“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的排骨煲仔饭,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
排骨500克,大米300克,香菇3个,油菜3棵,精盐适量,色拉油适量,葱丝适量,白糖适量,姜适量,鸡精适量,老抽适量
排骨煲仔饭的做法步骤:
第1步排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味精腌制1小时当然也 是久点更好了。放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖
第2步将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨 键,大约15分钟,排气开盖将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用
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腊肠排骨煲仔饭
原料:香米400克(这锅比较浅,感觉400克米煮起来火略大会外溢水)
排骨400克、广式腊肠1根、韭黄适量、西兰花半棵、胡萝卜半根、生抽2勺、老抽2勺、老豆豉1勺、蒜蓉适量、白糖2勺、香油适量、调和油适量、鸡精少许、盐适量,
做法:
1、排骨洗净,控干水分。加入生抽、老抽、豉香、芙蓉、白糖、香油、腌两小时以上。(可以更久,更入味)
2、大米淘净放清水泡1小时以上。(淘米水放入塔吉锅烧十钟保持锅的耐用)
3、韭黄切段备用。
4、塔吉锅放米和水滴几滴油开始中火加热,冒气后转小火加热7分钟左右。
5、锅内放入油,油热后放入排骨翻炒。(在加热米饭的同时做)
6、排骨上色后加入韭黄翻炒一下便出锅。
7、广式腊肠,切片。
8、米饭烧7分钟后打开塔吉锅盖,这个时候米饭里面很多眼眼
豉汁排骨煲仔饭
食材明细:
白米155公克,排骨150公克,姜末20公克,蒜末10公克,葱段1支,豆豉1大匙,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/2小匙,酒1小匙,盐1/4小匙,酱油1/2小匙,糖1/2小匙
豉汁排骨煲仔饭的做法步骤:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味,沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中,加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。
蒜香排骨煲仔饭
食材明细:
排骨200克,姜丝少许,蒜茸少许,盐,酱油,料酒,生粉,油,葱花
蒜香排骨煲仔饭的做法步骤:
1.米洗好后,提前用浸泡1个小时.(米提前泡过,就比较容易煮熟. 不容易燋底.)
2.排骨放盐,酱油,料酒,生粉,油,姜丝,蒜茸拌匀腌15分钟.
3.在沙锅的内壁抹上油,(这样不易糊底)然后把泡好的米倒进锅里.先用中火,等水煮到开始沸腾后,把火调小,等饭开妈冒泡,起饭眼时,把腌好的排骨放进锅里,用筷子拨散后,合上盖用小火继续焖5-10 分钟(听到没水声,只有吱吱响就差不多了.)
4.然后熄火,再焖10分钟 就可开盖,洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了,等不及了吧?
瑶柱排骨煲仔饭
食材明细:
白米155公克,排骨150公克,干干贝30公克,葱花1支,姜片1片,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,蚝油1小匙,糖1/4小匙,酒少许,太白粉1/2小匙
瑶柱排骨煲仔饭的做法步骤:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。干贝泡热水3小时,再放入蒸锅中以小火蒸30分钟。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.排骨洗净剁小块后抓碎,放入碗中加入作法1中蒸好的干贝、姜片和腌料腌1小时
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开,待砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
4.沿作法3砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖撒上葱花并排入烫好的青菜即可。
黯然销魂排骨煲仔饭
食材明细:
排骨看个人,腊肠一条,葱花一把,小米椒少许,排骨腌料:适量,葱段适量,姜片适量,蒜瓣适量,盐小半勺,鸡精小半勺,白胡椒粉一小勺,白糖一小勺,地瓜粉两大勺,金标生抽两大勺,耗油两大勺,料酒两大勺,麻油一大勺,自制煲仔饭酱油:适量,姜片适量,葱段适量,红葱头两个,香叶姜片,草果一颗,金标生抽5大勺,李锦记煲仔饭酱油1大勺,老抽1大勺,料酒2大勺,鸡汤5大勺
黯然销魂排骨煲仔饭的做法步骤:
第1步排骨加入所有腌料抓匀,放冷藏静置洗好米量好水泡两个小时
第2步锅热油,炒香姜片葱段,加入“煲仔饭酱油”一栏中所需的所有调料,煮开后转小火焖煮一会,倒入碗中备用在抹了油的砂锅中倒入煮米的水,煮沸
第3步加入米粒,盖盖中火焖煮10分钟左右趁现在我们把排骨里的姜葱挑掉,汁倒掉三分之二放一边备用
第4步腊肠切片备用摆入锅中
第5步在锅边淋上油盖盖中火焖煮15分钟
第6步另起一个小锅烧开水,加一点油一点盐,烫小青菜,取出放一边备用看到锅子不停冒白烟,顺时针逆时针的转动
第7步打开看熟了没摆上小青菜,撒上葱花和小米椒
第8步淋上自制的煲仔饭酱油就完成了!!!
