东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编特地为你收集整理“千层卷”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
小麦面粉600克,盐10克,碱1克,花生油5克,酵母15克
千层卷的做法步骤:
1.将面粉放入盆内,放入酵母、水和成较硬的面团,饧发,备用,
2.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透,擀成长方薄片,用刀从中间切开为两片,其中一片平放,刷上一层花生油,撒上精盐,薄薄的撒上一层面粉,再把另一片叠放在上面对齐,擀成一张薄片,再从中间切开,继续刷油,撒精盐和面粉,叠起合上,如此反复擀压五次,共擀成32层,最后卷成粗条,均匀地切成每个50克重的剂子段,即成千层卷生坯,加盖拧干的湿洁布,饧约10分钟。
3.将生坯均匀地码入屉内,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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mini千层卷
食材明细:
可丽饼皮适量,蛋糕粉110g,黄油20g,盐1g,牛奶380g,淡奶油20g,砂糖35g,鸡蛋110g,内陷适量,淡奶油100g,砂糖10g,奥利奥饼干粉适量,榴莲适量,芒果适量
mini千层卷的做法步骤:
第1步放油放入容器内,隔水融化备用.110g鸡蛋放入盆内(两颗鸡蛋,多点少点也是没有关系的)
第2步鸡蛋内加入35g砂糖,1g盐.用手持打蛋器打散
第3步打散的蛋液中倒入牛奶,淡奶油搅拌均匀(不要用冰牛奶,一定要常温牛奶或者把牛奶稍微温一下,防止融化的黄油凝固.)将蛋糕粉倒入蛋液牛奶中(面粉不用过筛哦)
第4步搅拌均匀有颗粒也没关系的,将融化的黄油倒入面糊中,搅拌均匀.搅拌好的面糊过筛,过筛4、5遍.
第5步将面糊过滤至无颗粒非常顺滑即可用不粘锅将皮烙熟,锅底抹少许油,锅不要太热了,一勺面糊倒入锅中,转动锅让面糊摊开.饼皮底部鼓起来就好了,倒扣锅将饼皮放在一边晾凉备用.
第6步准备千层卷内陷用的水果榴莲捣成泥状,芒果切成很小的丁,奥利奥饼干去掉夹心磨成粉末状.淡奶油加入砂糖打发
第7步晾凉的可丽饼皮平铺,特别光滑的那面在下.将打发的淡奶油放在饼皮上约30-35g,把奶油抹平,留一点点边不要抹(防止卷卷的时候奶油多挤到外面)将奥利奥粉均匀的撒在抹好奶油的饼皮上,饼皮的三分之一向中间折,另外三分之一也像中间折,然后从底部往上轻轻的卷,不要卷的太紧,太紧饼皮撑破.
第8步收口在下放入盘中,奥利奥迷你卷就可以吃啦.榴莲泥均匀的抹在抹好奶油的饼皮上.芒果均匀的撒在抹好奶油的饼皮上.榴莲和芒果的卷法同奥利奥一样操作
第9步三个口味的迷你千层卷还可以做班戟哦榴莲班戟
第10步芒果班戟奥利奥mini千层卷
千层火腿卷
食材明细:
面粉200克,糖一小勺,盐适量,油适量,葱适量,火腿适量,酵母1.5克,温水100克
千层火腿卷的做法步骤:
第1步面粉里加入一小勺糖,一小勺色拉油,用温水溶解酵母,酵母水一点点加入面粉中揉成光滑面团,温暖处醒发半个小时
第2步葱切成葱花,火腿切小粒,用适量油和盐拌匀备用醒发好的面团擀开,成方形大面片,擀得越薄,做出的成品层次越多
第3步用刷子在面片上均匀刷上一层薄油把葱花和火腿均匀地撒在上面,用手按压一下,让面片和葱花火腿更好贴合
第4步顺着一边卷起来,卷得紧一点卷成长条后,用手按一按表面,用刀在上面均匀切,每刀下去只切到2/3,底部还是粘连的
