“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?也许下面的“阿胶白皮粥”正合你意!请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
糯米100克,阿胶15克,桑白皮15克,赤砂糖10克
阿胶白皮粥的做法步骤:
1. 将桑白皮用冷水洗净,放入沙锅,加入冷水适量,煎浓汁,取汁两次,备用;
2. 糯米洗净,用冷水浸泡3小时后沥干水分;
3. 糯米放入锅中,加入约1000毫升冷水,先用旺火烧沸;
4. 再改用小火慢煮;
5. 粥将成时倒入药汁、阿胶,继续熬煮至糯米软烂;
6. 以红糖调味,即可食用。
小贴士:
阿胶:阿胶畏大黄。
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鲤鱼阿胶粥
食材明细:
粳米100克,鲤鱼200克,阿胶20克,大葱3克,姜3克,桂皮2克,盐1克
鲤鱼阿胶粥的做法步骤:
1. 糯米淘洗干净,用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分。
2. 鲤鱼刮鳞去鳃,去除内脏,洗净后切块,放入锅中,加入适量冷水煎汤。
3. 糯米放入锅中,加入冷水约1000毫升,用旺火烧沸,放入阿胶、鱼汤汁和桂皮,用小火慢煮,等糯米熟烂,汤浓稠时,放入葱末、姜丝、盐调味,即可盛起食用。
小贴士:
巧去鲤鱼白筋:鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它里面含有造成特殊腥味的物质。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹调时就没有鱼腥味了。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 阿胶:阿胶畏大黄。
桂圆阿胶红枣粥
食材明细:
粳米100克,桂圆肉20克,阿胶10克,枣(干)10克,白酒15克
桂圆阿胶红枣粥的做法步骤:
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡发涨,沥干水分;
2. 取一只大杯,倒入开水,将阿胶和白酒放在小杯子里;
3. 将小杯子坐于开水中直至阿胶溶解;
4. 桂圆肉去杂质,洗净,红枣洗净去核;
5. 锅内加入约2000毫升冷水和桂圆、红枣,用中火煮至水分剩余三分之一;
6. 加入粳米,用大火煮沸,再用小火慢煮成粥;
7. 加入融化的阿胶搅匀即可。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”阿胶:阿胶畏大黄。
白皮枣泥饼
食材明细:
皮子:精白面粉18.5公斤,生油7.1公斤,发酵粉0.075公斤,凉水约4.5公斤,馅子:制成品枣泥22.5公斤,松子仁1.75公斤,核桃仁0.5公斤。
白皮枣泥饼的做法步骤:
1.制坯:把皮料拌合揉成团,但不宜多揉,防止起筋。生油可用色拉油或猪油代替。枣泥制法同京式其它枣泥馅。把枣泥和松子仁、核桃仁擦匀,摘成600个馅,待用。将皮子也分成600小个,逐个包入馅子,包入方法同冰糖百果饼。再在饼上戳二三个孔,以防鼓起。
2.烘焙:上火要小,下火稍大,这样可使饼面洁白,饼皮反起。要注意保持饼皮洁白。
桑白皮茯苓猪骨汤
食材明细:
桑白皮10克,茯苓20克,猪骨300克,蜜枣2颗
桑白皮茯苓猪骨汤的做法步骤:
第1步桑白皮、茯苓洗净后浸泡20分钟,蜜枣去核猪骨洗净斩件,放沸水中焯出泡沫捞起
第2步砂煲里放6碗水,煮沸后以上所有材料全部放进砂煲,大火煲沸后转小火煲2个小时即可。喝时落盐调味
小贴士:
1、桑白皮和茯苓可在药店买,猪骨选用猪脊骨不会肥腻。 2、用抗菌消炎药或本身脾虚的小孩,在咳嗽后期可见痰多、咳痰不清、痰音难消等现象,食疗以健脾利湿化痰为主。桑白皮清泻肺热,止咳消痰以治标;茯苓健脾利湿,减少痰液的生成,帮助痰液的吸收以治本;猪脊骨滋润益养;蜜枣甘甜清润,减少汤中药味,使小孩易于接受。
红豆沙白皮酥月饼怎么做好吃 红豆沙白皮酥月饼
红豆沙白皮酥月饼
说起月饼,我们大家都知道它是八月十五月圆之际的餐桌佳品,在民间,每逢八月中秋,有拜月或祭月的风俗。便有了:“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜。”的说法。月饼最出是
食材配方
主料:
中筋面粉
100g低筋面粉
80g猪油
70g辅料:
糖粉
10g清水
35g自制红豆沙
适量
做法 共18个步骤
1.中筋面粉100克过筛,倒入玻璃碗中,加入软化猪油35克,清水35克和糖粉10克,
2.揉成水油皮,醒20分钟,
3.低筋面粉80克过筛,倒入玻璃碗中,加入35克软化猪油,
4.揉成油酥,醒20分钟,
5.将水油皮擀成圆形,放上油酥,
6.包好,尽量不要包入空气,将收口捏紧,
7.用擀面杖擀开,注意不要擀漏,
8.三折叠起,
9.擀成长方形薄片,
10.从一头卷起,
11.切成成等大的剂子,
12.将剂子按扁,擀开,
13.包入豆沙球,
14.收口捏紧,团圆,
15.将其余剂子全部包入豆沙球,
16.顶端粘上白芝麻,
17.入烤箱,180度,上下火,烤20分钟,
18.烤好的酥饼,轻轻一碰就会酥得掉渣。
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