红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食感兴趣吗?下面是小编为大家整理的“烤枣馍”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
面粉300g,鸡蛋30g,红枣70g,牛奶100g,色拉油20g,白糖20g,酵母3g
烤枣馍的做法步骤:
第1步红枣洗净蒸15分钟,去核将去核的红枣加入牛奶用料理机打成浓厚的红枣汁,备用
第2步将面粉、白糖、酵母依次倒入盆中,加入榨好的牛奶红枣汁、鸡蛋、色拉油。分次少量加入水,均匀搅拌和成光滑面团。
第3步取出面团搓成条下剂,揉成圆形搓成榄形,放入蒸盘中.(这个方子量我做了三个枣馍)室温放置30分钟发酵体积膨胀。
第4步将饧好的枣馍上笼蒸制15分钟,晾凉后冷藏一夜。取出冷藏好的枣馍,对半横剖开,放入烤箱,下温不开,上温设置成220°C。
第5步烤好一面翻另一面,至上色均匀即可。
小贴士:
1. 蒸好的红枣去核加入牛奶,放入料理机打成泥,这时候如果感觉液体量不够,可以增加牛奶的用量,后期和面团的时候相应减少水的用量就可以了。2. 烤枣馍的面团,要和的柔软一些,这样烤好的枣馍表面酥脆,内里柔软。
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香脆烤馍片
食材明细:
主料:馒头一个
辅料:孜然粉适量,辣椒面适量,盐适量,油适量
香脆烤馍片的做法步骤:
1,准备好调料。
2,馒头切成1cm片装。
3,馒头片放入烤盘中,一面刷满油,撒上适量盐、孜然粉和辣椒面。烤箱200℃预热后放入烤盘烤15分钟左右焦黄即可。温度和时间视烤箱功率不同调节。
4,香脆烤馍出炉啦。
腐乳烤馍片
食材明细:
白馒头2个,红腐乳2块,腐乳汁2勺,橄榄油适量,白芝麻适量
腐乳烤馍片的做法步骤:
第1步晾凉的白馒头切片把腐乳和腐乳汁混合均匀后抹在馒头片上
第2步烤箱200度预热在烤盘刷上厚厚一层橄榄油
第3步把抹好腐乳的馒头片均匀的摆放在抹好油的烤盘上面在馒头片上撒上适量白芝麻
第4步放入200度烤箱6分钟左右搞定趁热吃,配牛奶豆浆果汁都很给力
小贴士:
1,馒头一定要是凉的,才能方便切片2,我切的薄,一个小白馒头切了三片,我个人觉得切薄了好吃一点。如果喜欢厚的就切厚点3,烤盘一定要多刷点油。否则烤不出脆底4,每家烤箱不同,温度就有差异,而且馒头切的薄厚不一致,所以烤制的时间可以灵活调整一下。做两次就能把握自己最喜欢吃的那种口感了。5,我个人觉得光用腐乳块有点偏干,偶尔一次加了点腐乳汁,觉得味道更深入,更好吃点。所以才把腐乳和腐乳汁一起抹在馒头片上。6,橄榄油也可以用其他食用油代替。不过橄榄油烤出来的格外香。。。。而且更健康。
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