“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索整理,小编为你呈现“虾仁青豆炒饭”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
米饭(蒸)300克,虾仁100克,青豆30克,大葱10克,盐5克,味精2克,料酒15克,猪油(炼制)50克
虾仁青豆炒饭的做法步骤:
1.将虾仁清洗干净,切成小丁,放入碗中,加入料酒、少许精盐,拌匀,腌半小时;葱洗净切成葱末备用。
2.将炒锅内倒入适量猪油,烧热后,加入适量葱末,炒出香味,放入虾仁丁,迅速炒散至断生,盛出。
3.将炒锅内倒入余油,烧热后,放入青豆、少许精盐,煸炒,炒熟后,加入大米饭,精盐炒匀,喷上少许水,盖上锅盖用小火焖约5分钟,加入熟的虾仁丁、味精,炒匀,盛入盘内,上面撒上少许葱末,即可食用。
小贴士:
配料中的虾仁如选用鲜虾仁、青豆选用嫩一些的,这样做出的炒饭的味道将会更加鲜香可口。米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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青豆虾仁(3)
食材明细:
材料:基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)
调料:油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
青豆虾仁的做法步骤:
1、基围虾洗净,放入冰水中泡几分钟,捞起沥干水,剥去虾壳。
2、打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。
3、烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。
4、锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。
5、再注入3汤匙油烧热,青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。
6、最后,加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。
小贴士:
1、由于虾仁放了生粉腌制,下油锅后很容易粘锅,洒适量水入锅兼快速翻炒可避免粘锅。
2、青豆、黄豆和黑豆都是著名的丰胸食品,不过青豆淀粉含量很高,MM们吃太多会容易长胖哦!
3、选购青豆时,要注意青豆的颜色越绿,其所含的叶绿素越多,烹调时要将青豆煮熟,吃未熟的青豆容易中毒。
4、建议使用超市冷冻的青豆,为防止青豆被染色,可将几粒青豆放入开水中,检验是否染色。
青豆虾仁包
食材明细:
虾仁150克,豌豆300克,小麦面粉450克,花生油30克,盐4克,料酒5克,大葱10克,姜5克,白砂糖5克,酵母5克,泡打粉5克,常用水250克
青豆虾仁包的做法步骤:
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升搅拌成块,用手揉搓成团,放案板反复揉搓,直至面团光滑,备用。
2.将虾仁洗净沥净水并切下;豌豆洗净沥水。
3.热锅入油后,下虾肉丁,煸炒一下。
4.加入盐、白糖、味精、料酒、葱、姜末和豌豆再炒,入味后取出即成馅料。
5.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
小贴士:
蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。1.蒸笼蒸制:(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。2.蒸锅蒸制:(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
青豆炒河虾仁
食材明细:
河虾2斤,青豆若干,鸡蛋1个
青豆炒河虾仁的做法步骤:
1.将河虾清洗一下入冰箱(冷冻室)冰一个小时使其虾壳变硬,取出后剥好虾仁。
2.用干净的吸水纸或抹布将虾仁的水分吸干。
3.在虾仁中加鸡蛋清半个、淀粉一小勺、盐和白胡椒粉少许,搅拌后入冰箱(冷藏室)腌制2个小时。
4.将青豆用开水烫熟,备用。
5.取锅一只,洗刷干净,烧至锅底发热后用油过一下锅,然后倒入一大勺油(实际用不了那么多),此时的油温在2成热(俗称热锅冷油),倒入虾仁,轻轻搅拌,至虾仁色白后捞起,沥去油。
6.倒去锅里的油,放一小勺清水、料酒、少许盐,以水淀粉勾薄芡,放入滑好的虾仁和青豆,迅速翻炒两下,淋上面油即可出锅。
虾仁炒饭
食材明细:
虾仁适量,胡萝卜半根,玉米粒一碗,葱适量,鸡蛋四个,青,红辣椒各一个,食用油适量,料酒或黄酒适量,白胡椒粉适量,盐,味精或鸡精适量
虾仁炒饭的做法步骤:
第1步先把材料准备好,胡萝卜,葱,红辣椒,青辣椒全部切丁备用虾仁洗一下,沥干水分备用(我不会剥虾仁我就只能买剥好的了)
第2步把鸡蛋打入碗中搅匀,放入适量黄酒或料酒去腥味,继续搅匀,然后备用热锅热油
第3步倒入打好的蛋液一面煎黄后翻面,然后用锅铲把鸡蛋划碎或划成小块,装盘备用
第4步热锅热油,放入准备好的葱,胡萝卜,青,红辣椒,玉米粒,翻炒均匀倒入鸡蛋,翻炒均匀
第5步倒入虾仁,继续翻炒倒入米饭
第6步上色的差不多了放入适量白胡椒粉,盐,鸡精,翻炒均匀
第7步出锅
小贴士:
虾仁炒的时间稍微长一点,毕竟是水产类的东西,炒不熟怕吃坏肚子
玉米青豆合炒虾仁
食材明细:
大虾仁,200克,新鲜蘑菇,50克,玉米粒,250克,新鲜青豌豆粒,250克,菜油,1汤匙,盐,3克,白胡椒粉,1捏
玉米青豆合炒虾仁的做法步骤:
1.将虾仁去肠泥,洗净,用纸拍干水,切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净,沥干水。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入油热至七成。加虾仁,炒2分钟,铲出备用。待锅再热后,放蘑菇,炒1分钟;加入玉米和豌豆炒3分钟;加盐和白胡椒粉炒匀;将炒好的虾仁倒入炒1分钟,铲出装盘。
青豆玉米炒虾仁(1)
食材明细:
主料:冻青豆适量,冻玉米粒适量,冻虾仁适量,葱一根
辅料:盐适量,胡椒粉适量,橄榄油适量
青豆玉米炒虾仁的做法步骤:
1,准备材料。
2,葱白切段。
3,烧半锅开水,入虾仁烫至有点变色立刻捞出。
4,虾仁用盐和胡椒粉腌制。
5,继续下玉米和青豆烫至水沸腾。
6,热锅,爆香葱白。
7,下虾仁炒香后盛出。
8,就着底油下玉米和青豆翻炒。
9,加适量盐调味。
10,下虾仁翻炒均匀即可。
虾仁玉米青豆沙律
食材明细:
鲜虾,玉米,青豆,红萝卜,意大利沙律酱
虾仁玉米青豆沙律的做法步骤:
1.将虾去肠去壳,切两段,用少量盐、白胡椒面、生粉用手抓匀;
2.烧开半煲水,放少少盐和菜油,将青豆、玉米和红萝卜粒和虾焯水,捞起。
3.加上自己喜欢的沙律酱,搅拌均匀,便可开吃
小贴士:
看起来是不是很清爽呢? BTW,我家领导在旁边帮忙拍片,帮我擦碗边,又帮我移好位置,叫我将他的大名也记上,我说好,把您老人家的名放在首位,满意了吧? 谢谢大家!
酱油虾仁炒饭
食材明细:
主料:剩米饭1碗,虾仁适量,玉米少许,青豆适量,胡萝卜适量
辅料:生抽1勺,蚝油1勺,鸡蛋1个,葱花少许
酱油虾仁炒饭的做法步骤:
2,材料备好
3,米饭中加生抽和蚝油拌匀
4,虾仁冷水泡一下解冻后去尾
5,先把蔬菜炒断生
6,加入鸡蛋炒散。
7,倒入米饭翻炒均匀就可以啦
8,简单又美味的酱油炒饭做好啦!
9,好香好好吃
10,来一口?
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