“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你找到了哪些有趣的菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“猪肉酸菜锅贴”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)250克,酸白菜600克,大葱15克,姜6克,盐8克,味精3克,酱油10克,花椒粉2克,料酒6克,香油100克,猪油(炼制)60克
猪肉酸菜锅贴的做法步骤:
1.将葱姜洗净均切成末,待用;将酸菜洗净,剁成末,挤去水分;猪肉洗净,剁成茸,备用。
2.将猪肉茸放入盆内,加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油,调拌均匀,加入酸菜末拌匀,即成馅料,备用。
3.将面粉放入盆内,倒入热水烫一下,拌匀,和成面团揉匀揉透,饧约10分钟,搓成长条,分成面剂,擀成小圆皮,包入馅料,捏成月牙形锅贴生坯。
4.将平锅放在火上,锅底抹上一些猪油,烧热后码入锅贴生坯,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动锅,使火候均匀,大约10分钟,见锅贴底呈金黄色熟透,盛入盘内,即可食用。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
97Msw.com相关知识
猪肉芹菜锅贴的做法
猪肉芹菜锅贴的做法
主料:面粉适量、猪肉馅适量、芹菜适量、虾适量、
配料:色拉油适量、食盐适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、水适量、花雕酒适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、
猪肉芹菜锅贴的做法
面皮做法:
步骤一、面粉加入适量的温水,用筷子搅拌成雪花状
步骤二、再加入少许水,揉至面团光滑不粘手,盖上保鲜膜静置15-20分钟
利用这个时间和馅(平时包饺子我会多合点周末早上做面食就快很多,前天晚上去出来结冻就好了。)
馅料做法:猪肉馅、芹菜、虎皮虾、花雕酒,蚝油,生抽,芝麻油、盐,胡椒粉,蒜泥适量
水饺做法:
步骤一、将饧好的面团揉成条状,切(或用手揪)成均匀的剂子
步骤二、剂子压扁擀成中厚边薄的饺子皮
步骤三、取一张饺子皮,包入芹菜肉馅,饺子皮对折捏好中间
步骤四、留两端不要封口,可在两端如图上捏下边口比较好在锅里定型
步骤五、不粘锅抹油,火热后转小火,并排放入锅贴,小火慢煎
步骤六、煎至底部微黄时淋入适量的水,盖上盖小火慢煎
步骤七、煎至水分收干,面皮整个由白色变至透明状关火装盘
韭菜锅贴
食材明细:
韭菜,五花肉,鸡精,味精,盐,食用油,饺皮
韭菜锅贴的做法步骤:
1.韭菜切碎,五花肉绞碎,下鸡精,味精,盐,食用油,搅拌。
2.用饺皮包好。
3.在平底锅中到少许油,放下饺子煎成金黄,即成。
小贴士:
到了下午凉了的锅贴,皮还是脆的...更好吃,馅儿不像热的时候那么咸了。
芹菜锅贴
食材明细:
面粉适量,芹菜适量,水适量,肉馅适量,葱适量,姜适量,甜面酱适量,蚝油适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,香油适量
芹菜锅贴的做法步骤:
第1步芹菜去叶子洗净。(叶子焯水后,凉拌也很好吃)细细的将芹菜剁碎。
第2步肉馅加一点水和盐搅打。加入葱末和姜末拌匀。
第3步加入一大勺甜面酱拌匀。再加入一勺蚝油、一点老抽和生抽调味。
第4步加入芹菜搅匀。和好的馅再加少量的盐和一勺香油调味,放冰箱冷藏备用。
第5步面粉加水揉成团。静置30分钟后,揪剂子擀皮。
第6步取一张皮儿,包入一点馅料。对折后捏紧,两侧留着开口,不必捏合。
第7步锅里放少量的油烧热,放入包好的锅贴。加少量的水,盖盖。
第8步水煮开后,小火继续煎。二三分钟后,再洒一点水。再煎二分钟,再洒一点水,也可再淋一点油。水分煎干,底部呈金黄色,周边及上部稍软即成。
酸菜锅
食材明细:
排骨8块,肉50g,海带50g,鱼丸6个,虾仁50g,香菇6朵,酸菜半颗,辣椒一个
酸菜锅的做法步骤:
1.将排骨过开水去血沫,肉丝盐稍码一下,加点干淀粉。
2.酱砂锅中倒入切碎洗净的酸菜,干辣椒,合适的水,排骨,大火烧开,关小火炖一会。
3.再开大火,放入香菇,肉丝,海带丝,鱼丸,虾仁,烧开后即可。
韭菜锅贴怎么做好吃 韭菜锅贴
韭菜锅贴
昨晚上和大人去安泰桥散步,穿过津泰路时候,看见花店门口满是七夕爱的祝福,满满的花束也用诱人的词汇在招揽生意,可以想象得到这个周末,应该是连空气中都迷漫着浪漫的味
食材配方
主料:
饺子皮
350g肉泥
250g韭菜
150g香葱末
100g白芝麻
20g辅料:
鲜鸡汁
适量花椒粉
适量生抽
适量老抽
适量香油
适量盐
适量糖
适量油
适量做法 共8个步骤
1.肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
2.韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中
3.将它们混合搅拌至粘稠
4.取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)
5.将锅贴胚一一做好
6.电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄
7.加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎
8.至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。
猪肉泡菜锅
食材明细:
猪五花肉片150公克,韩式泡菜150公克,豆腐1/2块,韭菜2株,香菇2朵,葱2支,泡菜汁100㏄,水适量,A.酱油30㏄,米酒15㏄,糖6公克,韩式辣椒酱15公克,B.蒜泥1/2小匙,姜泥1/2小匙,葱花适量,C.香油1小匙,白芝麻1小匙
猪肉泡菜锅的做法步骤:
1.猪五花肉片与调味料A充分拌匀,再加入调味料B拌匀,最后拌入调味料C备用。
2.韩式泡菜切适当大小的段状;豆腐切块;韭菜切约5公分长段;葱切段;香菇洗净切块,备用。
3.取一锅,加入适量麻油烧热,加入作法1的猪五花肉片炒至变色时,放入作法2的豆腐块煎至双面上色。
4.于作法3的锅中加入泡菜汁,再依序加入作法2的韭菜段、葱段、香菇块及水煮至滚沸与全部食材都入味即可。
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