“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是也在研究美食菜谱呢?于是,小编为你收集整理了松仁粟米羹。感谢您的参阅。
食材明细:
玉米(鲜)150克,松子仁25克,葡萄干25克,枸杞子15克,白砂糖50克,淀粉(玉米)5克
松仁粟米羹的做法步骤:
1. 锅内加入清水,先下入玉米烧开;
2. 再下入洗好的葡萄干及白糖,烧3分钟;
3. 锅内用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡烧开;
4. 最后下入松子仁、枸杞子,开后盛入汤碗即可。
小贴士:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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芙蓉粟米羹
食材明细:
速冻玉米粒适量,鸡蛋1个,生粉适量,盐适量,白胡椒粉适量,糖少许
芙蓉粟米羹的做法步骤:
第1步速冻玉米粒从冰箱取出,鸡蛋一个鸡蛋加盐、白胡椒粉打散
第2步生粉加冷水调匀玉米粒放锅中,加水,煮开
第3步加生粉勾芡,用铲子搅拌均匀转小火,把蛋液经漏勺均匀滴入锅中
第4步蛋花成形后改大火,加盐、少许糖调味出锅
凤凰粟米羹
食材明细:
粟米羹罐头(市场有售)半听。湿淀粉75克,鸡蛋1个,盐,味精,白糖。
凤凰粟米羹的做法步骤:
湿淀粉75克,鸡蛋1个,盐、味精、白糖,烧开后撇去浮沫,加湿淀粉勾芡,随即放入打散的鸡蛋液即成。
蛋花粟米羹
食材明细:
甜玉米罐头适量,鸡蛋适量,糖适量,盐适量,淀粉适量,鸡精适量
蛋花粟米羹的做法步骤:
第1步*一个玉米罐头,倒出一半的玉米和汁水,加水烧开。*放入调味料,水淀粉勾芡。
第2步*再开,调小火,放入蛋液,打散成蛋花,出锅。
鲜虾粟米羹
看到这道菜如果你以为是鸡蛋羹就错了,这是用玉米做的鲜虾粟米羹,香滑美味,鲜嫩无比,浓浓的玉米香诱人极了。
食材
鲜玉米(甜玉米罐头也可以)
鲜虾
调味:盐,小香葱
用具:料理机
制作方法
1,玉米剥粒,无论是用刀侧切、一粒一粒揉下来还是那种逆天的厨房神器,总之得到玉米粒就好。貌似玉米罐头就省力不少了,不过刚掰下来新鲜的玉米值得费劲一回。
2,玉米粒放入料理机,加水打成细腻糊状浓汤。经实测,破壁机最好用!
3,鲜虾清洗去虾线。
虾的处理给大家俩种选择:
a,像我这样想做个造型的,就先煮虾,取煮熟虾肉剁碎一部分,留完整一两只摆盘装饰。
b,认为吃到嘴里最重要,要实惠的,生虾切小颗粒,煮玉米汤时放入一起混合煮熟。
4,玉米浓汤倒入锅中煮开小火煮10分钟,因为玉米富含淀粉,要不停搅拌防止糊锅底。放入切碎的虾肉搅拌均匀,如果放的生虾在多煮两分钟。出锅前用盐调味。
5,盛装容器,装饰完整的熟虾,撒上小香葱碎即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的鲜虾粟米羹,鲜嫩美味的粟米羹,好吃又好消化。
松仁豆腐羹
食材明细:
嫩水豆腐(豆腐脑)300g,鸡脯肉200g,金华火腿30g,熟松子仁50g,高汤2碗(500ml),宁波雪菜1小袋(100g),嫩姜1块(约5g),蛋清1只,黄酒2茶匙(10ml),油1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g)
松仁豆腐羹的做法步骤:
鸡脯肉先用刀背拍散,将筋仔细挑出(这个工序非常关键,事关整个菜的口感),再剁成鸡肉泥。金华火腿和宁波雪菜分别切成碎末。
嫩姜削去外皮切成小块,放入搅拌机中调入10ml冷水,搅打成姜汁,再过滤去除碎渣。
将嫩水豆腐、蛋清、鸡肉泥、宁波雪菜碎、姜汁、黄酒和1/2份高汤混合在一起,充分搅碎融合。
汤锅中加入余下的1/2份高汤,烧沸后加入混合好的嫩水豆腐、宁波雪菜碎与鸡肉泥,用中火继续加热,并用筷子顺时针方向搅动,直到再次烧沸时,再转小火继续煮5分钟,接着调入盐,离火盛入碗中。
中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),将金华火腿碎和熟松子仁放入,用小火慢慢炒香,最后再撒入碗中即可。
小贴士:
如果家里没有自制高汤,可以在超市里面买罐装的清鸡汤或鸡精。
最好选用传统工艺做出来的嫩水豆腐(豆腐脑),可以考虑在早点店铺中购买。
鸡脯肉最好是三黄鸡、土鸡的才会好吃,偷懒的话,速冻鸡脯肉也可以用。
这道菜还可以用蒸的办法来做,一样好吃易做。另一种做法是将豆腐泥做成丸子,加入更多量高汤烧开后逐个下入,就是好吃好喝的白玉丸子汤。
鹌鹑蛋粟米羹
食材明细:
鹌鹑蛋12只,鸡肉4两(约160克),粟米粒1罐,鸡蛋2只,芫荽2棵(切碎),上汤6杯。生粉1/2汤匙,胡椒粉少许,水1/2杯,糖1/2茶匙,麻油少许,盐适量,芡料:粟粉3/2汤匙,水1/2杯。
鹌鹑蛋粟米羹的做法步骤:
1、鹌鹑蛋盛碟上,蒸15分钟至熟,浸于清水中,等冷后去壳,洗净。
2、鸡蛋打匀。
3、鸡肉洗净,抹干水,切粒,加腌料拌成稀糊。
4、把上汤、粟米、鹌鹑蛋放入煲内煲滚,再煮片刻,放下鸡肉拌匀煮熟,加入调味料,埋芡,下鸡蛋拌匀,盛汤碗内,洒下芫荽即成。
瑶柱鸡蓉粟米羹
食材明细:
瑶柱适量,鸡脯适量,粟米羹各适量。适量,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,香油适量,色拉油适量,水淀粉适量,蛋清各适量。适量
瑶柱鸡蓉粟米羹的做法步骤:
1.瑶柱蒸发,搓成丝。
2.鸡脯剁蓉,焯水。
3.锅入高汤、原料烧开,撇去浮沫,调味、勾芡、淋油。
小贴士:
蛋清在勾芡后再打入成丝花状。
山药粟米银鱼羹怎么做好吃
山药粟米银鱼羹
周末中午想做个简餐,做个二菜一汤。汤想做粟米银鱼山药羹,有荤有素,清淡营养健康。粟米和银鱼都是家里有的,现成的,买了个山药,就可以开始做了。
食材配方
主料:
山药
200g粟米
100g银鱼
100g辅料:
盐
适量鲜辣粉
适量做法 共6个步骤
1.原材料大展示
2.山药去皮,切块
3.山药放水烧汤
4.放入粟米
5.放入银鱼,放点盐
6.汤做好了
粟米粥
食材明细:
粟米三两,红枣八个,桔饼五钱,白糖二两,清水二斤。
粟米粥的做法步骤:
1、红枣去核,与桔饼一同切成碎米状。
2、粟米簸去糠皮杂物,用清水淘洗干净,放入锅内,加清水,上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时,加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。
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