“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“茴香馅肉饼”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
茴香馅适量,面团适量,油适量
茴香馅肉饼的做法步骤:
第1步饧好的面团,搓成长条。用手揪成大小均匀的剂子。
第2步取一个剂子,滚圆,用手按扁。按到比较大的圆饼。
第3步取一个圆饼,放入茴香馅,用包包子的方法,包成包子样。继续用手把包子按扁。要两个手一起按,按均匀。
第4步平底锅置火上,烧热,刷一些油,把按好的饼柸,小火煎至两面金黄即可。
小贴士:
做好皮薄馅大馅饼的8个关键点。1、馅饼的面要和的软一些,一般是一斤面,7两水(具体看自己家的面粉吸水性,适当加减水的量)2、要用温水和面(40度的水).3、和好的面要饧发30分钟。4、揪好的剂子再饧10分钟。5、按扁的剂子,要边缘薄,中间稍厚。6、不要往馅饼的馅中加水。如果加水7、包的时候,要让馅往中间挤。8、按扁包子的时候,要从中间往外按,这样按的馅均匀。
97msw.cOm延伸阅读
茴香馅饺子
食材明细:
猪肉馅200,茴香550,面粉500,鸡蛋两个
茴香馅饺子的做法步骤:
第1步我也不清楚水和面的比例,就是一点点的倒,一点点的揉揉好后,就醒着。
第2步这是一斤多的茴香,都给用了。我是自己搅的肉馅儿,不太多,不到半斤。
第3步拌馅儿的时候,我放了4g盐(因为是2g的小勺),两茶勺生抽,一点鸡精,一滴蚝油。因为肉馅儿感觉上有一点点少,所以炒了两个鸡蛋
第4步切剂儿,开包!
小贴士:
肉馅儿和菜的比例,具体看个人的喜好。我炒鸡蛋的时候,还放了一勺盐(2g)所以整体是6g盐
茴香馅大包子
食材明细:
茴香适量,鸡蛋适量,自发粉适量,猪肉馅适量,花椒适量,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽少许,盐适量,香油适量
茴香馅大包子的做法步骤:
第1步自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。这个时间我们把花椒用开水泡上,一会要用这个花椒水提味。
第2步猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。
第3步把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样茴香放在馅中不容易变色还很润泽。将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡。取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,用刀切也可以啊。
第4步将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
第5步这时候找个帮忙的同时将茴香和拌匀的肉馅搅拌均匀,不要太早拌入茴香,会塌秧出水,不好包将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。
第6步右手提拉并啮合面皮,按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。左手配合着旋转,左手提折大约23个左右。
第7步记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,当然您也可以听妈妈的随意。别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
第8步包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。让面舒服的舒展开多好。笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气啊。
小贴士:
蒸好一屉白胖可人大包子的几点关键:1、自发粉用温水提前和面,用保鲜膜包好,一点要有10-20分钟醒面的时间。2、茴香馅包出的馅比较容易干,这时候拌肉馅的时候,加入泡好的花椒水不仅能提鲜,而且加入花椒水搅拌的肉馅更为鲜嫩,也会让加入茴香后更润滑,当然您也可以加入少许植物油。3、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。4、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。5、开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气。6、蒸好包子关火后不要着急开盖,继续焖2分钟。这样蒸出的包子绝对是温润如玉的!
