“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是也在研究美食菜谱呢?于是,小编为你收集整理了黄金翡翠双面糕。相信能对大家有所帮助。
食材明细:
优质玉米面,白面,鸡蛋,韭菜,白糖,食盐,花生油,香油,味精等调料。
黄金翡翠双面糕的做法步骤:
1、把玉米面和白面和好后,发酵。
2、烙糕烙热后,放置少许食油,将发酵好的面中放水、糖和碱进行搅拌,搅好后取一勺放置锅中。
3、一分钟后,将韭菜与鸡蛋及调料合制而成的馅放置烙糕子上面,待片刻取出即可食用。
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黄金翡翠虾
12步详解春节家宴招牌菜-黄金翡翠虾
再一周便是除夕,陈年旧事未了,始有心结。或者很多事情都不是我们自己能左右的,只能尽人事,顺天意。但不管如何,还是要收拾心情,好好过年。
俗话说,百里不同风,十里不同俗,每个地方迎新习俗都有不同之处。在闽南,迎新必做的一件事便是筅尘,即清扫门庭迎接新年。特别在漳州一带,筅尘的日子多选择在腊月十六尾牙之后至除夕前,用嫩竹叶、榕树枝叶等扎成掸子,扫掉屋角梁上的蜘珠网、尘丝,寓意驱除病疫、扫除瘟物,祈求来年平安。这在我家也是年底必须做的大任务之一,在很多人开始请小时工来做这些事的时候,我们家还是习惯自己动手,在默契的配合中完成除尘清扫,再把新桃换旧符,开启新一年平淡而祥和的生活。
最近看到不少的群友纷纷上传家里的年夜菜,我也抽空做了一道黄金翡翠虾,与大家一起分享。炸得焦黄的虾口感鲜香无比,当然趁热吃就更香了!
裹了生淀粉的虾仁,先焯后炒,保留了滑溜的口感,出众的品相。
黄金翡翠虾材料:鲜虾400克,西兰花半颗,胡萝卜些许,盐、面包屑、白胡椒粉、生粉、蛋清些许。
黄金翡翠虾的做法1.鲜虾洗净放冰箱速冻半小时后,取出数只去壳至虾尾;
2.剔除肠线后从虾腹切开,注意不要切断;
3.将处理好的虾拌些盐,白胡椒粉腌制十五分钟;
4.取一蛋清,将腌好的虾面放进蛋清中滚一下,让全虾沾满蛋清;
5.把沾过蛋清的虾在面包屑里翻滚,蘸满面包屑;
6.油锅热后,放入全虾炸至尾巴呈红色,即可捞起;
7.从虾仁的背部片一下,加入些许盐、料酒、白胡椒粉,然后用一点蛋清和湿玉米淀粉抖进片好的虾仁中抓匀;
8.水烧开后,将处理好的虾仁迅速倒进,焯完水后沥干备用;
9.取锅里边放盐和油,然后焯西兰花,沥干先摆盘;
10.锅上油放入生姜先煸,后加入几片胡萝卜翻炒,同时备一小碗,放点盐和糖,再加点生粉调成虾仁汁;
11.加入虾仁快速翻炒,并调入备好用于勾芡的汁;
12.起锅装盘即食。
翡翠蒸糕
食材明细:
全蛋100公克,二砂糖75公克,乳化剂5公克,低筋面粉75公克,中筋面粉25公克,发粉1公克,绿茶粉12公克,盐1公克,奶水25公克,橄榄油10公克,蜜红豆100公克
翡翠蒸糕的做法步骤:
1.全蛋与二砂糖打发,加入乳化剂后,再打至泡沫细绵状。
2.低筋面粉、中筋面粉、发粉、绿茶粉与盐一同过筛,再加入70公克蜜红豆一同拌匀。
3.将奶水与橄榄油拌匀。
4.取部份作法2与作法3拌匀后,再加入剩余面煳一同拌匀。
5.将作法4装入模型中,表层撒上剩余蜜红豆装饰,移入蒸笼,以中小火蒸约20分钟即可。
