“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对哪些美食感兴趣呢?你也许需要"椰丝麦芬"这样的内容,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
鸡蛋2个,牛奶200克,椰蓉椰丝100克,低筋面粉150克,泡打粉2克,细砂糖85克,色拉油80克
椰丝麦芬的做法步骤:
第1步低粉和泡打粉混合先过筛备用两个鸡蛋打散,加细砂糖打匀,倒入色拉油搅匀,倒入牛奶搅匀加入椰蓉椰丝搅匀
第2步加入事先筛好的低粉和泡打粉的混合体用刮刀轻轻拌匀。切记不要划圈,像炒菜一样翻炒着拌匀。
第3步倒入纸杯8分满即可烤箱预热180度,中层,25分钟。
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椰丝玛芬蛋糕
食材明细:
主料:玉米油20克,低粉100克,椰丝适量,鸡蛋1个
辅料:糖38克,蜂蜜20克,盐少许,泡打粉1/4小勺,牛奶50克
椰丝玛芬蛋糕的做法步骤:
1,将玉米油称量倒入小盆中。
2,加入糖、盐。
3,加入鸡蛋,拌匀。
4,加入蜂蜜。
5,搅拌均匀。
6,筛入低粉。
7,加入泡打粉,再次拌匀。
8,加入椰丝,拌匀。
9,加入牛奶。
10,拌成均匀的面糊。
11,将面糊分装入玛芬模中。
12,表面撒上椰丝。
13,将烤盘送入预热好的烤箱内,180度,中层20分钟。
14,烤好的蛋糕冷却脱模,即可食用。
小贴士:
1、用黄油味道会更香,用量是50克,需要隔热水融化,打到黄油颜色发白、体积明显膨胀。
2、没有蜂蜜或者不想用蜂蜜的,糖可以多加5-10g,个人根据口味需求添加。
3、根据我以前做玛芬的经验,方子中原辅料顺序要求没有那么严格,这次操作过程中,开始就忘了加牛奶,最后面糊都拌好了才添加的,烤出来的都差不多。
4、低粉一定要过得筛一至两次,我过了一次。
5、没有椰丝,用椰蓉代替也可以。或者用别的干果代替,不过就不能叫椰丝玛芬了。
红枣麦芬
食材明细:
云南红糖100g,牛奶100g,和田大枣120g,黄油100g,淡奶油50g,鸡蛋连壳120g,低粉150g,泡打粉1g
红枣麦芬的做法步骤:
第1步红糖切碎放入牛奶中浸泡一会,加热至融化,放入去核切碎的大枣继续煮至枣肉软烂,用手持搅拌器打碎打匀。加入融化的黄油,淡奶油拌匀,加入鸡蛋拌匀。筛入低粉和泡打粉,稍微拌匀即可,无需过度搅拌。
第2步装入裱花袋挤入模子中。烤箱预热160度,25分钟左右。出炉后即可倒扣脱模。
香蕉麦芬
食材明细:
主料:香蕉145克,低筋面粉100克,玉米油30克
辅料:鸡蛋一个,牛奶30克,泡打粉5克
香蕉麦芬的做法步骤:
1,香蕉用压泥器在盆里压成泥
2,倒入糖、牛奶、玉米油,鸡蛋,搅拌均匀
3,筛入低粉、泡打粉,用橡皮刮刀搅拌均匀,搅到看不到面粉颗粒就ok了,预热烤箱180度,将面糊倒进纸杯中。烤箱中层上下火180度,烤20分钟左右
小贴士:
因为香蕉味道比较浓郁,也很甜,所以没加糖,如果觉得不够甜度,可以加点糖
杏仁麦芬
食材明细:
细砂糖80G、鸡蛋2个、色拉油80G、牛奶200G、杏仁60G、另备少许最后用、低筋面粉150G、泡打粉3G。
杏仁麦芬 的做法步骤:
1、面粉过筛,鸡蛋打散,调入色拉油和细砂糖;
2、杏仁永擀面杖放入保鲜袋里碾碎后,放入搅拌均匀的鸡蛋里;
3、倒入牛奶,拌匀,再倒入过好晒的面粉以及泡打粉,轻轻搅拌,形成比较粗糙的面糊;
4、面糊倒入油纸杯八分满,表面再撒上一些杏仁;
5、烤箱180度预热,上下火25分钟。
英式麦芬
食材明细:
主料:高粉200克,糖6克,盐3克,新鲜酵母9克,牛奶145—150克,黄油5克,乐活星球代餐粉20克
辅料:代餐粉适量
英式麦芬的做法步骤:
1,将牛奶加热至温热与酵母提前混合溶解。
2,将除黄油外的所有材料放入到厨师机搅拌桶中,搅打至粗膜加如黄油揉至扩展,室温发酵至2倍大。
3,发酵好的面团平均分割成5份,排气滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟。
4,松弛后,再次排气滚圆,表面沾乐活星球代餐粉,稍微按扁。
5,放入到汉堡模中进行2发,模具表面覆盖一个烤盘。
6,二发后表面再筛一些乐活星球代餐粉后,烤箱180度烘烤18到20分钟。
7,出炉自然摊凉,密封保存。
小贴士:
1、代餐粉可以替换为细的玉米粉
苹果麦芬
食材明细:
苹果丁150克,细砂糖30克,黄油95克,鸡蛋1个,柠檬汁5ml,肉桂粉1克,细砂糖60克,低筋面粉160克,泡打粉2克,盐1克,牛奶55克,椰蓉10克
苹果麦芬的做法步骤:
第1步苹果丁和糖放入小锅,中火加热10分钟左右,待水分渗出,苹果粒变软颜色透明后,加入柠檬汁和肉桂粉,小火熬制收干水分,关火放凉后备用。黄油切小丁室温放软,与细砂糖混合打发,然后将鸡蛋打散,分三至四次加入蛋液,每加一点就搅拌均匀,直至鸡蛋都被黄油完全吸收。
第2步烤箱预热175度。低筋面粉、泡打粉和盐混合,过筛后加入到黄油中,搅拌均匀,再加入牛奶和一半的苹果丁,搅拌均匀成面糊将面糊倒入纸杯,8分满,每杯上再均匀放点剩余的苹果丁,表面撒椰蓉。纸杯放入烤箱中层,上下火,烤25分钟左右至表面金黄。
小贴士:
苹果丁和糖混合,不用加水,在熬煮过程中会熬出苹果中的水分,熬煮的时间跟所用苹果的水分多少也有关系,请自行调整,以苹果水分完全收干为准。糖的份量可根据自己的口味自行调整,如果喜欢酒味的最后加入些朗姆酒或是苹果酒更好吃。
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