第5步每隔几个刀口切段,然后上下抻一下,底部绕着拇指卷一下,用手整理下断层即可(这一步俺自己实在没法拍照)做好的面胚醒发15钟后,入笼屉,冷水锅大火烧开,蒸10分钟至熟即可
小贴士:
我用的是金燕,后劲大,用其他牌子的酵母可以加到2克;原作者在和面的时候加入了半小勺泡打粉,但是俺对做面食里放泡打实在有情节,就没放(蛋糕那是没办法啦),所以不在乎的话加点泡打,一定会更加松软;葱花和火腿用一点点油拌一下,再撒盐的话,葱花就不会出水;卷面片的时候要卷得紧一些,切的时候才不容易散;注意切刀的时候不要轻易切断,只是隔几个刀口切成段 。
绿豆千层卷
食材明细:
牛油,鸡蛋一只,面粉,糖水,绿豆沙
绿豆千层卷的做法步骤:
1.先准备白糖水、把鸡蛋打均匀成蛋液。
2.把牛油、蛋液、糖水放进面粉中,打成软度适中的面团。
3.把面团分成小块,用擀面杖擀开成薄皮。
4.镬用最小火烧热,把薄皮放进去用热力烤熟。
5.把绿豆沙平铺在皮上,卷起。
小贴士:
刚做好时会有点硬,不好入口,吃的时候只需要把它们隔水蒸一下就变得很柔软可口了。
香蕉千层卷
食材明细:
印度飞饼1张,香蕉1根
香蕉千层卷的做法步骤:
第1步食材:印度飞饼1张,香蕉1根印度飞饼从冰箱取出,回暖,不要完全变软。香蕉去皮,放在飞饼上,一节节折断,用飞饼皮将香蕉卷起来。>>本意不想将香蕉折断,耐何它长的太弯,直接让我没法卷。
第2步摸着香蕉折断的间隙,用刀切成一节一节。>>飞饼有原味,葱香味等等,都可以。超市的冷冻柜里有卖。烤箱200度预热,中层上下火200度15分钟。没有烤箱用平底锅不加油烙熟也可以。
第3步烤完了飞饼皮一层一层都能看得见,咬上去咔嚓咔嚓。融合了香蕉的甜,飞饼的酥脆,怎么能不好吃?
千层豆沙卷
食材明细:
面粉200克,豆沙适量,水100克,酵母1克,苏打1克,油适量,盐3克,糖5克
千层豆沙卷的做法步骤:
第1步面粉称好,中间戳几个洞,放上酵母。苏打。盐。糖搅拌均匀。加入温水和面活成光滑的面团
第2步取一块发好的面团。擀薄中间放上豆沙,像捏包子一样包好,收口一定要捏紧案板和擀面杖抹点油。把包好的面团,擀成薄薄的长条状。中间再抹点油,然后卷起
第3步收口朝下,全部做好后放常温下饧发半小时半小时后把发好的面团拿出来刷点水或者鸡蛋液。烤箱提前预热到200度。放进去之后转160度上下火烤15分钟
第4步烤好了,开吃
小贴士:
我用的是全麦面粉,也可以用其他面粉代替。豆沙的做法我就不发了。虽然没有掰开,但是里面是非常多层的。感兴趣的朋友们,可以试一下
火腿土豆千层卷
美味早餐火腿土豆千层卷
上今天的早餐火腿土豆千层卷。
酥脆的派皮,夹着美味的火腿和椒香的土豆,好吃哈!
昨晚上做了酥皮,再做好成品,今天早上一烤,
配上杯香浓豆浆,就是一顿丰盛的早餐啦!
如果有印度飞饼,做起来就更简单快捷了,因为我这里买不到,
所以还是自己做了酥皮。
火腿土豆千层卷材料:酥皮(或印度飞饼),火腿四片,土豆一个,盐、黑胡椒粉
火腿土豆千层卷的做法
1.土豆削皮切片蒸熟
2.调入适量盐、黑胡椒粉
3.用筷子拌匀,同时拌碎备用
4.准备四片火腿
5.平底锅不放油略煎微黄,备用
6.切一块宽度略长过火腿片的酥皮,撖成长方形
7.酥皮中间放一块火腿片
8.铺上适量土豆片碎
9.将酥皮小心卷起成筒状
10.用小刀在酥皮上斜划几刀
11.刷上蛋液,烤箱预热190度烤约20分钟
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冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
感谢您阅读“97美食网”的《千层卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱香千层饼专题,希望您能喜欢!