“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?为此,小编花时间整理了浓汤肉香饭,感谢您的参阅。
食材明细:
大米适量,猪瘦肉适量,干香菇适量,海米适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量
浓汤肉香饭的做法步骤:
第1步*将干香菇和海米用水泡发,然后海米切碎,香菇切片。*瘦肉切小丁,锅烧热,把所有海米,瘦肉,香菇放入翻炒,加少量酱油,然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。
第2步*大米喜好,把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭,饭熟即可。
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浓汤香辣肉丸
浓汤香辣肉丸的汤汁非常的浓郁,肉丸鲜香Q弹,做法很容易上手,这样的一道下饭菜,配米饭最好,当然爱吃辣的也可以直接吃或者里面放上面条。
原料:
猪肉馅约400克、高汤或者清水1碗
调料1:
葱末1.5大勺、姜末1小勺、盐1小勺、生抽酱油1大勺、鸡精适量、五香粉1小勺、料酒1/2大勺、干淀粉1大勺、鸡蛋液1个、清水适量
调料2:
郫县豆瓣酱2大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、生抽酱油1/2大勺、鸡精适量、白糖1小勺、料酒1/2小勺、盐1/3小勺、香菜末适量
做法:
1.肉馅放较大容器中,加鸡蛋和料酒沿一个方向搅匀。
2.再加入适量清水调整肉馅的稠度。
3.继续沿着一个方向搅至粘稠上劲。
4.放入调料1中的葱末、姜末、盐、生抽酱油、鸡精、五香粉,继续沿着一个方向搅拌均匀。
5.再放入干淀粉。
6.继续沿着相同方向搅匀至肉馅粘稠。
7.锅中坐水,烧至温热,锅底有气泡出现时,然后关火。
8.手上蘸点凉水,取适量肉馅挤成丸子。
9.放入锅中。
10.然后开火,水开后煮约5分钟,至肉丸定型后,将肉丸捞出备用。
11.把郫县豆瓣酱剁碎备用。
12.炒锅倒油烧至5成热,放入调料2中的葱姜末爆香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,烹入少许料酒,加入酱油、糖炒匀。
13.倒入高汤或者清水大火煮滚。
14.然后倒入肉丸,用小火煮约15分钟(根据肉丸的大小增减时间),至肉丸熟透。
15.最后加盐和鸡精调味,起锅前加入香菜末增香即可。
贴心提示:
要想丸子好吃很大程度取决于肉馅上劲的程度,太过松散的肉馅做好的丸子也松散不实,口感也不够弹,要想使肉馅尽快上劲直接下手搅是最好的方法,然后再将肉馅摔打20多下,这样处理好的肉馅做出的丸子口感殷实也筋道。
在搅拌时,应使肉馅顺一个方向进行机械运动,这是强迫肉馅吃水,由于水分子的排列是有方向的,故搅拌时也要朝一个方向,切不可来回搅拌或搅搅停停,一定要一气呵成。
将所有丸子生坯都做好放入温水中,再开火一起煮,可使每个丸子受热均匀,同时熟透。
郫县豆瓣酱在使用前剁碎,能更好的挥发香味,使成菜达到最佳口味。
小编有话说:以上就是小编教大家做的浓汤香辣肉丸,直接吃和配米饭味道都非常不错。
肉卤饭!
食材明细:
主料:肉适量,胡萝卜适量,乡巴佬鸡蛋一个,火腿肠适量
辅料:油适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,老抽适量,蚝油适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量
肉卤饭!的做法步骤:
1,成品图!
2,适量肉丁,胡萝卜丁!
3,锅里适量油,葱姜爆锅,肉炒熟,倒入胡萝卜丁,适量胡椒粉,耗油,老抽少许,酱油,盐,翻炒胡萝卜丁断生!
4,加适量水淀粉勾芡,鸡精调味,出锅!
5,适量米饭盛入碗中按压几下,倒扣盘中,乡巴佬鸡蛋 火腿切好,摆入盘中!
6,盖浇肉卤,完美,嗷嗷香!
肉燥饭
食材明细:
三层肉2斤,香菇8朵,虾米1大把,蒜頭,青葱适量,紅蔥頭,水4杯,米酒1大匙,醬油4大匙,蚝油1大匙,鹽适量,冰糖1大块,黑椒0.25小匙,五香粉0.25小匙
肉燥饭的做法步骤:
1.起油鍋將紅蔥頭末蒜末香菇及蝦米爆香,加入肉丁及黑椒粒,(五香粉)翻炒,
2.炒得有点干后入酒嗆鍋,放入醬油,蚝油,蔥末,冰糖,盐,下点桂皮,八角,和水.
3.煮滚后,轉小火燉四十分鐘左右.有时我要出门或没空看火我就放入电锅中礅也是一样的.外锅放一杯半的水.(约45分)
小贴士:
食用时可撒上少许芫荽末和腌黄瓜.黄萝卜片.肉松..(都没有也一样美味.哈!)
香糯南瓜浓汤怎么做好吃 香糯南瓜浓汤
香糯南瓜浓汤
冬天是吃南瓜的好季节,南瓜不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜一身都是宝,它的营养和药用价值正日益为人们所认识。南瓜营养丰富,特别是胡萝卜素(
食材配方
主料:
南瓜
280g糯米
20g纯牛奶
250ml辅料:
盐
少许炼乳
适量做法 共8个步骤
1.糯米提前浸泡1个小时左右
2.准备好食材
3.南瓜洗净去皮切小块
4.锅中倒入适量的清水,放入蒸架,把切好的南瓜块上锅大火蒸10分钟左右
5.蒸熟的南瓜块稍放凉倒入搅拌容器内,泡好的糯米也倒进去
6.倒入牛奶,搅拌成浆汁
7.将搅拌好的浆汁倒到锅里小火煮,加少许盐提味,边煮边用勺子搅拌,煮开即可
8.煮好的浓汤依据个人口味适量调入炼乳即可享用啦
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