“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你对这些菜谱并不陌生,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特别为你收集的“沙参粥”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
粳米100克,南沙参25克,冰糖15克
沙参粥的做法步骤:
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
2. 将沙参洗净,用冷水浸软,冰糖打碎;
3. 取锅加入冷水、沙参,煮沸后约15分钟;
4. 滤去药渣,加入粳米,用旺火煮开后改小火续煮至粥成;
5. 然后加入冰糖,再沸即可。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”南沙参:南沙参恶防己,反黎芦。
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银耳沙参饮
食材明细:
银耳30克,沙参20克,冰糖50克,枸杞10克,清水1000克
银耳沙参饮的做法步骤:
第1步准备材料,银耳先用水浸泡1个小时,其间换一至两次水,将浸泡好的银耳去掉黄色的蒂部,用剪刀剪碎沙参洗干净后掰成小段
第2步将银耳、沙参和清水放锅内。开大火烧开。
第3步改小火慢慢煮30-60分钟。加入枸杞子和冰糖,再煮5分钟即可。
小贴士:
1、银耳煮的时间长些,煮到黏稠,滋肤效果更好,因为这款主要是当饮品来喝,所以没有煮太长时间,我只煮了30分钟。 2、购买银耳的时候,千万不要购买“雪白”的银耳,银耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深。雪白的银耳一般是不法商家漂白过的,然后闻起来有些刺鼻的味道,亲们如果不会挑,建议到信誉好的店家去购买。
沙参玉竹蒸鸭
食材明细:
老鸭一只,玉竹50g,北沙参50g,姜,花椒,黄酒,盐适量。
沙参玉竹蒸鸭的做法步骤:
将老鸭宰杀去毛,去内脏,玉竹及北沙参拣净杂质,洗净备用。将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内,加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量,用小火炖二小时即可。
韩国烤沙参(2)
食材明细:
主料:沙参200克,芝麻盐2克,酱油20克,香油10克,白糖5克,葱10克
韩国烤沙参的做法步骤:
1、在酱油里放入香油做成香油酱,把红辣椒用水泡好后剁碎,然后放入芝麻盐、白糖、香油、葱做成辣椒调料。
2、将沙参用棒子拍打去皮,用水泡出涩味后擦掉水分摆平。
3、首先把沙参边抹上香油酱边煎,然后边抹上辣椒调料边煎。待熟了以后切好撒上芝麻盐。
辣煎沙参(1)
食材明细:
主料:沙参300克
辅料:韩国辣椒酱适量
配料:盐2克,蒜半头,芝麻适量,味精适量
辣煎沙参的做法步骤:
1,材料:沙参300克。
2,材料:韩国辣椒酱
3,3勺辣椒酱入碗里调入1勺量的水稀释一下。
4,蒜用刀拍扁切成蒜碎,我用的是半头的量。多放好吃哦。
5,沙参用水洗去泥土,浸泡一会,拔去外皮。
6,用擀面杖轻轻敲松。
7,敲松,展开。
8,依次都敲好。
9,用手撕成约小手指粗细的条。
10,炒锅里多放油,油热下锅干煎。再翻炒去多余的水份。入2克的盐煎黄。
11,入调好的辣椒酱。
12,翻炒入味。
13,在炒成八成熟时放入少许芝麻。
14,在炒九成熟时放蒜碎,炒出蒜香味时调入味精就可以关火了。
15,炒好盛入盘中在上面再撒些芝麻,以装饰。
16,这盘菜冷吃、热吃都可以,有嚼筋,特别下饭。
小贴士:
1、沙参一次可以多洗些,把它们都敲松,撕成粗条分出一次吃的量用保鲜袋装好冷冻起来吃时拿出来做就可以。
2、辣椒酱不咸所以放了少许的盐,可以根据自己情况而定。调的时候水一定要少放,酱稀可以不放水。
3、这道菜有点吃油,所以油要多放,以免糊锅哦!
玉竹沙参煲鹌鹑
食材明细:
沙参,玉竹,蜜枣,鹌鹑2只,猪展肉2两
玉竹沙参煲鹌鹑的做法步骤:
1.将鹌鹑宰好切件,飞水后与其他材料一同入锅。
2.烧开后文火慢煮2小时,调味即可。
竹蛏沙参汤
食材明细:
竹蛏,沙参,火腿,山药,莴笋,山药,木耳,蛋皮,小馄饨,姜丝,盐,胡椒粉,料酒,鸡粉,香油。
竹蛏沙参汤的做法步骤:
1、将干竹蛏和沙参用水泡一个小时,再用开水煮4个小时备用;
2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出,坐锅点火倒油,下姜丝爆香,加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒,加料酒、鸡粉、盐,倒入高汤,放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可;
3、取一碗,放入少许胡椒粉、香油,将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。
炖美沙参(1)
食材明细:
米3大勺﹐美沙参100g﹐牛肉100g﹐蛤蜊﹐水芹100g﹐黄豆芽200g﹐洋葱(中 )1个﹐青椒5个﹐水1/2杯﹐任胡麻3大勺﹐辣椒面3大勺﹐盐3大勺﹐葱﹑蒜1大勺
炖美沙参的做法步骤:
(1)把淘好的米泡一会儿。
(2)把任胡麻和蒜磨好﹐并与磨好的米混在一起以盐调味。
(3)把美沙参剖开肚取出内脏洗干净。
(4)把水芹去叶﹐只留茎洗净并切成4cm长。
(5)把黄豆芽去头截尾洗净后﹐放1/2杯水和盐煮熟。
(6)把蛤蜊和牛肉切成丝﹐并放在平锅里炒出来。
放美沙参盖锅盖蒸至冒热气﹐再放黄豆芽﹑水芹﹑蕨菜﹑洋葱﹑青椒﹑葱﹑蒜盖好锅盖蒸一会儿﹐加磨好的米面炖至汤变稠﹐并以盐调味。
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