“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特地为你收集整理“红油水饺”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
酱油100克,香油10克,辣椒油50克,精盐10克,味精7.5克,白糖2.5克,花椒面1.5克,花椒2.5克,姜15克,葱白,蒜泥各50克,富强粉500克,猪肉350克(肥肉3成,瘦肉7成)。
红油水饺的做法步骤:
1.将面粉放入盆内,加入凉水225克拌匀,和成面团,揉匀揉透,揉20分钟。
2.将猪肉去筋、切细,剁成泥。姜剁碎加水取汁。花椒用沸水浸泡取汁。葱白切末。
3.将肉泥放入盆内,加入姜水、花椒水、葱末、味精2.5克、香油、精盐,花椒面,混合搅拌成馅。
4.用酱油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兑成味汁。
5.将面团搓成条,下60个剂子,擀成皮,然后一手托皮,一手打馅,对折捏紧成半月形饺子。
6.将锅置火上,水开后投入饺子,用手勺沿锅边轻轻推搅几下,煮3~4分钟,视饺子浮起、面皮起皱即熟,捞出蘸味汁食用。
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猪油水发糕
食材明细:
小麦面粉1500克,黑芝麻35克,泡打粉10克,酵母10克,白砂糖200克,猪油(炼制)150克
猪油水发糕的做法步骤:
1. 面粉纳盆加入白糖、泡打粉、干酵母、适量清水和匀成半干的面糊状;
2. 再用布盖上饧发到原体积的两部,最后加化猪油用手搅拌均匀;
3. 上笼蒸五分钟左右,在上面撒上黑芝麻蒸至熟即成。
小贴士:
1. 此糕容易出现的问题是粘牙,主要原因是发酵时发酵膨胀程度不够;2. 其次是蒸制的时间不够;3. 这两点都会出现糕有粘牙现象;4. 糕的酸味的主要原因是发酵时间过久,发酵过头;5. 如果有了酸味,应加入适量碱或小苏打,综合它的酸味,就能保持糕的质量。1. 面粉主要含蛋白质、糖类、淀粉、糊精、膳食纤维;2. 主要供给人们所需的热能;3. 中医认为小麦面粉有健脾养心的作用。黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
酱油水海蛎
食材明细:
海蛎适量,青蒜适量,红葱头适量,酱油适量,盐适量
酱油水海蛎的做法步骤:
第1步锅中座油,下红葱头炸至香酥。倒入海蛎翻炒,加酱油同煮。
第2步8成熟时倒入青蒜段,再翻炒几下即可。加点盐调味,由于有酱油,盐不用下太多,鸡精我没下,海蛎已经很鲜了。
酱油水油蛤
食材明细:
油蛤,酱油,葱段,辣椒
酱油水油蛤的做法步骤:
1.锅中坐油见热,倒入洗净的油蛤。
2.稍翻炒后,倒入酱油,倒入水。
3.炒动油蛤,至一个个油蛤壳子打开,便熟。
4.装起油蛤,留下汁水。
5.在油蛤上放入葱段辣椒,再均匀倒下锅中的汁水。
感谢您阅读“97美食网”的《红油水饺》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了剥皮辣椒水饺专题,希望您能喜欢!