黄金翡翠虾松
食材明细:
生菜叶15块,中虾500克,马蹄12粒,红萝卜100克,蒜茸2茶匙,葱1条,海鲜酱1小碟。盐1/3茶匙,麻油及胡椒粉各适量,生粉2茶匙,芡汁料:盐4汤匙,生抽1茶匙,盐¼茶匙,生粉1/2茶匙。
黄金翡翠虾松的做法步骤:
1、生菜叶洗净,剪成杯形,隔干水;马蹄及红萝卜去皮、洗净、切幼粒,葱切粒。
2、中虾去壳及黑肠,冲洗多次,抹干水后切幼粒,拌入腌料腌5分钟。
3、烧热3汤匙油,先炒虾肉,加蒜茸及葱粒爆香,最后加入马蹄及红萝卜,埋芡兜匀,用生菜及海鲜酱伴食。
黄金萝卜糕
食材明细:
牛头牌玉米酱2罐,牛头牌玉米粒60公克,白萝卜800公克,绞肉100公克,虾米30公克,红葱末25公克,干香菇3朵,水1300㏄,牛头牌鲜味鸡晶2小匙,白胡椒粉少许,盐少许
黄金萝卜糕的做法步骤:
1.白萝卜洗净去皮后,切细丝;干香菇泡发切丁;虾米泡发,备用。
2.热锅,倒入2大匙油,放入红葱末爆香,再加入作法1的香菇丁与香米炒香,取出备用。
3.于作法2原锅中,放入作法1的白萝卜丝炒软后,加入水500cc盖上锅盖以小火焖煮约10分钟。
4.于作法4中加入牛头牌金色蔬菜玉米酱、所有调味料煮至沸腾后,加入2/3作法2的炒料拌匀。
5.在来米粉加入水800cc拌匀后倒入作法4中搅拌至浓稠状。
6.取一容器铺上玻璃纸,倒入作法5的材料拌匀,放入蒸锅中蒸约1小时,在撒上作法2剩下的炒料即可。
黄金明月照翡翠
食材明细:
原材料凉瓜……………2000克带子……………250克咸鸭蛋黄………250克调味料盐………………10克鸡精……………10克味精……………5克生粉……………10克
黄金明月照翡翠的做法步骤:
1、凉瓜去瓤,洗净切片,咸鸭蛋黄入锅蒸15分钟,带子切片备用;
2、锅上火,水烧开,分别将凉瓜片和带子焯烫,捞出沥水;
3、将凉瓜片、带子、咸鸭蛋黄放入锅中,加少许水煮沸,调入调味料拌匀,用生粉勾芡即可摆盘。
开心贴士
卷心菜科学家从卷心菜中提取到强有力的抗癌物质――一种用硫磺成分刺激细胞内的临界酶,可形成对抗肿瘤的膜。
常抹柑桔皮对手裂口或粗糙具有奇效。地瓜、树薯等可镇定神经系统,防止心悸,并含有丰富的维生素,可治疗脚气。
特色介绍
凉瓜味苦,性寒,含多种氨基酸,有明目解毒之功效。
双面花卷怎么做好吃 双面花卷
双面花卷
白面团和紫薯面团在一起做的花卷。
食材配方
主料:
面粉
300g紫薯
200g辅料:酵母
3g
做法 共9个步骤
1.把紫薯蒸熟了弄碎,加少许面粉和成面团,饧发10分钟。
2.面粉加少许酵母,和好面团,饧发20分钟。
3.把白面团和紫薯面团分别擀成面饼,叠放在一起,白饼在下边。
4.将两个饼卷起来。
5.用刀切四半。
6.沿着一头往外卷,卷成花卷。
7.上蒸锅。
8.冷水起锅,蒸10分钟左右。
9.时间到了,开盖即可出锅。
蚝油双面黄炒面
食材明细:
蛋面 盐 蒜苗 蚝油、糖、麻油、生粉 鸡精 味精
蚝油双面黄炒面的做法步骤:
一、将蛋面焯好,过冷河;
二、面下锅(不粘锅好些)炒几下,放少少盐或生抽,再加少少油煎成大饼状,两边翻,煎至焦黄;
三、倒入盆中,将蒜苗(最好是韭黄)下锅稍炒之,不用太熟,铺在面的上面;
