“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对菜谱有深入的研究吗?经过收集并整理,小编为你呈上枣香丝糕,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
玉米面350克,面粉150克,小枣175克,白糖100克,鸡蛋4个,泡打粉,蜂蜜。
枣香丝糕的做法步骤:
1、取一容器,放入玉米粉、面粉,加适量蜂蜜和泡小枣的水搅拌均匀,再放入适量泡打粉和清水调成糊状;
2、将鸡蛋打入碗中,放入白糖一起搅拌,搅匀后倒入面糊中再搅拌均匀,放入小枣;
3、坐蒸锅点火,水沸后将拌好的面倒入屉内(底下抹油或者垫上湿布),上笼蒸20分钟左右即可,出锅后切成块摆盘即可。
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香枣团子
食材明细:
主料:粳米粉210克,香枣105克
辅料:绵白糖120克,食用碱10克
香枣团子的做法步骤:
1,食材:粳米粉、香枣、白糖、食用碱。
2,在食用碱中加入适量的开水拌匀融化。
3,将香枣放在案板上去核切碎,待用。
4,将粳米粉搁入大盆中,合入切碎的香枣和绵白糖。
5,和匀。
6,接着,加入融化的食用碱。
7,逐步加入清水和成团。
8,然后,在蒸锅,垫上油纸。搓成一个个大小差不多的团子。上锅开始蒸了,大火蒸至20分钟即成。
萝卜丝糕
食材明细:
白萝卜1000克,香菇碎适量,粘米粉350克,干虾米适量,洋葱碎适量,培根肉碎适量,盐适量
萝卜丝糕的做法步骤:
第1步萝卜擦成丝,撒盐静置20分钟。准备好其它的配料。
第2步萝卜丝用手挤出水份。把挤中来的萝卜水中加入粘米粉,和成面糊。
第3步将萝卜丝拌入到面糊中。锅中放油将洋葱碎炒成洋葱酥。
第4步再起一锅,放油,炒香虾米和香菇丝。将炒好的虾米和香菇丝加入到面糊中
第5步在面糊中加入洋葱酥和适量的盐。把面糊放入容器中。
第6步蒸锅中烧热水,将萝卜糕蒸上1小时40分钟用。蒸锅中烧热水,将萝卜糕蒸上1小时40分钟
第7步蒸锅中烧热水,将萝卜糕蒸上1小时40分钟
枣香排骨
食材明细:
排骨500克,大枣10颗,鸡蛋1个,大葱适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,胡椒适量,冰糖适量,姜适量,色拉油适量,盐适量
枣香排骨的做法步骤:
第1步
小贴士:
1.处理好排骨, 先将排骨泡在清水中, 将其大部分血水泡出, 再加入盐, 胡椒, 生抽, 生粉, 姜片, 大葱段和一个鸡蛋腌制半个小时以上;2.准备好枣粒和枣丝, 枣粒是为了让煮制排骨时更快入味; 枣丝是为了撒在菜的表面上更好看;3.油锅烧热, 将腌制好的排骨块放入锅中炸, 由于有了鸡蛋膜的保护, 能最大限度的锁住其中的水分, 排骨表面炸至金黄即可控干油分;4.炒糖色其实很简单, 只要控制火候,用小火, 加入少量的油和冰糖慢炒, 要不停的搅动, 直至糖变色棕色就可以了;用冰糖炒糖色能更亮;5.糖色炒好后加入排骨翻炒, 直至每块排骨都均匀的裹上以后, 再加入准备好的红枣粒和刚腌制排骨的汁, 再加入适量的水, 煮上一刻钟;6.在煮熟的过程中, 让红枣味充分的进入排骨中, 再大火收汁。
虎年贺年点心——五香芋丝糕
食材明细:
芋头1个450克,胡萝卜1条,虾干30克,生粉100克,盐5克,糖9克,五香粉3克,鸡粉6克
虎年贺年点心——五香芋丝糕的做法步骤:
1.1.芋头,胡萝卜切丝;虾干洗干净,用清水泡软,用少许油爆香,待用;
2.2.在芋丝中加入盐,糖和鸡粉拌均匀;
3.3.再放入五香粉和生粉拌均匀;
4.4.搅拌好后放入蒸糕盘子里,待芋丝变软后,压扁,压紧;
5.5.在上面撒上胡萝卜丝和虾干,再压扁,压紧;(一定要尽量压扁,压实,压不实的话一入锅中煎就会散架哟!咱就是压得不够实,切的时候虾干都掉下来了)
6.6.放入蒸锅里大火蒸10分钟,取出,放凉后切件,用少许油煎至两面金黄色即可。
枣香南瓜布丁
食材明细:
红枣适量,蛋清适量,南瓜适量,牛奶适量,白开水适量
枣香南瓜布丁的做法步骤:
第1步用一个小保温瓶放入红枣,再倒入开水,过四、五个小时,香甜的红枣汤就可以美美的来上一碗啦~四个蛋清放碗内;一个鸡蛋量的南瓜榨汁加入;再加一个鸡蛋量的牛奶;和入一个鸡蛋量的白开水搅拌均匀;用滤网过滤一下;倒入蒸碗内;中火蒸20分钟,锅盖要留一道缝,以免蒸老喽~
第2步出锅后,倒入保温瓶内的香甜的红枣汤,就可以开动啦~
枣香奇异鸽
食材明细:
乳鸽1只,红枣150克。,葱适量,姜适量,花生酱适量,蚝油适量,生抽适量,麦芽糖适量,海鲜酱适量,盐适量,味精适量,胡椒粉各适量。适量
枣香奇异鸽的做法步骤:
1.乳鸽宰杀洗净,入锅中预煮至八成熟。
2.锅中放葱、姜,倒入原料烧开,调味即可。
金银丝糕
食材明细:
小米面600克,籼米粉(干、细)400克,酵母25克,红绿丝50克,白砂糖180克,碱1克
金银丝糕的做法步骤:
1.将小米面、大米面分别倒在两个盆内,加入酵母用温水和成面团,发酵。
2.将发酵好的小米面和大米面分别加入适量的食碱,揉和均匀,稍饧一会儿。
3.将糖放入饧好的大米面团内,备用。
4.将笼屉内铺上湿屉布,把饧好的小米面团倒入屉布上,铺平拍匀,然后把大米面团倒在小米面上,铺平拍匀,盖上盖,用旺火沸水蒸熟,撒上青红丝,稍晾一会儿,用刀切成方块,即可食用。
小贴士:
小米面:小米忌与杏仁同食。
艾香糯米枣
食材明细:
主料:红枣适量
辅料:艾青适量,糯米粉适量,白糖适量,糖桂花适量,水适量
艾香糯米枣的做法步骤:
1,红枣在用水清洗一下沥干
2,用小刀将大红枣切至枣核处
3,沿枣核周围挖出枣核
4,挖好核的红枣
5,艾草先挑去杂质、黄叶、老叶等冼净
6,在沸水里加小勺盐焯下水捞出
7,在冷水里冲洗干净
8,将艾草放在料理机加点水打成艾草泥
9,倒入大碗,加入糯米粉
10,揉成三光的、软硬适中的糯米面团
11,将糯米团搓成一个个小长条
12,将小长条包入红枣芯搓紧
13,全部包好的糯米枣
14,锅里一小碗水先煮沸再放入红枣
15,水烧开的时候加入2小勺白糖,煮至汤汁粘稠即可起锅
16,依个人口味可在上面加点糖桂花点缀下
感谢您阅读“97美食网”的《枣香丝糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣肉丝专题,希望您能喜欢!