“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下枇杷银耳粥,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
粳米100克,枇杷40克,银耳(干)30克,冰糖10克
枇杷银耳粥的做法步骤:
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡发好,捞起,沥干水分。
2. 枇杷冲洗干净,撕去外皮,切成两半,剔去果核。
3. 银耳用温水浸泡涨发,择洗干净,大者撕碎。
4. 取锅加入冷水、银耳、粳米,用旺火煮沸后,改用小火熬煮,至粥将成时,加入枇杷、冰糖,再煮两三沸即成。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”枇杷:元代贾铭《饮食须知》提到“小麦勿同粟米、枇杷食”。
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冰镇枇杷银耳汤
食材明细:
新鲜枇杷2-3个,银耳一朵,片糖适量。,装饰用茉莉花一朵。
冰镇枇杷银耳汤的做法步骤:
1、银耳用水泡1小时,发后择净;
2、将择净的银耳、片糖和水放入锅中煮熟,煮约半小时(具体时间依个人对银耳口感喜好控制时间。喜欢口感脆的少煮,喜欢稠烂的多煮);
3、新鲜枇杷洗净后去皮、核,切丁;
4、起锅前加入切丁的枇杷肉,煮开关火;
5、装入乐扣格拉斯中放凉后置冰箱冷藏;
6、用茉莉花装饰。
小贴士:
1、放在冰箱中一定要使用密闭容器,以免细菌污染。
2、我使用乐扣格拉斯,省去来回换容器麻烦。
3、为保持枇杷口感,枇杷在起锅前加入煮开即刻离火。
枇杷桑叶菊花粥
食材明细:
药材枇杷叶15克、桑叶10克、菊花lO克食材粳米60克调味料冰糖适量
枇杷桑叶菊花粥的做法步骤:
1、药材用布包好,加200毫升水煎煮成1000毫升。
2、加入粳米煮成粥,再加冰糖调味即可。
药材功效
桑叶、枇杷叶和菊花具清肺热之效。中医有所谓“肺主皮毛”之说,故清肺热可抑制皮肤皮脂腺分泌过度旺盛,减少额头、鼻头粉刺的产生。
银耳鸽蛋粥
食材明细:
荸荠粉100克,银耳(干)30克,鸽蛋100克,核桃20克,白砂糖20克
银耳鸽蛋粥的做法步骤:
1. 将银耳水发摘去根蒂,冲洗干净,撕成小朵;
2. 碗内,加入少许冷水,上笼蒸透取出;
3. 鸽蛋打入碗内,放入温水锅中煮成糖心蛋捞出;
4. 核桃仁用温水浸泡,撕去外衣;
5. 荸荠粉放入碗内,用冷开水调成糊;
6. 取锅加入约1000毫升水,加入银耳、核桃仁,倒入荸荠糊,调入白糖,用手勺搅匀,煮沸呈糊状时,再加入鸽蛋即成。
小贴士:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
银耳南瓜粥
食材明细:
南瓜,银耳,大米。
银耳南瓜粥的做法步骤:
南瓜去皮去瓤,切块
银耳,水发好,洗净
大米先入锅煮,差不多的时候,加入南瓜银耳一起煮,南瓜大米都煮软的时候,出锅。
红枣银耳粥
食材明细:
粳米100克,银耳(干)25克,枣(干)15克,莲子10克,枸杞子10克,白砂糖10克
红枣银耳粥的做法步骤:
1. 干银耳用冷水浸泡半天,择洗干净;
2. 红枣洗净,泡软去核;
3. 莲子、枸杞分别洗净,泡软备用;
4. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
5. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米、红枣放入,先用旺火烧沸;
6. 转小火熬煮至八成熟时加入银耳、莲子、枸杞、白糖,稍煮即可。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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