四、将调成芡的汁(蚝油、糖、麻油、生粉或玉米粉鸡精或味精)倒入锅里加热至起泡和呈半透明状,芡汁好了,就浇入面的上面。请注意蚝油的份量,不知为什么,我在美国人市场买的蚝油特别咸。
宝宝辅食奶酪黄金糕
食材明细:
红薯200克,宝宝奶酪15克,奶粉10克,淀粉5克
宝宝辅食奶酪黄金糕的做法步骤:
第1步准备好所有食材红薯切块,上锅蒸熟,捣成泥
第2步红薯泥中加入宝宝奶酪和混合好的奶粉淀粉,搅拌均匀团成球平底锅刷油,红薯球按成饼状,煎至两面金黄即可
第3步香甜美味的小零食是宝宝的最爱哦
双面黄海鲜煎面
食材明细:
煮熟细面条250克,鲜虾仁50克,香菇50克,鸡肉100克,食油125克
双面黄海鲜煎面的做法步骤:
1.瓢上火放入食油75克,投入花椒、葱段、姜片,待油热葱段焦黄后,用漏勺捞尽花椒、葱段和姜片成葱油。
2.面条煮熟后,过凉水捞出,沥干水分,放入葱油中,用中火煎制,一边晃翻炒瓢,一边用手勺(或筷子)不断拨面条,直到将面条煎至金黄色时,盛入盘内。
3.鸡肉、虾仁,腊肠、香菇均切成细丝。放入食油50克,油热后投入鸡肉丝煸炒,,再加入葱丝、姜末、海参、香菇翻炒,随之加入酱油、精盐、味精、料酒、翻炒上芡均匀后倒在煎好的面条上即成。
【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点
食材明细:
主料:椰浆180克,木薯淀粉120克,澄面30克(小麦淀粉),鸡蛋3个
辅料:干酵母3克
配料:糖75克,黄油10克,温水30克,盐1克
【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点的做法步骤:
1,材料图。
2,椰浆加盐微波炉叮至温热(或火上加热),加入黄油和盐融化 。
3,等放凉后加入木薯淀粉和淀面。
4,搅匀成木薯面糊。
5,用碗装入温水(30度左右),再放入酵母,放置10分钟让酵母活性变强。
6,鸡蛋打入干净无水无油的盆里,加入所有的糖。
7,用电动打蛋机打至膨胀变白。
8,再加入酵母水和木薯糊搅拌均匀即成黄金糕面糊。
9,盆面盖上湿毛巾,放温暖处(28度左右)做第一次醒发(约90分钟),中途用电动打蛋机搅拌一次(原方搅拌三次我偷懒了),搅拌半分钟左右,这样会发的更均匀更好。(现在的天气温度很高,有差不多30度了,涛妈就室温发了,要是冬天,就要放进温暖的地方来发了哦。)
10,发好的面糊会有好多好多的大泡泡在表面,这时,再将面糊倒进不粘的容器里,(要是没有不粘的容器,那普通容器就要内壁抹黄油以便脱模了)再放温暖处做第二次醒发(约一小时)至体积稍有点膨胀,表面还有小泡泡的出现。
11,烤箱200度预热,上下火用烤网放倒数第二层烤30分钟。
12,取出脱模放凉。
13,烤好放凉后就可以立刻吃了。
14,想要更香的可以切片加入一点点油,煎香来吃呢。
小贴士:
1、黄金糕要发够时间,不然,烤出来后容易有酵母的味道哦。
2、涛妈试过180度烤和200度烤,发现200度烤的会更到位,但由于每台烤箱的温度都有一定的温差,所以时间和温度仅供大家参考,大家按照自家烤箱的脾性来掌握时间和温度哈。
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