“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?有请阅读小编为你编辑的牛肉芹菜包,相信会对你有所帮助!
食材明细:
小麦面粉600克,牛肉(肥瘦)350克,芹菜200克,姜10克,盐8克,白砂糖6克,江米酒15克,碱1克,豆瓣50克,花生油35克,酵母15克
牛肉芹菜包的做法步骤:
1.将姜去皮洗净切成末备用;将芹菜择洗干净,切成细末;牛肉洗净,切细,备用。
2.将锅内倒入花生油,烧热后放入豆瓣,炒酥后起锅,拌入牛肉,放入醪糟汁、精盐、糖、姜末、芹菜末,搅拌均匀,制成馅料,备用。
3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
小贴士:
醪糟汁即为江米酒。
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牛肉芹菜鸡蛋
食材明细:
牛肉(瘦)300克,芹菜100克,鸡蛋65克,番茄50克,料酒8克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克
牛肉芹菜鸡蛋的做法步骤:
1. 牛肉洗净,剁碎;
2. 芹菜择洗干净后,切成小丁;
3. 番茄洗净,切成小丁;
4. 鸡蛋打入碗内搅散备用;
5. 锅内放入适量清汤,把碎牛肉放入汤中用大火煮沸,撇去浮沫,改小火炖40分钟;
6. 加入芹菜丁,番茄丁、料酒继续炖30分钟;
7. 将鸡蛋液淋入汤内,加盐、胡椒粉、味精即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
牛肉炒芹菜
食材明细:
牛肉、芹菜、甜椒。
苏打粉,生抽、胡椒面和料酒、姜、盐
牛肉炒芹菜的做法步骤:
一、将牛肉切薄片,切片时与牛肉的纹路成九十度截面,放在碗里,放小半至半手指头的小苏打粉,放适量生抽(盐也可以)、胡椒面和料酒,用手拼命抓,抓到有粘性,再放少少油和生粉,如果太干,就加几滴水,再抓匀,放一至两小时等入味。有些筒子说用啤酒腌好,应该效果是不错的,但我想,开一大罐啤酒,倒那么丁点来腌牛肉,剩下的,如果再存放,就会跑汽,喝了,腌又受不了,领导又不在家,好象不太实际。你自己的厨房自己作主,放什么是你自己的喜好,我这个方法,也是《天天饮食》大师屈浩指导的。
二、然后热锅注油,加姜丝,倒入牛肉爆炒,盛起上锅;
三、再起锅,倒放芹菜甜椒,翻几下,加盐,再翻几下,倒入牛肉,兜匀,喷少少高度酒,兜几下,上碟。
牛肉薯包
食材明细:
土豆(黄皮)150克,牛肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克,洋葱(白皮)20克,面包30克,芝麻酱15克,番茄汁15克,盐3克,牛奶20克,牛油15克
牛肉薯包的做法步骤:
1. 马铃薯(土豆)去皮切片蒸熟,压成薯茸,混和牛油,捏成窝状。
2. 面包撕碎用鲜奶浸软,混合免治牛肉,蛋,洋葱碎,芝麻酱,番茄汁,盐,全部搅匀,酿于薯茸窝内。
3. 放入炉内以180度中火约10分钟至薯茸表面金黄即成,吃时撒上芝麻粉。
小贴士:
孩子的情绪如太倦或太兴奋,均会影响进食的胃口,所以不妨在准备开饭前作些预告,让他们先行收拾功课或玩具,清洁双手等,有充分时间去平定高涨的情绪。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芹菜炒牛肉丝
食材明细:
牛肉(瘦)150克,芹菜200克,料酒10克,酱油8克,盐1克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,大豆油50克
芹菜炒牛肉丝的做法步骤:
1.将牛肉洗净,切成细丝,用水淀粉挂好浆;芹菜去叶、根,洗净,切成5厘米长的段,用沸水焯一下,立即用漏勺捞出,用冷水冲凉,待用;将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。
2.旺火热勺,注油,烧至四成热,放入肉丝,用筷子拨散,约炒10分钟,倒入漏勺,沥净油,待用。
3.原勺,留底油,烧至四成热,下芹菜翻炒片刻,随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤,烧开,水淀粉勾芡,倒入牛肉丝,淋少许豆油,用炒勺颠翻炒匀后出勺,装盘即成。
小贴士:
调料中的豆油为熟豆油。
牛肉煎包
食材明细:
小麦面粉600克,牛肉(肥瘦)300克,酵母20克,大葱15克,姜6克,盐8克,味精3克,碱2克,香油100克,猪油(炼制)60克
牛肉煎包的做法步骤:
1.将葱姜洗净均切成末待用;将牛肉洗净,切成末放入盆内,加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油,调拌均匀,即成馅料。
2.将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬面团,饧发。
3.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,搓成长条,分成大小均匀的剂子,擀成圆皮,包入馅料,捏成带褶包子生坯。
4.将平锅底抹上一些猪油,烧热后码入包子生坯,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动锅,使火候均匀,大约10分钟,见包子底呈金黄色熟透,盛入盘内,即可食用。
小贴士:
麻油即为香油
芹菜牛肉丝
食材明细:
牛里脊肉150克,芹菜100克,蛋清1个(重约25克),绍酒15克,味精1.5克,酱油20克,芝麻油25克,菜油750克(实耗油75克),精盐1.5克,湿淀粉25克。
芹菜牛肉丝的做法步骤:
牛里脊肉去净牛筋,按肌纹的横斜面切丝,放入碗中,加绍酒、精盐、蛋清搅匀,加湿淀粉搅上劲,加芝麻油10克,拌匀待用。芹菜去掉根叶,切成4厘米长的段,用沸水焯至六成熟,过凉待用。葱切成段。炒锅置火上烧热,用油滑锅后下菜油,至六成热(约150℃)时,投入牛肉丝,划散至玉白色时捞出沥油,锅内留底油,投入葱段略煸,放入牛肉丝、芹菜、烹入绍酒,加酱油、味精煸炒均匀,淋油即可。
牛肉末炒芹菜(3)
食材明细:
主料:牛肉50克,芹菜200克,酱油5克,淀粉10克,料酒,葱,姜各2.5克,植物油15克,盐5克。
牛肉末炒芹菜的做法步骤:
1、将牛肉去筋膜洗净,切碎;用酱油、淀粉、料酒调汁拌好;将芹菜理好,洗净切碎,用开水烫过;葱去皮洗净切葱花;姜洗净切末。
2、锅置火上,放油烧热,先下葱、姜煸炒,再下牛肉末,用旺火快炒,取出待用。
3、锅中留余油烧热,下芹菜快炒,加盐炒匀,然后放入炒过的牛肉末,再用旺火快炒,并加入剩余的酱油和料酒,搅拌几下即成。
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