“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对烹饪美食感兴趣吗?为此,小编从网络上精心整理了《鲍鱼鸡粒饺》,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
外皮澄粉,100公克,太白粉,160公克,沸水,100㏄,内馅(1)鲍鱼丁,20公克,鸡肉丁,150公克,后腿肉丁,150公克,肥肉丁,40公克,(2)西芹丁,80公克,香菜末,40公克,(1)盐,1/2小匙,糖,2小匙,鲜鸡粉,1/2小匙,胡椒粉,1小匙,麻油,1大匙(2)水,80㏄,(3)太白粉,10公克,水,20㏄。
鲍鱼鸡粒饺的做法步骤:
(1)将外皮材料中的澄粉与太白粉拌匀,再加入100㏄的沸水搅拌后,再用手揉成面糰备用。
(2)将内馅材料(1)分别汆烫后捞起。起油锅,将汆烫过的材料炒香,加入调味料(1)拌炒,再加入80㏄的水煮滚。将调味料(3)拌匀,倒入锅中勾芡后即可起锅。等凉后,再加入内馅材料(2)拌匀,即为内馅。
(3)将作法(1)的面糰分成12等份,每份约30公克,用桿面棍桿成圆片状,即为水晶皮,依序完成12张。
(4)将馅料分成12等份,每张水晶皮中间包入1份馅料,用手捏成饺子状,放入蒸恢校�么蠡鹫�0分钟即完成。
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虾粒玉米饺
食材明细:
主料:面粉,
辅料:虾仁,韭菜,玉米粒,猪五花肉馅,鸡蛋,
调料:盐,鸡精,料酒,香油,姜
虾粒玉米饺的做法步骤:
1、将韭菜摘洗干净沥干水分,切成末,姜切末,虾仁洗净去沙线切成小粒,与玉米粒、肉馅、鸡蛋、盐、鸡精、香油拌成馅;
2、面粉加入沸水中揉匀,揉透成烫面,搓成长条摘成小剂擀成圆皮,包入馅捏成月牙形蒸饺生坯;
3、坐平锅点火放入饺子排列整齐,略煎至呈金黄色加入冷水加盖焖6分钟左右,取一小碗倒少许面粉,加水活稀后倒入锅中,收干汁后扣入盘中即可。
虾粒粟米饺
食材明细:
面粉。虾仁,韭菜,玉米粒,猪五花肉馅,鸡蛋。盐,鸡精,料酒,香油,姜。
虾粒粟米饺的做法步骤:
1、将韭菜摘洗干净沥干水分,切成末,姜切末,虾仁洗净去沙线切成小粒,与玉米粒、肉馅、鸡蛋、盐、鸡精、香油拌成馅;
2、面粉加入沸水中揉匀,揉透成烫面,搓成长条摘成小剂擀成圆皮,包入馅捏成月牙形蒸饺生坯;
3、坐平锅点火放入饺子排列整齐,略煎至呈金黄色加入冷水加盖焖6分钟左右,取一小碗倒少许面粉,加水活稀后倒入锅中,收干汁后扣入盘中即可。
金葱鲍鱼粒炒饭
食材明细:
罐头鲍鱼80公克,青葱粒30公克,红葱头15公克,熟香菇粒15公克,全蛋2个,熟白米饭800公克,盐20公克,糖10公克,鸡粉5公克
金葱鲍鱼粒炒饭的做法步骤:
1.罐头鲍鱼切粗粒,以滚水汆烫备用。
2.取一炒锅,放入青葱粒、红葱头、香菇粒爆香后,再放入全蛋和熟白米饭一起炒匀,续放入所有调味料,最后加入作法1的鲍鱼粒拌炒均匀即可。
鸡粒玉米
食材明细:
鸡肉,荸荠,盐,味精,水淀粉,姜末。
鸡粒玉米的做法步骤:
1、鸡肉切成小丁,荸荠去皮洗净,切成比玉米粒稍大的丁。
2、油烧热,放入姜末和鸡丁,炒散。放入玉米、盐、味精炒匀,用水淀粉(调得稀一点)勾芡,芡熟即好。
鲍鱼鸡煲
食材明细:
大鸡腿1个,鲍鱼4个,莴笋1根,洋葱半个,姜片4片,蒜瓣1把,芹菜叶1把,小米椒1根,耗油2勺,柱侯酱1勺,腌料适量,蒜瓣适量,姜片适量,盐少许,生抽适量,耗油适量,料酒适量,玉米淀粉适量