第9步又香又脆的锅巴,好吃得停不下来
豉汁排骨腊肉煲仔饭
豉汁排骨腊肉煲仔饭用电饭煲也能蒸出带锅巴的煲仔饭
很喜欢吃煲仔饭,饭店里的豉汁排骨煲仔和辣味煲仔总是难以取舍,干脆在家做了豉汁排骨加腊肉的煲仔饭,两种味道一网打尽,对于美食,我承认,我有些贪心哦。
加入胡萝卜和铁棍山药,补脾补气,冬天嘛,补补更健康!红红绿绿白白一大碗,很诱人不是?!顺便哄着孩子多吃了蔬菜,一举两得。
豉汁排骨腊肉煲仔饭原料:大米、排骨、腊肉
配料:胡萝卜、铁棍山药、菠菜
调料:姜丝、豆豉、生抽、蚝油、料酒
锅具:电饭煲
豉汁排骨腊肉煲仔饭做法1、排骨剁块,清水浸泡20分钟,沥干备用。
2、在排骨里依次加入生抽、蚝油、料酒、豆豉,拌匀腌渍(提前腌渍一晚最入味)。
3、腊肉切片,胡萝卜、山药切丁。
4、大米淘净,铺在锅底一半,摆上一层腊肉片。
5、剩余大米盖在腊肉上,慢慢注入清水一指节深。(慢慢沿锅边倒入,防止腊肉漂出来,水量比平时蒸大米略少,排骨蒸时也会出些水分)
6、把胡萝卜丁、山药丁洒在大米上,按下煮饭键。
7、15分钟后打开锅盖,把腌好的排骨码在米饭上。
8、待煮饭键自动跳起后,沿锅边淋入少许色拉油,再次按下煮饭键,等到电饭煲煮饭键再次自动跳起即可。
9、盛碗,点缀上焯烫过的菠菜即可。
我的美食心得:
1、两次按下煮饭键,淋入色拉油后再次加温,是保证蒸出锅巴的关键。
2、蒸米15分钟后,米饭表面基本没有水,放入排骨不会煮淡味道。
3、放排骨的速度要迅速,防止开盖时间过长,造成米饭夹生。
4、山药选用面山药,不要用脆山药,也可用土豆代替。
5、蒸排骨时肉汁沁入米饭,无需额外调制煲仔汁。
营养健康的豆豉排骨煲仔饭
食材明细:
大米206克,排骨300克,水1罐,蚝油半勺,料酒1勺,豆豉10克,鲜香菇100克,姜丝5克,糖3克,酱油1勺,盐2克,胡椒粉1克
营养健康的豆豉排骨煲仔饭的做法步骤:
第1步做煲仔饭的排骨,最好选择这种优质的纯肋小排,再清水里泡洗干净,可以多泡一会儿,洗净残留的血水然后把小把排骨切成小块,加所有的调料,搅拌均匀,腌制半小时左右
第2步香菇清洗干净后切成小块砂锅内放上一罐大米
第3步再放上一罐水,浸泡一个小时左右,一个小时后把锅放火上,开大火把米煮开,一边煮一边搅拌,以防米粒粘在锅底等到米把水吃进去之后,临着锅边放上一勺油
第4步然后把腌好的排骨和香菇,一起放进锅里盖上,盖子小火再煮10分钟左右关火,此时不要急于打开锅,再焖一会儿等待的期间还可以烫一下蔬菜,我切了一下西蓝花,你也放你喜欢的蔬菜
第5步最后把烫好的蔬菜放在米饭上,就着喷喷香的米饭和排骨,享受美味的一餐
小贴士:
1、米一定要提前泡,这样才更容易快速的煮熟,如果煮的时间太久的话就会有糊锅底的可能2、排骨要提前腌制入味,这样做的煲仔饭才更香3、锅开后的那一勺油不可少,既可以使做的米饭更晶莹口感更好,而且还有防粘的作用4、提前一会儿关火,但是需要焖一下,这样是防止锅底的米饭糊掉,还能使饭熟的更完全。当然我个人还特别喜欢锅底那一层脆脆的锅巴
煲仔饭(1)
食材明细:
广式腊肠,姜丝,青菜,蛋,酱油,鸡精,糖
煲仔饭的做法步骤:
1.将米洗好泡水半小时。腊肠切片泡水5分钟。
2.青菜过水烫熟。
3.锅中抹油,米再放入锅中放入适量的水。大火烧开,立刻关小火,煮成8分熟。
4.放入切好的腊肠,打入鸡蛋,放上姜丝,盖上盖子闷10分钟。
5.关火后倒入调料。
6.放上烫好的青菜即可。
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