“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,很多都应该见过这样的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你收藏保存了哪些菜谱呢?于是,小编为你收集整理了三鲜蒸饺。欢迎你的品鉴!
食材明细:
水发兰片50克,葱花I00克,姜末5克,味精5克,花椒面l克,精盐10克,酱油50克,芝麻油15克,豆油100克,精粉50O克,熟鸡肉25O克,水发海参100克,大虾100克。
三鲜蒸饺的做法步骤:
1.先将鸡肉剁成碎叮海参、兰片、大虾去皮切成碎叮加酱油。粉盐拌匀。再放葱。姜、味精、花椒面、豆油、芝麻油搅匀拌成馅。
2.把精粉放在案板上,用开水烫好揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。
3.左手拿皮,右手抹馅,再用手顺饺子皮的边从右到左捏合成月牙形的饺子。
4.把饺于摆在屉内蒸10分钟左右,见皮鼓起即熟。
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南瓜三鲜蒸饺
南瓜蒸饺特点:色彩漂亮,营养健康。
食材配方
主料:
面粉
200g小麦面粉
150g南瓜
200g猪肉
150g虾仁
150g黑木耳
50g辅料:老抽
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量香油
适量葱
适量姜
适量
做法 共11个步骤
1.准备的材料。虾仁洗净,黑木耳洗净泡发。
2.木耳剁碎,虾仁剁泥与猪肉混合。
3.把葱、姜、料酒、老抽、盐。
4.撒入胡椒粉、味精、香油。
5.面粉、小麦淀粉放入南瓜泥和成面团。
6.搓成长条。
7.切成均匀大小的剂子,擀成中间少厚的皮,放入肉馅。
8.包成五角形状。
9.用手碾出花边来,把下边的花边向中间折叠即可。
10.做好的坯子。
11.锅里放水烧开,放入锅中。用大火蒸12分钟,焖3分钟出锅。
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黄金三鲜灌汤蒸饺
让人看着非常有使用的蒸饺,皮薄馅厚,咬一口就流油。
食材配方
主料:
虾肉
200g鸡胸肉
500g猪肉
250g面粉
500g南瓜
100g辅料:
葱
50g姜
10g五香粉
5g盐
8g花生油
30ml清水
100ml料酒
10ml热水
适量做法 共18个步骤
1.海虾洗净去壳 。
2.切成小段。
3.鸡胸肉用刀剁成茸,放入大碗中
4.猪肉剁成茸,放入碗中 。
5.葱姜切成末放入碗中 。
6.在剁好的馅中加入料酒,五香粉,盐,花生油。
7.顺着一个方向绞打上劲,边搅拌边加水,知道把100ml水全部打到馅中。
8.再加入切好的虾段搅拌均匀。
9.把和好的馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时 。
10.南瓜切成块。
11.入微波炉高火打5分钟 。
12.去皮趁热放入面粉。
13.用80度左右的热水和成烫面团。
14.盖上湿笼布饧20分钟 。
15.饧好的面下剂子擀成饺子皮。
16.包成饺子生胚 。
17.冷水上锅,上汽后蒸10分钟即可 。
18.盛盘食用。
三鲜面
食材明细:
油条250克,虾仁150克,墨鱼200克,海参(水浸)100克,胡萝卜100克,竹笋50克,盐10克,味精1克,白酱油15克,色拉油45克,香菜3克
三鲜面的做法步骤:
1.虾仁去肠泥,墨鱼切花,海参斜切片,胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油,用高火炒3分钟。
2.中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油,用高火煮至沸滚;再加入油面条及炒过的配料,用中火煮3分钟,煮好后上面撒上少许香菜,趁热食用。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
三鲜水饺
食材明细:
面粉500克,肉馅200克,韭菜100克,虾仁100克,色拉油适量,盐适量
三鲜水饺的做法步骤:
第1步准备材料:肉馅、韭菜、虾仁虾仁切三段,跟肉馅、韭菜、色拉油、盐、调味粉拌一下
第2步把馅料放在饺子皮中间圆皮对折,握住,两手大拇指用力一压
第3步一个饺子就包好了水开后下饺子,盖盖煮到沸。拿去盖,加半杯冷水。再次沸腾后,再加半杯水,再沸腾就可以了
炒三鲜
食材明细:
干黄花菜适量,黑木耳适量,无锡清水油面筋适量,油适量,高汤适量,酱油适量,味精适量,糖适量
炒三鲜的做法步骤:
第1步黑木耳泡发后撕成小块干黄花泡发后洗干水份
第2步油面筋撕成小块锅中放油,油热放入黄花菜、木耳,炒2分钟后放入油面筋炒几秒后加酱油,烧30秒后放高汤一碗
第3步大火烧开后转小火烧3分钟后加糖,加味精即可
小贴士:
友情提醒:无锡菜的特色是甜,糖可以适当多加一些,汤也可多放一些,烧得干了味道会走样。
三鲜豇豆
食材明细:
豇豆200克,丝瓜100克,番茄100克,油菜25克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,味精1克,盐4克,白砂糖5克,胡椒粉1克,花生油80克,淀粉(玉米)3克
三鲜豇豆的做法步骤:
1. 丝瓜刮去皮,洗净,切成4厘米长的条;
2. 番茄洗净去皮,切成薄片;
3. 姜、葱、蒜洗净,切成姜丝、蒜丝、葱节;
4. 豇豆洗净,切成4厘米长的节;
5. 青叶菜(油菜)洗净;
6. 锅上中火,注入油50克,烧至七成热,放入丝瓜、豇豆,翻炒几下,加汤150克,放姜丝、蒜丝、葱节,小火焖5分钟;
7. 锅内加番茄、青叶菜、精盐、胡椒粉、白糖烧开,用炒勺翻推;
8. 撒味精、勾芡,淋明油,起锅装盘即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
拌三鲜
食材明细:
海参(水浸)100克,对虾100克,鸡肉100克,黄瓜25克,冬笋25克,酱油25克,醋35克,味精1克,香油5克
拌三鲜的做法步骤:
1. 把海参、大虾片成片,用开水焯一下投凉;
2. 鸡肉(熟)片成片;
3. 黄瓜、冬笋切成片;
4. 把海参、大虾、熟鸡肉、黄瓜、冬笋拌匀放在盘内;
5. 放上少许香菜段,浇上酱油、醋、味精、芝麻油即成。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
感谢您阅读“97美食网”的《三鲜蒸饺》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常地三鲜专题,希望您能喜欢!