“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是也在研究美食菜谱呢?有请驻留片刻,小编为你推荐麻雀粥,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
粳米100克,麻雀100克,大葱5克,白酒3克
麻雀粥的做法步骤:
将粳米淘洗干净。麻雀宰杀,去除皮毛和内脏,洗净晾干,炒熟,酌加少量白酒,稍煮。再放入粳米和清水,先用武火煮沸,再用文火煮熬20分钟。待粥将成时,加葱白(切段),稍煮一二沸。
用法:冬季早晚餐温热食用。
小贴士:
效用:助阳益气,温肾养精。用治肾阳虚弱、阳痿、早泄、多尿、腰酸、怕冷。肾调养药膳粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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四子麻雀粥
食材明细:
麻雀5只,覆盆子粉,菟丝子粉,五味子粉,枸杞子粉各2克,粳米60克,生姜,葱白,食盐各适量,白酒少许。
四子麻雀粥的做法步骤:
麻雀去毛、内脏,洗净用白酒炒,然后与粳米同煮粥,粥将成加药末及调味品,煮至粥成。
麻雀肉饼
食材明细:
麻雀5只,猪瘦肉200克,豆粉,豆油,白糖,盐,黄酒各适量。
麻雀肉饼的做法步骤:
1.将麻雀肉、猪肉洗净后一同剁成肉泥。
2.将碗内加入适量豆粉、豆油、白糖、盐、黄酒,拌匀,和面,加肉泥,做成肉饼,蒸熟食用。
枸杞麻雀汤
食材明细:
麻雀10,只,枸杞15,克,精盐,料酒,花椒水,姜末,葱末,鸡清汤。
枸杞麻雀汤的做法步骤:
1.将麻雀去毛、内脏、脚爪、嘴巴,放沸水锅中焯一下,捞出洗净。
2.将枸杞子去杂洗净。
3.将麻雀、枸杞子、盐、料酒、花椒水、姜葱同入锅中,注入鸡汤,煮
至麻雀肉熟烂,印成,装汤碗。
咸橄榄炖海麻雀
食材明细:
海麻雀(3~4人份)3只,咸橄榄6~8个,猪腱200克,蜜枣2个
咸橄榄炖海麻雀的做法步骤:
第1步海麻雀用温水浸软;新鲜橄榄拍烂,提前用盐腌4个小时以上即为咸橄榄。使用时咸橄榄用水稍冲洗。蜜枣去核;猪腱洗净切大块。
第2步猪腱放沸水中焯出泡沫后连同其它材料一并放进炖盅,加入4~5碗水炖3个小时即可。因为咸橄榄本身带盐,喝时需先试味再调味。
五味子炖麻雀
食材明细:
麻雀5只,五味子3克,姜,花椒,葱,料酒各适量。
五味子炖麻雀的做法步骤:
取秋冬肥大肉多之麻雀,拔毛去脏,洗净。五味子洗净,与葱、姜、花椒、料酒同放入沙锅内,放麻雀,加水以浸没麻雀为度。武火烧开,文火炖约30分钟,起锅,滤去五味子及调料,调入盐、胡椒粉即可。
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