“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是有在寻找这些菜谱呢?推荐你看看以下的清素水饺,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
小麦面粉350克,白菜500克,粉丝50克,木耳(干)20克,蘑菇(鲜蘑)50克,大葱10克,姜10克,盐8克,味精3克,胡椒粉12克,香油5克
清素水饺的做法步骤:
1.洋菇洗净,放入开水中氽烫后捞出,放入冷水中冷却,捞出,沥干水分,切碎。
2.木耳洗净,摘去根部,切末。
3.粉丝浸入清水中泡软,捞出沥水,切小段。
4.白菜,洗净后切碎;葱姜洗净,葱切葱花,姜切丝。
5.把所有材料(白菜、粉丝、木耳、洋菇、葱花、姜丝)混合在一起,加入调味料(盐、味精、胡椒、香油)搅拌均匀,做成素馅。
6.面皮中放入适量的馅,包成饺子,放入开水中煮熟,捞出盛在盘子中就可以了。
小贴士:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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上汤素水饺
食材明细:
小麦面粉300克,胡萝卜200克,冬笋200克,圆白菜20克,香菇(鲜)20克,盐2克,白砂糖2克,酱油10克,香油3克,胡椒粉2克,植物油20克
上汤素水饺的做法步骤:
1.胡萝卜、冬笋洗净均切丝,放入开水中氽烫,捞出后压干水分。
2.大头菜切碎;冬笋蒸熟后切碎。
3.锅中倒入适量的油烧热,放入馅料爆香。
4.再加入调味料(盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉),煮到汁液收干后盛出,做为馅料。
5.方形水饺皮中包入适量的馅料,包成饺子,放入滚水中煮到浮起时捞出就可以了。
蔬菜素水饺
食材明细:
水饺皮300g,青江菜200g,胡萝卜30g,香菇30g,芹菜20g,五香豆干150g,姜3片,盐2小匙,香菇精1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉少许,太白粉少许,香油少许
蔬菜素水饺的做法步骤:
1.青江菜洗净后汆烫约1分钟,捞起泡入冷水冰镇后切末备用。
2.香菇泡软切末;五香豆干切细丁;胡萝卜、芹菜、姜均切末备用。
3.取一大容器,放入作法1、2准备好的材料、调味料一起搅拌均匀成素菜内馅备用。
4.取一片水饺皮,于中间部分放上适量作法3的素菜内馅内馅,将上下两边皮对折粘起,再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧,重复此动至材料用毕。
5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油,再放入作法4包好的素菜水饺,煮约5-6分钟至水重新滚沸。
6.于作法5锅内加入一量杯水,待水滚沸后将水饺捞出即可。
清素饺
食材明细:
清素馅融合白菜、木耳、鲜蘑菇等多种蔬菜的甘美柔嫩,搭配粉丝的清新。食用时,散发淡淡的麻油及胡椒香,沾醋食用,风味更佳。材料白菜、粉丝、木耳、蘑菇各占1/4白菜500克、粉丝50克、木耳20克、蘑菇50克、葱花10克、姜末10克调味料盐8克、味精8克、胡椒12克、麻油10cc、素油50cc
清素饺的做法步骤:
1、蘑菇氽烫后捞起。
2、将蘑菇放入冷水中冷却。
3、待蘑菇冷却后,切粒备用。
4、木耳切粒。
5、粉丝切段与白菜、蘑菇、木耳粒混合,加调味料拌匀。
小贴士:
特点
蔬香清新,柔嫩甘美,素食最宜
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供您参考:
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蛤蜊饺的包法
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马蹄饺的包法
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水饺沾料调制
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西葫芦素水饺
食材明细:
主料:面粉300克,西葫芦一个
辅料:木耳适量,虾干适量,油条一根,香油2勺,橄榄油2勺,姜末少许,蒜末少许,胡椒粉少许,盐少许,蚝油1勺
西葫芦素水饺的做法步骤:
1,面团揉好,醒15分钟。
2,所有食材准备好。
3,油条切碎。
4,放入微波炉烤1分钟,这样油条很脆,可以吸收菜里的水分。
5,所有食材切好,放在一起。
6,姜末.蒜末切好。
7,蒜末.姜末,耗油,胡椒粉,香油,橄榄油,盐一起放入。
8,拌匀备用。
9,醒好的面团,做成饺子皮。
10,开始包饺子。
11,锅内加水烧开,放入少许盐,这样煮好的饺子不会粘在一起。
12,下入饺子,大火烧开。
13,饺子煮的肚子鼓起来就熟了。
14,装盘。
15,再用蒜泥,苹果醋,辣椒油调一个料汁,非常好吃。
素三鲜水饺的做法
素三鲜水饺的做法
主料:韭菜1小把、胡萝卜半根、鸡蛋3个、面粉250克
配料:大葱10克、蚝油2克、精盐2克、酱油2克、五香粉1克、鸡粉1克
素三鲜水饺的做法步骤:
1.胡萝卜去皮、韭菜摘洗干净、鸡蛋打散摊成鸡蛋饼,都切碎。大葱也切成葱末。
2.将所有食材放入碗中,加入食盐、蚝油、鸡粉、五香粉和酱油。
3.搅拌均匀,馅料就做好了。
4.面粉放入大碗中。
5.根据面粉的吸水性添加清水,和成光滑的面团,饧发15分钟左右。
6.饧好的面团取出,将面团揉成长条,切成小剂子并擀开。
7.放入馅料,包成自己喜欢的形状。
8.做好所有的饺子。如果饺子太多的话,可以直接冷冻起来。
9.锅中做水,水开以后放入饺子。
10.水再开后加入冷水,一共重复三次。
11.煮好的饺子捞出。
12.蘸点儿醋或是酱油。
素三鲜水饺的做法小贴士:
1、素三鲜饺子是用韭菜、胡萝卜、鸡蛋制作的一道小吃。饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯;
2、韭菜可以解毒和散瘀,所以不单能够降血脂,还对预防动脉硬化、贫血、冠心病有帮助;
3、鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂;
4、胡萝卜含有大盆胡萝卜素,其分子结构相当于2个分子的维生素A,在肝脏及小肠钻膜内经过酶的作用,可补肝明目。
清炒素四色
食材明细:
芽菜250克,韭菜150克,胡萝卜半个,木耳5朵,盐适量,生抽适量
清炒素四色的做法步骤:
1.芽菜洗净;韭菜洗净后切段;胡萝卜去皮洗净后切片;木耳洗净浸软后剪成小朵。
2.锅内放少量油,烧热后加入胡萝卜和木耳翻炒。
3.加入韭菜及芽菜炒至软身。
4.加入适量盐和生抽调味即可。
素三鲜水饺怎么做好吃 素三鲜水饺的做法大全
素三鲜水饺
这里的素三鲜分别是山鲜木耳、陆鲜韭菜、海鲜大虾不需要加太多的佐料,比如五香面等容易盖住三鲜的原值原味,煮时也不需要点很多遍,这三样很容易熟。
食材配方
主料:
面粉
鲜虾
干木耳
韭菜
花生油
盐
味极鲜
香油
做法 共10个步骤
1.面粉加少许盐和成面团
2.虾去皮、去沙线
3.木耳提前冷水泡发一天
4.韭菜洗净
5.将三样切碎放容器
6.加花生油、盐、味极鲜、香油拌匀
7.面粉切剂擀皮
8.包入馅料
9.包好隔段摆盖子上
10.锅烧开水猛火下入水饺煮漂上,冷水点两开即可出锅
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