“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?小编现在向你推荐奶油干酪沙司,感谢您的参阅。
食材明细:
香葱,罗勒叶子,烹调好的细面条。1/2-2杯干酪,切好的新鲜细香葱,罗勒叶子。盐,胡椒粉,调味用的盐和胡椒粉,1茶匙特制橄榄油。
奶油干酪沙司的做法步骤:
1、在细面条里加入橄榄油。
2、用碗装好放有微波炉里,加热干酪,直到上面的乳融化。
3、调好细香葱,食盐和胡椒粉。
4、把它们倒入细面条中。
5、装盘时用罗勒时子装饰。
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干酪辣肠司康
食材明细:
高筋面粉60克,低筋面粉60克,细砂糖5克,泡打粉1/4小勺,蛋30克,牛奶40克,干酪切丁20克,萨拉米切末适量,洋葱适量,蛋液15克,黄油40克
干酪辣肠司康的做法步骤:
第1步将主料混合,然后放入黄油搓成细碎的黄油面粉颗粒将蛋30克,牛奶40克、干酪20克切丁,萨拉米切末,洋葱加入面粉黄油颗粒中,简单揉成面团。包裹保鲜袋饧20分钟
第2步操作台撒些干粉,将面团擀成厚1厘米的面片,用圆形饼干模压出形状,放入烤盘室温再松弛20分钟。烤箱预热180度左右。在松弛好的饼干表面刷上薄薄的蛋液。
第3步烤盘放入烤箱中层,上下火,烤20分钟左右。
小贴士:
***干酪的种类很多,意大利干酪,红波、蓝波都可以,根据自己的口味随意替换。萨拉米香肠是一种意式的风干肠,是辛辣口味的。
巧克力沙司
食材明细:
无糖黑巧克力150克,浓奶油150毫升,牛奶125毫升。
巧克力沙司的做法步骤:
巧克力磨碎,与浓奶油和牛奶混合后放入碗中,一边用文火隔水蒸,一边不断搅拌即成。
沙司寿桃
食材明细:
竹笋500克,猪肉(肥瘦)100克,土豆(黄皮)75克,洋葱(白皮)50克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)20克,料酒50克,植物油50克,酱油5克,鸡蛋75克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜5克,番茄酱25克
沙司寿桃的做法步骤:
1.猪肉斩成泥,葱、姜切成细末,一起放在小盆内,加入蛋黄、精盐、淀粉、酱油搅拌起劲备用。
2.土豆、洋葱切成块;竹笋煮熟,修成桃菜,一剖为二,剖面抹上蛋清糊(1个鸡蛋清加干淀粉调匀),酿入肉馅,并将表面抹光,做成一个完整的桃子形,放入热油中炸熟。
3.锅底留油,下土豆、洋葱略炒,再加番茄沙司、骨汤、白糖、料酒,然后放入“桃子”用文火焖30分钟后,将“桃子”摆放盆边,土豆、洋葱放中间,原汁加味精,用水淀粉勾薄芡,浇在“桃子”及土豆、洋葱上,用绿叶点缀。
小贴士:
调料中的油作炸料用应准备120克,比实际消耗50克多一些中老年保健食谱
布朗沙司
食材明细:
牛尾骨500克,无调味番茄酱250克,红酒500ML,西芹1颗,胡萝卜1根,洋葱1个,大蒜8粒,面粉适量,综合香草适量
布朗沙司的做法步骤:
1.牛尾骨洗净泡半小时去血水
2.沥干水分待用
3.牛尾骨排在烤盘上
4.表面涂抹番茄酱
5.入预热200度的烤箱烤20分钟。没有烤箱的,这一步也可以用炒锅炒
6.西芹、洋葱、胡萝卜洗净切块,大蒜整粒洗净
7.锅中放少量油,先放洋葱和大蒜
8.中火炒出香味后加入西芹和胡萝卜
9.加入番茄酱炒均
10.加入适量面粉
11.调小火继续翻炒,加入牛尾骨
12.加入500ML红酒,没过所有材料,大火煮开
13.转入高压锅,上汽后调小火30分钟关火,自然排气后打开
14.过滤出汤汁
15.倒入锅中
16.加入适量综合香草,大火煮开后小火煮两分钟即成基础布朗汁
芥末海带沙司
食材明细:
海带(鲜)500克,奶油50克,辣椒粉20克,芥末15克,柠檬汁10克,白醋25克,牛奶200克,白砂糖15克
芥末海带沙司的做法步骤:
1. 水发海带上蒸锅干蒸半小时取出,切片待用;
2. 芥末粉用凉开水调开,放柠檬汁、奶油、红辣椒粉、白糖、白醋、牛奶搅拌均匀,加清水煮沸,成芥末沙司。
3. 将水发海带片放入芥末沙司中调匀即可。
沙司烧茄子
食材明细:
嫩茄子适量,尖椒一个,番茄沙司适量,白糖适量,醋适量,葱姜末适量,食盐少许,味精少许
沙司烧茄子的做法步骤:
第1步将茄子去皮,切成块!块的形状看自己的喜欢喽,想切成什么样,就切成什么样!将尖椒切成环状,放一边备用。
第2步锅里放油烧至七成热,放入切好的茄子块炸成金黄色捞出。锅内留底油,放入葱姜末爆香,放入番茄沙司炒出香味。
第3步锅里放白糖,醋调味炒匀(糖和醋的比例一定要适当,否则的话就会造成过酸或者是过天甜,最好的方法就是自己尝一下,按自己的口味来调酸甜口)放入我们事先炸好的茄子还有切好的尖椒,放少许盐,炒匀!
第4步最后放适量味精调味,淋少许香油出锅即可!
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