“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你会多少菜品的烹饪方法呢?经过整理,小编为你呈上肉粽,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
粽子叶适量,糯米适量,蚕豆适量,花生适量,绿豆适量,淹肉适量,糖适量,生抽适量
肉粽的做法步骤:
第1步粽子叶切成3*3*4cm大小的花肉,用糖生抽肉粉淹一夜
第2步蚕豆花生也用淹肉的办法泡一夜脱壳的绿豆
第3步糯米握成漏斗形
第4步放糯米,放肉蚕豆花生绿豆上面铺层糯米平整下
第5步把剩余的叶子向回盖紧包紧实
第6步捆绳高压锅40分钟
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腊肉粽
食材明细:
主料:烟熏腊肉一块,糯米适量,粽叶适量
辅料:蚝油少许,红烧酱油一匙,黄豆酱油一匙
腊肉粽的做法步骤:
1,糯米提前几小时泡水。粽叶提前一晚泡开,期间清洗干净,最后一遍用开水完全浸泡过夜。
2,腊肉最好用熏制过的腊肉,这样粽子才好吃。五花烟熏腊肉切成小丁,偏肥的部分单独切好,用来煸炒。
3,热锅凉油,放入肥丁煸炒出油。
4,再放入瘦点的腊肉翻炒。
5,放入适量耗油。
6,再放入一勺红烧酱油和黄豆酱油,翻炒均匀。
7,炒好的腊肉馅凉至常温后,拌入沥干水分泡好的糯米中,翻拌均匀。
8,取两张粽叶,交叠出漏斗状。
9,用勺子舀上糯米放入漏斗中,装八分满即可。
10,然后把粽子盖好,交叠出小山角状。只要把粽子覆盖好不要漏米就好,至于形状嘛那就是看自己的熟练程度了。
11,用绳子捆绑起来。
12,依次包好所有粽子,放入大锅中,加入完全没过粽子的水,开大火烧开,改中小火,煮大概一个半小时,然后关火,焖一小时。
13,煮好的粽子捞出就可以享用了,如果吃不完,可以捞出沥干水分后放入冰箱冷冻,吃时提前拿出来蒸热就行了。
小贴士:
暖心提示:我们家的口味喜欢吃咸味粽所以就做了腊肉的,你要是喜欢甜口可以把腊肉换成蜜枣之类的,也可以换成任何你喜欢的口味,方法都大致相同,无非是馅料不一样。
鲜肉粽
食材明细:
主料:糯米3斤,精五花肉1.5斤,红豆0.5斤,粽叶适量
辅料:食盐两茶勺,生抽两汤勺+两汤勺,老抽两汤勺+两汤勺,白糖1.5茶勺,料酒1汤勺
鲜肉粽的做法步骤:
1,将糯米洗干净后水滴干。
2,倒入生抽老抽各两汤勺,白糖1.5茶勺,食盐1茶勺。拌匀搁置4小时。
3,精五花肉去皮切成两公分大小,洗净用凉水泡一下后将水滴干。
4,倒入料酒1汤勺,生抽两汤勺,老抽两汤勺。揉捏均匀搁置四小时。
5,红豆泡6到8小时后洗干净。
6,然后将红豆和糯米拌匀。
7,干粽叶提前一天泡发,几小时换一次水。将粽叶在锅里煮开五分钟后用凉水冲洗一下水滴干开始包粽子了。
8,这是包好的粽子准备下锅煮了。
9,煮时水要将粽子淹住,高出粽子五公分样子。大火开后调小火煮三个小时(保证一直在沸腾),关火后再闷一小时左右。拿出放凉后就可以进冰箱了,一定要放在冷冻室。要吃拿出来蒸热就可以吃了。
10,很糯很香的粽子。里面的肉完全和糯米融在一起了,吃起来一点也不油腻。
11,小汤勺。
12,小茶勺。
枕头肉粽
食材明细:
主料:糯米约1斤,熟的甜玉米1根
辅料:米粉肉熟食约半斤
枕头肉粽的做法步骤:
1,提前3个小时泡上糯米。
2,粽叶、粽绳至少提前3个小时泡上。
3,熟的甜玉米剥成粒。
4,与泡好的糯米混合。
5,图省事,买的熟食店的米粉肉,也可以自己腌五花肉。
6,米粉肉掰成条状。
7,取三片粽叶,码上一半的米。
8,放上肉。
9,再加另一半米。
10,将粽叶包住米。
11,把一头的粽叶折叠。
12,再折叠另一头。
13,捆上第一根粽绳。
14,最后捆上3-4根粽绳,这个过程中要始终用手攥紧粽子。
15,一共包了五个,不算大,手掌长度吧,相当于一般四角粽的两个大小。
16,普通锅煮就可以,水量高过粽子。
17,煮1个小时。
18,粽子煮好后可以在锅中浸泡几个小时,一夜也可以。
19,第二天早上直接凉吃或稍加热都OK。
20,切开,味道不比卖的差。
21,粽子早餐:肉粽 + 凉拌豇豆 + 咸鸭蛋 + 奶茶 + 桃子 + 坚果。
感谢您阅读“97美食网”的《肉粽》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉粽的做法专题,希望您能喜欢!