鲍鱼鸡煲的做法步骤:
第1步用腌料腌制鸡肉~(我中午买菜回家就腌上了,到了做饭前半小时才从冷藏取出,抓抓匀给他醒一醒)莴笋切条状,盐水汆烫一下莴笋,冷水冲冲,放一边备用~
第2步准备好所有食材~鲍鱼划花刀、洋葱切块。芹菜叶切碎,小米椒切段,姜切片,蒜瓣刀拍去皮铸铁锅烧得很烫很烫,热油下姜片爆香
第3步下鸡块翻炒至金黄(这里要注意阿!!我快被油喷死了!!)放耗油&柱侯酱翻炒均匀
第4步加入大蒜和鲍鱼翻炒均匀盖盖焖煮几分钟
第5步加入洋葱和莴笋翻炒均匀盖盖焖煮几十秒掀开盖子大火翻炒均匀,撒上芹菜叶&小米椒,盖上盖子,熄火,端上桌
鲍鱼焖鸡
食材明细:
走地鸡半只,智利鲍鱼4只
鲍鱼焖鸡的做法步骤:
第1步鲍鱼去内脏,洗干净。壳儿不要丢,中药来的,一会儿一焖。鲍鱼表面切花刀,更好吸收焖制的汁液,颜值也会提高。
第2步鲍鱼准备妥当。清水加黄酒,烧开。放入鲍鱼,汆烫熟。
第3步鸡切块,洗干净,沥干水分。姜连皮切,越薄越好。
第4步多放油,将姜片放入半煎炸。直到喷发出浓郁的姜香。把鸡块放到姜片表面煸。
第5步鸡块变得金黄后,可以开始焖煮。放入汆熟的鲍鱼。
第6步调味:柱侯酱。调味:白味曾。
第7步调味:黄酒。加清水焖煮二十分钟,汁液收干了就可以开吃。
第8步鸡肉滑嫩。鲍鱼爽滑。
咸鱼鸡粒豆腐
食材明细:
豆腐(北)200克,鸡胸脯肉200克,咸鱼100克,青豆50克,胡萝卜50克,白果(鲜)10克,植物油20克,料酒10克,酱油5克,鸡精2克,淀粉(玉米)3克,盐3克,姜5克
咸鱼鸡粒豆腐的做法步骤:
1. 鸡肉、豆腐、咸鲑鱼、胡萝卜切小丁,姜切成末;
2. 油锅烧热,炒香姜末、鲑鱼丁、银杏、胡萝卜丁、青豆,并加调味料;
3. 加入豆腐后改小火,加点水,盖住锅盖让它慢慢入味,最后勾芡;
4. 砂锅先烧热,将做好的豆腐煲放进砂锅里即可上桌。
小贴士:
砂锅可以保温,冬天里做一道豆腐煲可以温暖全身。
豆角鸡胗粒
食材明细:
鸡胗粒 豆角 泡椒
豆角鸡胗粒的做法步骤:
一、先稍炒下豆角粒,点放适量精盐,炒到七八成熟,可盛起备用;
二、另起锅,注油放姜蒜和葱头,也可将泡椒粒一齐爆,但这样会很辣;
三、爆香后放鸡胗和泡辣粒,兜匀炒香至熟;
四、倒入炒过的豆角,番几下,浇少少酒(建议用高度酒,这样会更香,也去腥臊味)和麻油,兜匀起锅。
鸡粒猪儿粑
食材明细:
糯米粉500克,鸡肉300克,榨菜150克,赤小豆20克,味精2克,盐5克,胡椒粉2克,白砂糖150克
鸡粒猪儿粑的做法步骤:
1. 将糯米粉加入适量糖水揉合成湿面团;
2. 将鸡肉剁成颗粒用猪油在锅内炒熟;
3. 加入味精、盐、胡椒粉、白糖和榨菜颗粒使之拌成鸡粒熟馅;
4. 将和好的粉团下节子包入鸡粒熟馅做成椭圆形,取一头两侧各点缀两颗红小豆(煮熟)做眼睛,再用芭蕉叶包住,露出小猪半个头和眼睛,入笼蒸熟即成。
小贴士:
1. 在外面包芭蕉叶时,露出的头不能太多;2. 太多了就会出现笼内相互粘连的现象,影响成品的外观和形象;3. 本品需芭蕉叶适量本品营养价值高,滋补性强。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
感谢您阅读“97美食网”的《鲍鱼鸡粒饺》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题,希望您能喜欢!