褶子折第一个褶子粘合在一起。包子坏放入蒸锅,包子与包子中间要留些间隙。
第15步冷水起蒸,蒸15-20分钟,关火后闷2-3分钟后再打开蒸锅。
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大葱猪肉馄饨
食材明细:
主料:猪肉600克,馄饨皮1000克,大葱300克
辅料:盐一茶匙,鸡粉一茶匙,生抽三茶匙,蚝油一茶匙,料酒三茶匙,姜适量
大葱猪肉馄饨的做法步骤:
1,三分肥七分瘦的猪肉剁碎备用。
2,大葱切碎备用。
3,大葱和猪肉加入一茶匙盐,一茶匙鸡粉,一茶匙耗油,三茶匙生抽,两茶匙料酒,姜末,胡椒粉拌匀。
4,加入少许清水拌匀备用。
5,准备好馄饨皮。
6,挑上肉馅。
7,包起来就是一个馄饨了。
8,依次包好备用。
9,煮锅加入清水煮开下馄饨煮制。
10,煮制过程加两次少许清水即可。
11,碗里加入少许自己爱吃的料,盛入馄饨即可食用。
12,成品。
猪肉大葱包子
食材明细:
主料:面粉400克,酵母4克,清水适量
馅料:猪肉约500克,小葱数根,鸡蛋1个,豆瓣酱1勺,蚝油1勺,生抽2勺,姜粉少许,十三香少许,盐适量,熟油2勺,清水适量
猪肉大葱包子的做法步骤:
1,面粉中加酵母,加水揉成面团,置温暖处发酵。
2,发面团时准备肉馅,猪肉洗净绞成肉馅。
3,加入鸡蛋、蚝油、黄豆酱、十三香、姜粉、生抽、熟油、盐。
4,搅拌均匀,想肉馅颜色好看可以加点老抽提色,我没加。
5,反复少量多次加入清水,没加一次都要顺一个方向搅拌至水完全吸收再加下一次。
6,这样搅拌好的肉馅鲜嫩多汁,蒸熟后不柴。
7,最后加入葱花。
8,拌匀即可。
9,这是发好的面团。
10,排气后分成小剂子。
11,擀成包子皮。
12,放入馅料。
13,包好。
14,入蒸锅,二次饧发十多分钟,开大火蒸,上气后蒸15分钟即可。蒸之前的包子我忘记拍照了。
15,蒸好的包子。这次的面我和的偏软了,皮也擀薄了,蒸好的包子形不好看。可以看到有的包子皮吸收了馅里的汤汁,有些像小笼包了。
16,成品,包子皮很薄,馅也不小。
17,蘸着料汁吃更美味。
猪肉大葱肉饼怎么做好吃 猪肉大葱肉饼
猪肉大葱肉饼
每到放假我们哪也不去,都是直接回的婆家,每次一回去婆婆就给做好吃,做的最多的还是面食,她说你们上班没空做面食,回来了就给你们做的爱吃的。 真的挺感动的,每次都变
食材配方
主料:
面粉
1000g猪肉
300g大葱
2根辅料:
油
适量盐
适量香油
适量清水
适量花椒水
适量
做法 共10个步骤
1.将面粉中加少量清水和成面团,盖上保鲜膜饧30分钟左右;
2.猪肉剁成沫,加入大葱一起剁成沫;
3.放入盆内加入少许花椒水、香油、盐一起搅拌均匀;
4.取一小块面団,擀成小长方形的薄饼;
5.将薄饼上铺满馅料;
6.卷起饼
7.将饼顺着一个方向卷起来;
8.将卷好的饼对折;
9.用擀面杖将饼擀成圆形;
10.饼铛预热后淋入少许油,放入擀好的饼,烙至两面金黄即可。
大葱猪肉饼
食材明细:
猪里脊肉适量,大葱适量,鸡蛋适量,饺子皮适量,酱油适量
大葱猪肉饼的做法步骤:
第1步食材:猪里脊肉、大葱、酱油、鸡蛋、饺子皮猪里脊肉切丁加入鸡蛋、大葱。
第2步再加入酱油。将拌匀的猪里脊肉放进料理机。
第3步用料理机打成泥。饺子皮用擀面棍擀薄一些,如图所示做成小饼。
第4步平底锅抹一点植物油,小火将饼烙熟。大葱猪肉饼大功告成。
小贴士:
适合12个月以上宝宝。
猪肉大葱烫面蒸饺
食材明细:
猪肉馅,400克,大葱3根,面粉450克,香油适量,,胡椒粉适量,酱油适量,饺子馅调料适量,盐适量,姜适量,清水适量,开水200—250克
猪肉大葱烫面蒸饺的做法步骤:
第1步将面粉放入盆中,快速倒入开水,用筷子向一个方向不停搅动,至盆中无干粉状颗粒。稍微温凉后用手揉成光滑的面团,表面盖湿布醒半小时 。
第2步利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中,用筷子朝着一个方向搅拌上劲,加入少量清水,再继续搅拌,反复三次,至肉馅比较粘上劲即可。大葱只要葱白部分,切成葱花。姜切末儿。
第3步把葱花和姜末放入肉馅中,加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀,最后加入香油搅拌均匀即可。烫面搓成长条,切好剂子,擀皮,放馅,逐一包好。
第4步屉上抹油,把包好的饺子放入,水开后放锅上,蒸制15分钟左右即可,等3分钟后开盖即可享用了哈。
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