最爱茴香馅·包子
食材明细:
酵母粉5ml,面粉300克,茴香300克,肉馅100克,水150克,温水70克,盐适量,生抽适量,蚝油适量,白胡椒粉适量,姜粉适量,香油适量,玉米油适量
最爱茴香馅·包子的做法步骤:
第1步酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化。慢慢倒入面粉中,边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中,请不要一下子都倒进去,要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同,请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子,北京话叫啰唆即可。
第2步然后用手把面揉成团,盖上保鲜膜,放入温暖的地方发酵约40-60分钟。发酵后,面团应该是未发酵前的2倍大。
第3步趁着发酵的时间,我们准备馅料。首先把肉馅打散,然后加入盐,白胡椒粉,姜粉,蚝油,生抽顺一个方向搅拌匀。调好味道后加入适量的香油,拌匀后。慢慢加入清水,边加入边顺一个方向搅拌上劲,成为粘糊状。
第4步茴香事先清洗沥干水分,沥干水分的茴香抹刀切末。切好的茴香放入拌好的肉馅上,搅拌均匀。用盐最后调好味道,淋上玉米油拌匀即可。
第5步发酵好的面搓成长条,揪下剂子,大小不限,但请揪匀。擀成面皮,放入茴香陷。依次包成包子型,放在案板上松弛5-10分钟。
第6步这个时间我们可以做锅,锅中倒入适量的水,烧开,上汽。屉中放入浸湿拧干的屉布,放入包子,盖上锅盖中火约15分钟即可
茴香鸡蛋蘑菇馅蒸饺
食材明细:
白面开水适量,凉水适量,茴香适量,鸡蛋植物油适量,白蘑菇适量,盐适量,香油适量,姜粉适量
茴香鸡蛋蘑菇馅蒸饺的做法步骤:
1.面粉先加开水,搅成雪片状,再淋一些凉水,和成面团。鸡蛋用不粘锅中火炒熟,剁碎。茴香和白蘑菇剁碎。
2.鸡蛋茴香和白蘑菇放在一个大碗里,加盐加香油,放入冰箱。
3.等到面团饧了至少30分钟后,把馅拿出来,擀皮包好饺子。
4.蒸锅蒸开后,摆入饺子在纱布或白菜叶上,旺火蒸15-20分钟。
5.吃的时候沾醋、番茄酱或是地中海式的茄子酱都不错,看个人口味了。照片里的是我在Trader Joes 买的茄子酱。
小贴士:
1.做蒸饺要烫面,但全用开水饺子皮会缺少筋道,所以要先放开水,再加些冷水。 2.用平底锅生煎饺子也不错,煎的时候可以淋几滴热水,盖上盖子几分钟,和做馅饼比较象
茴香馅生煎包
食材明细:
主料:中筋面粉300克,酵母3克,水160克,糖10克,肉馅适量,茴香苗适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,芝麻油适量
辅料:色拉油适量
茴香馅生煎包的做法步骤:
1,将面团材料放进厨师机中和成团,放在温暖的地方发酵,图中是发好的面团,已经排气了。
2,肉馅中加盐、白胡椒粉、生抽、料酒和葱姜碎抓均匀。
3,小茴香苗切碎,
4,放在肉馅中,加上芝麻油后充分拌均匀,拌成有粘性的肉馅。
5,面团分成小份,滚圆后擀成片。
6,包上之前备好的馅。按自己的方法捏出褶子。
7,这是包好的包子。时间宽余的话,放在温暖的地放发个十五分钟。
8,平底锅预热,倒油,将包子摆在锅中,小火加热,我用的油比较少,多一点儿油成品会现漂亮。
9,待包子底部定型发黄时,往锅中加入清水,半没包子的量。
10,盖上锅盖,大火加热,让锅中水变成蒸气,将包子蒸熟。
11,最后开锅是这样的,我应该翻在包子让大家看一下底儿,忘记了啊,下次做别的生煎时拍给大家看。
小贴士:
不要担心会把包子煮坏,也不要担心包子底部不焦,试着做一次,你会喜欢它。要点是不盖锅盖时用小火煎。
茴香肉饼怎么做好吃 2020茴香肉饼的做法大全
茴香肉饼
茴香在北方很常见,价格也便宜。在广东,这一两年才出现,量少,价格还贵。 跟卖菜的老板买过几次后,跟老板熟了,以后只要有货老板都会打电话问我要不要给我留。 家里人
食材配方
主料:
茴香
200g猪肉
250g辅料:油
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.茴香洗净,控干水分,切碎,与猪肉馅,加油,盐拌匀待用。
2.面和好,水大约60%,放置半个小时。
3.分成小份。
4.擀开,放入茴香馅。
5.包好后,放入锅内
6.中小火,盖上盖子
7.上色后,翻面。
8.两面都上色后,取出,放凉。
感谢您阅读“97美食网”的《茴香馅肉饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饺子馅大全专题,希望您能喜欢!